驗證甜瓜品質的主要因子是含糖量。含糖量決定甜瓜的甜度，成熟的果實含糖量可達14%以上，其中蔗糖含量佔全糖含量的70%以上，所以蔗糖含量的多少決定甜瓜品質的優劣。

影響甜瓜不甜的主要原因有：

1、品種：品種本身的蔗糖含量低。

2、晝夜溫差小：果實成熟期需要充足的光照和較大的晝夜溫差（一般在15℃以上），白天減少通風，以提高室溫，較高的室溫有利蔗糖的合成，35℃時蔗糖合成強度較10℃時提高1倍，夜間加大通風量降低室溫，創造出晝夜溫差大的生育環境，夜溫過高呼吸量大，增加碳水化合物消耗，致使果實糖份減少，瓜不甜。

3、土壤水分過多：在甜瓜正常生育允許的前提下，果實進入成熟期適當控制土壤水分和氮素的吸收，因氮素吸收過多，植株體內硝酸鹽等不穩定中間產物會積累，植株徒長易發病，所以在灌水時配合使用磷鉀肥，果實在採收前10天停止灌水，否則瓜不甜。

4、整枝過狠：功能葉片少，實踐證明，每個瓜要保持6-8片功能葉，摘心整枝過狠功能葉片過少，葉片的同化機能受影響。特別是高溫季節，功能葉片過少，生育迅速，開花至成熟日數短。表面看果實已成熟，但果實尚未充實，受高溫影響葉片同化機能盛期來臨早，植株易早衰，地溫低，根系機能易衰退，導致同化物質減少，瓜不甜。

5、施肥不合理：偏施氮肥，氮素過多，硝酸鹽類不穩定中間產物在體內積累，對糖分影響很大，土壤缺鈣容易形成發酵瓜，果實不甜，特別在果實發育的中後期控制氮肥十分重要，有機肥和以微量元素為主的葉肥並用。氮素合量過高，缺少某一種微量元素，就會影響果實糖分，致使瓜不甜。

6、不適熟採收：甜瓜的品質與果實成熟密切相關，果實成熟度不夠，果肉內的糖分尚未完全轉化，因此，糖度低，香味不足，採收過晚，耗盡貯藏物質,細胞組織變軟,風味欠佳,降低食用價值。如果外運銷售八九分熟的標準採收，使果實在運輸過程中通過後熟達到完全成熟。實踐證明：甜瓜的糖分含量在發育期逐漸積累，快成熟時，增加比較快，蔗糖含量增加是在體積增加基本停止後，進入成熟期含量急劇增加，所以，採收過早蔗糖含量少，瓜不甜。

7、病蟲危害：甜瓜成熟前，植株受病蟲害嚴重影響，果實發育受阻，光合能力下降，碳水化合物形成少或不形成。糖分尚未積累，植株死亡。

8、激素濃度過大：使用方法不當也會影響甜瓜甜度。

1. 施肥原因

甜瓜需肥量較大，特別是對鉀肥的需求量較大。若偏使氮肥，磷鉀肥及微量元素不足，很容易導致果實個頭雖大，但果實含糖量低，口感不甜。

2. 澆水原因

甜瓜需水量較大，在坐果期要適當控水，避免植株徒長，引起果實發育不良。在坐果後要及時澆膨果水，果實發育才能正常。但澆水不要過大與田間積水，若澆水不合理容易引起果實不甜。

3. 剪葉原因

在管理中，老葉應剪掉。但是整枝、剪葉過多，功能葉片不足，光合作用差，有機營養積累少，也是導致甜瓜不甜的重要原因。

4. 溫度原因

在溫度管理中，要拉大晝夜溫差，促進營養轉移，降低營養消耗，促進糖分增加，才能提高甜瓜品質，否則甜瓜不甜。

5. 病蟲害原因

在甜瓜進人成熟期間，若病蟲害防治不到位，植株受害，光合作用受阻，糖分積累少，必然造成甜瓜不甜。

6. 採收原因

採收過早，果實沒有達到成熟，糖分未完全轉化，直接影響品質。採收過晚，果內糖分損失，組織軟化，香味降低，口感差，食用價值下降，導致不甜。

甜瓜不甜的原因有一下幾種：Sunny不足、氮磷鉀肥料比例失調、給水不當、晝夜溫差小等原因引起的甜瓜不甜。

Sunny不足：甜瓜日照時間一般在10-12個小時左右，才可以健康成長，每天14個小時左右植株生長才會健壯，糖度才會高，如果日照不足8小時，生長髮育受影響，葉片薄，甜味就會淡些，如果碰到連續陰天甜瓜的根系吸收的養分過少就會引起糖度上不去。所以要改善光照條件，把多餘的葉子去掉讓其透光性增強，及時的給甜瓜充足的Sunny。

氮磷鉀肥料比例：在甜瓜的種植過程中，氮磷鉀肥是不可缺少的，甜瓜的氮磷鉀的吸收比例為30:15:55，甜瓜但肥過剩的話會導致含糖量下降，所以在施氮肥時也要施鉀肥，鉀肥可以增產還可以提高甜瓜的糖度。

給水不當：在給甜瓜澆水時一定要注意，不要澆水過大，要少量多次，在陰雨天不易澆水，要在晴天的早上澆水。

晝夜溫差小：白天的溫度高晚上上溫度低，白天有利於甜瓜光合作用，製造的幹物質就多，夜間溫度低，呼吸作用消耗的養分少，甜瓜的味道就會甜，一般甜瓜有10以上的溫差較為理想，甜瓜是喜溫植物，最適合溫度在，白天在26-28度，夜間在10-12度最為合適。