用料

牛蛙 3只明蝦 350克土豆 1個雞爪 10只洋蔥 半個豆瓣醬 生抽 耗油 冰糖 十三香 大蒜 3瓣大蔥 半根生薑 2片香菜 小米椒 生粉 海底撈麻辣香鍋醬料

蝦雞

蝦爪蛙的做法步驟

步驟 1

space

蝦：料酒薑片水煮熟備用，去蝦頭，蝦頭單獨收集一個小碗內不要丟 牛蛙：洗乾淨後一勺料酒一點薑片加兩勺生粉拌勻備用 雞爪：料酒加一顆茴香燒水煮熟後備用，剪去指甲 其他：土豆一顆切塊，半個洋蔥切碎，大蒜小米辣大蔥備用

步驟 2

space

1:鍋內放油多一些，牛蛙先炸一下，熟了撈出備用 2:鍋洗淨，放油，倒入一碗蝦頭榨成蝦油，把蝦頭撈出，然後倒入準備好的蔥薑蒜洋蔥炒香 3:倒入土豆，雞爪翻炒一下，倒入開水或雞湯，大約蓋過雞爪的量

步驟 3

space

4:倒入大約三勺料酒三勺生抽三勺豆瓣醬一勺耗油一勺海底撈麻辣香鍋醬料(沒有也沒關係，放點辣椒)，6小顆冰糖（我的冰糖很小顆），一勺十三香後大火煮沸，蓋鍋蓋小火燉煮15分鐘，雞爪跟土豆都酥了後，加入牛蛙，大火燒開讓牛蛙熟透也收點汁，注意中途翻炒下不要黏鍋

步驟 4

space

5：收一點汁，湯至少還蓋過菜的一半水平線，湯汁多才好吃，因為部分土豆洋蔥融化變得有點粘稠了，然後加入明蝦

步驟 5

space

加入明蝦後大火繼續煮一下下，嘗一嘗味道適當加些鹽，湯汁鹹淡差不多了後撒一把香菜乾辣椒白芝麻蓋鍋蓋燜幾分鐘，然後盛出。

步驟 6

space

一家三口吃光光，很下飯，不怎麼吃辣所以幹辣椒基本是裝飾，喜歡吃辣的可以一開始加老乾媽或者辣椒油炒