1.菜市場宰殺好的梭邊魚一條

2.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館裡的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻醃製一會

3.香料有 薑片 大蒜粒 花椒 幹辣椒 八角 茴香 三奈 香葉

4.自制的辣椒醬，泡椒一把切碎

5.大蔥切節

6.鍋內多油，油溫高後下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下

7.炒出辣味了在放香料等炒一下

8.加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬製一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什麼味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）

9.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味

10.煮好了 ，先煮的兩條，吃完後再接著煮，還有配菜呢

11.自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老乾媽豆豉，味道差不多

12.豆豉碗裡再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了

13.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了

1.菜市場宰殺好的梭邊魚一條

2.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館裡的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻醃製一會

3.香料有 薑片 大蒜粒 花椒 幹辣椒 八角 茴香 三奈 香葉

4.自制的辣椒醬，泡椒一把切碎

5.大蔥切節

6.鍋內多油，油溫高後下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下

7.炒出辣味了在放香料等炒一下

8.加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬製一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什麼味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）

9.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味

10.煮好了 ，先煮的兩條，吃完後再接著煮，還有配菜呢

11.自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老乾媽豆豉，味道差不多

12.豆豉碗裡再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了

13.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了