材料： 鴉片魚身一條約500克。調味料：鹽、白糖、優質黃酒、雞精、味精、生抽、蔥、姜、蒜泥、調和色拉油、李錦記蒸魚豉油 。 做法 1、 將鴉片魚洗淨清理好，用刀在魚的兩面身上各化幾刀斜紋，以便調料入味。2、蔥、姜切成絲。3、把魚放入微波爐專用魚盆內，先在魚身上均勻地淋上優質黃酒，然後放鹽、糖、雞精、味精、薑絲、蒜泥，少許生抽，浸漬30分鐘。4、將浸漬好的鴉片魚放入微波爐內大火蒸7分鐘。5、炒鍋裡放少量調和色拉油，加入蔥絲，李錦記蒸魚豉油，待油熱後淋在魚身上即可。再撒上幾個香菜葉、胡蘿蔔絲增色，使其更具色、香、味。注意事項 鴉片魚身肉質較厚，兩面化斜刀應稍深些，以便調料滲入。微波爐蒸魚盒蓋上應該留有一小出氣孔，以便蒸氣壓力增加時能有適量逸出，不至於被蒸氣掀翻盒蓋，影響蒸魚。調料撒放時應該均勻，黃酒適量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以適量放些小辣椒絲。放鹽應該適量，寧少不多。不喜歡生抽和蒸魚豉油味道的人士，可以不加這二樣調料，清蒸鴉片魚的味道就更清純鮮美了。 清蒸鴉片魚，肉質白嫩，味鮮美，品嚐時方便無剌，營養豐富，確是物美價廉的美食。

主料：鴉片魚400g、蔥50g、姜50g、大蒜頭50g；

輔料：鹽適量、醬油適量、黃酒適量、白胡椒粉適量

清蒸鴉片魚

1

菜場買的鴉片魚

2

切幾段，洗淨

3

鴉片魚放料酒，醬油，鹽醃漬

4

放入生薑和大蒜

5

放在蒸鍋裡面蒸20-30分鐘

6

差不多好的時候放入蔥段，蒸好即可