用料
牛肉 1000克
八角 2顆
料酒 兩勺
姜 兩塊
花椒 20粒
鹽 30克
蔥 兩根
蒜 一頭
辣椒 兩個
山楂幹 7粒
蔥頭 一顆
綠茶 一小撮
冰糖 一塊
小茴香 隨意
胡椒粉 少許
清燉牛肉的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉整塊放入清水盆中泡了一下午，中間換兩次水，去除了血水牛肉會少許多腥氣味，然後切成厚度約兩公分左右的方塊。
步驟 2
涼水下入牛肉，燒開，撇去浮沫。
步驟 3
連湯帶肉倒入這個不鏽鋼洗菜籃裡，把水管開到熱水檔，用溫水戴上手套把肉再一塊一塊用流動的溫水沖洗一遍，這樣保證煮熟的牛肉香味撲鼻，沒一點腥羶味。注意一定用溫水，涼水會讓牛肉纖維遇冷收縮變硬不好燉軟。
步驟 4
蔥薑蒜蔥頭辣椒都準備好，姜最好用刀拍一下，這樣才出味，蔥頭最好一切四瓣，蔥也別太小，這樣熟了可以撈出來。洋蔥最近幾年燉肉才放，我發現放了洋蔥肉的味道會很鮮。
步驟 5
把上面的調料倒入有清水的高壓鍋裡開始加熱，一定要水溫六七十度才可以倒入牛肉，這樣的牛肉才不會一遇冷收縮不好煮爛。
步驟 6
調料盒好像中秋時放老家了，只好找了塊紗布縫了個料包，把花椒大料茶葉小茴香全放裡面。
步驟 7
把其他的調料也都放進去，山楂幹很重要，不但解膩還能讓肉軟爛，這也是去年自己曬的，燉牛羊肉都會用到。冰糖會讓肉的味道鮮美，也不可少。
步驟 8
現在水幾乎快開了，趕緊蓋上蓋子，調到牛羊肉檔位，定時25分鐘，靜待美味吧。
步驟 9
等到時間後就關掉電源讓它自然冷卻，蓋子能開啟時開啟蓋子，別小看這關電源靜置的一段時間，它會讓肉更加軟爛，挑出蔥頭和大蔥，已經很爛了，味道也融到肉和湯裡了，可以把它挑出來。
步驟 10
最後一步把鹽放進去，一定要最後再放鹽，早放鹽會讓肉變硬煮不軟爛的，這可是關鍵的一點，它燜上一宿第二天自然就有滋味了。
步驟 11
這是第二天中午，我舀出兩勺牛肉，把土豆切成滾刀塊放了進去，小火慢燉湯汁一會就粘稠起來，土豆軟糯，牛肉鮮香，湯汁鮮美，配米飯實在太好吃了！
用料
牛肉 1000克
八角 2顆
料酒 兩勺
姜 兩塊
花椒 20粒
鹽 30克
蔥 兩根
蒜 一頭
辣椒 兩個
山楂幹 7粒
蔥頭 一顆
綠茶 一小撮
冰糖 一塊
小茴香 隨意
胡椒粉 少許
清燉牛肉的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉整塊放入清水盆中泡了一下午，中間換兩次水，去除了血水牛肉會少許多腥氣味，然後切成厚度約兩公分左右的方塊。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
涼水下入牛肉，燒開，撇去浮沫。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
連湯帶肉倒入這個不鏽鋼洗菜籃裡，把水管開到熱水檔，用溫水戴上手套把肉再一塊一塊用流動的溫水沖洗一遍，這樣保證煮熟的牛肉香味撲鼻，沒一點腥羶味。注意一定用溫水，涼水會讓牛肉纖維遇冷收縮變硬不好燉軟。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蔥薑蒜蔥頭辣椒都準備好，姜最好用刀拍一下，這樣才出味，蔥頭最好一切四瓣，蔥也別太小，這樣熟了可以撈出來。洋蔥最近幾年燉肉才放，我發現放了洋蔥肉的味道會很鮮。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把上面的調料倒入有清水的高壓鍋裡開始加熱，一定要水溫六七十度才可以倒入牛肉，這樣的牛肉才不會一遇冷收縮不好煮爛。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
調料盒好像中秋時放老家了，只好找了塊紗布縫了個料包，把花椒大料茶葉小茴香全放裡面。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把其他的調料也都放進去，山楂幹很重要，不但解膩還能讓肉軟爛，這也是去年自己曬的，燉牛羊肉都會用到。冰糖會讓肉的味道鮮美，也不可少。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
現在水幾乎快開了，趕緊蓋上蓋子，調到牛羊肉檔位，定時25分鐘，靜待美味吧。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
等到時間後就關掉電源讓它自然冷卻，蓋子能開啟時開啟蓋子，別小看這關電源靜置的一段時間，它會讓肉更加軟爛，挑出蔥頭和大蔥，已經很爛了，味道也融到肉和湯裡了，可以把它挑出來。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後一步把鹽放進去，一定要最後再放鹽，早放鹽會讓肉變硬煮不軟爛的，這可是關鍵的一點，它燜上一宿第二天自然就有滋味了。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是第二天中午，我舀出兩勺牛肉，把土豆切成滾刀塊放了進去，小火慢燉湯汁一會就粘稠起來，土豆軟糯，牛肉鮮香，湯汁鮮美，配米飯實在太好吃了！