我覺得海魚裡面的清蒸鴉片魚頭就非常鮮嫩。

用料鴉片魚頭

半個

鹽適量

雞精適量

生抽適量

糖

適量

料酒

適量

蔥

適量

姜

適量

辣椒

1個

蠔油

適量

做法

1.取半個魚頭洗淨

2.魚頭裝盤放入薑絲

3.鹽，糖，料酒，蠔油，生抽，雞精調汁

4.把醬汁倒入魚頭中

5.上鍋蒸8分鐘

6.出鍋加入蔥絲

7.再加入辣椒絲，淋適量熱油即可

小貼士

蒸魚時間不宜過長會影響口感，調料按照自己口味加入。

當然是清蒸鱸魚啦，下面我來為大家講解制作過程

用料

鱸魚 一條

鹽 1/2茶匙

料酒 1湯匙

蔥 幾根

蒸魚豉油 1湯匙

姜 幾片

清蒸鱸魚的做法

1.鱸魚一條，洗淨後在魚身上橫切幾刀，用鹽、料酒、薑絲醃漬片刻。

2.主鍋放水600克，18分鐘/VAROMA/速度1蒸煮。注意油紙不要堵住蒸盤兩側的出氣孔。清蒸鱸魚的做法 步驟2

3.淋蒸魚豉油，撒蔥花即可。

我覺得是河豚，三文魚，鱈魚，秋刀魚。

河豚不建議自己做了，三文魚就是刺身。

鱈魚做法：

首先把要用到的鱈魚先進行解凍處理。然後開火，向鍋裡放入油、姜、鹽並燒熱。等待鍋燒熱後，將鱈魚放入煎一分鐘左右。等待一面煎好後，在將鱈魚翻置另一面繼續煎。煎好後加入適量黃酒去腥。蓋上鍋蓋等待將黃酒煮幹。黃酒煮幹後加入適量開水繼續煮一會。關火，撒上蔥段加入味精等調料即可。

秋刀魚做法：

準備3條新鮮的秋刀魚，橫刀切開，注意正反面都要切，間距在2釐米左右，準備適量的姜。把秋刀魚放到一個大碗裡，放入薑末、適量的生抽、適量蠔油、少許料酒、適量的胡椒粉，使其均勻入味，靜候30分鐘。將醃製好的秋刀魚放到烤網上，烤箱180度預熱1分鐘，然後放入秋刀魚。180度烤20分鐘，取出，另一面刷上醬汁，再次放入烤箱，200度烤5分鐘，取出秋刀魚就製作好了。

大馬哈魚：

大馬哈魚是肉食性魚類，而在幼魚期則以水中的底棲生物的水生昆蟲為食，大馬哈魚可以長到6公斤多重，它們是珍貴的經濟魚類，素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世！

製作方法：

大馬哈魚的魚皮（包括其它魚的魚皮）最好是紅燒或者是涼拌。

一: 紅燒的做法:

1. 水發魚皮洗淨，切片，用沸水綽一下，為的是去腥味，備用。

2. 選擇一些配菜，可以選些自己喜歡的蔬菜和肉食，如玉蘭片，雞肉，火腿一類的。

3.鍋裡放油，三成熱，姜蒜炒香，加鮮湯，可以是雞肉湯一類的，鹽兩勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加醬油。

4. 下料，魚皮，配菜。燒至魚皮軟了就可以撈起來了。

5. 裝盤，湯汁加水澱粉勾成濃汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。

二: 涼拌的做法:

原料:大馬哈魚皮（或者青魚魚皮，或者是其它的什麼魚的魚皮）， 花生米，芝麻， 蔥， 香菜， 麻油。

調料:鹽 雞精 料酒胡椒粉

做法:

把大馬哈魚的皮剷下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油，焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽， 味精， 花生米， 熟芝麻， 蔥花， 香菜麻油， 胡椒粉拌勻裝盤就可以啦。

下面就是拿筷子，開吃拉。

今天鄭州新東方烹飪課堂為大家帶來野味菜——薺菜黃魚羹的做法。

食材： 薺菜：薺菜含有多種維生素和微量元素,營養豐富。 黃魚：作為中國三大海產之一的黃魚，一直是人們餐桌的明星，黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素，對體弱之人有極高的食補作用。 製作方法： 1、切薺菜：將過老的根切除，保持口感。 2、醃澤：黃花魚去鱗，加入胡椒粉，以去除海魚的獨有的腥味。將黃魚隔水煮熟，拆除中間的大骨頭，留肉備用。 3、油爆兜炒：首先爆炒姜米，讓香氣更濃郁。將備用的黃花魚肉入鍋，略爆炒，讓黃花魚肉質更緊實。加入薺菜兜炒，薺菜口感較硬，兜炒使之更軟化。 4、加湯燉煮：加入上湯，料酒及蔥末，燒滾，並用澱粉及適量清水埋芡。一份營養豐富的時令野菜羹就做好了。