美味蛋炒飯的做法

1.切蔥花

2.雞蛋打入碗中

3.打散放入鹽、料酒和蔥花攪拌均勻

4.鍋中熱油倒入雞蛋翻炒均勻後盛出

5.將米飯倒入鍋中翻炒，加少許水炒散

6.米飯炒散後倒入炒好的雞蛋繼續翻炒並加入少許蔥花

7.翻炒均勻後加入生抽、鹽、胡椒粉，出鍋前再放入蔥花，完成！

和孩子多溝通，瞭解他的喜好，然後做出來後再讓他提建議，還可以問問他 他在哪裡吃過的味道比較滿意，然後 你可以問問那裡的廚師 或者自己親自去品嚐 學習下

多年前，看過一個片子，片名忘了，但那個當時那位大廚師做蛋炒飯那一幕卻深深印在了腦中。

具體做法：將要吃的食材準備好，當然雞蛋是必備的。米飯需稍硬一些，也就說不能軟。

1.倒油預熱，大火，加蔥薑蒜爆炒出香味，再加其它食料，似熟將熟時加米飯，翻炒3-5分鐘。

2.換小火，加鹽等調味料，同樣翻炒3-5分鐘。

3.換大火，再翻炒約3-5分鐘.

4.Ok，盛出，即可食用。

蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。

1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻。

2、如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋，如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。

3、蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。，要炒得勻、蛋塊散而嫩。

4、單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。

5、鍋裡留少量油，爆蔥，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。

6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。

關於蛋炒飯的做法，坊間爭議比較多，先炒飯還是先炒蛋的步驟都有，如果論口感，基本都說的過去吃著還行。但想要炒出高顏值炒出高水準，飯粒鬆散，均勻沾蛋，還真的不簡單。

所以呢，最簡單也是最困難的蛋炒飯，我炒了很多次，水準有高有低，很不穩定，關鍵原因在於米飯的口感，直接影響了炒飯的鬆軟程度。今天在這裡，向大家推薦的是米飯的黃金預拌法，這樣做出來的炒飯真的是顆粒分明、金黃松散，並且不管米飯的口感如何，炒飯的口感基本穩定。

下面是步驟哦，要認真看喲~

1、雞蛋兩枚，打散成蛋液

2、將米飯倒入蛋液中，攪拌均勻，靜置5分鐘左右

3、鍋中熱油，爆香蔥花，倒入攪拌均勻的雞蛋米飯炒散，加鹽調味，可加少許生抽提味

4、加入孩子喜歡的蔬菜，我一般會買速凍混合蔬菜（胡蘿蔔、青豆、玉米），炒飯做披薩烤麵包百搭，不用洗菜切菜；

5、炒到蛋液包裹米飯，金黃焦香鬆散就可以出鍋啦~裝盤撒點黑芝麻就OK了

炒飯上桌的時候，孩子尖叫，哇，炒飯還可以是金黃金黃的，看起來好好吃~

有人說，這種做法炒出來的飯，會有點腥，個人認為腥是因為炒的火候和時間沒把握好，另外炒飯的時候適當加點生抽提鮮，出鍋撒黑芝麻（為了好看，我是裝盤撒黑芝麻，如果出鍋前將黑芝麻和米飯混合，炒兩下會更香），吃起來沒有任何腥味，很美味~

簡單美味又零失敗、高顏值的黃金蛋炒飯，你學會了嗎？

挑食寶寶愛吃的酸甜口味——小雞蛋包飯（不一樣的蛋炒飯）

用料

米飯1碗

胡蘿蔔丁50g

黃瓜丁50g

火腿腸丁50g

玉米粒50g

蘋果丁50g

雞蛋2枚

鹽3g

番茄醬20g

挑食寶寶愛吃的酸甜口味——小雞蛋包飯（不一樣的蛋炒飯）的做法

除了米飯、雞蛋、番茄醬和鹽，其它的輔料可以自己隨意更換和加減。比如你可以加豌豆、鴨梨等

先熱鍋上油，然後放入所有輔料翻炒。3分鐘後加入米飯，翻炒至米飯粒粒分明。然後加入鹽和番茄醬，翻炒均勻後盛出備用。

然後雞蛋用蛋抽打散

熱鍋上油，倒入蛋液，小火凝固後翻面

繼續煎熟後盛出備用

在中間放入炒好的米飯，用雞蛋餅包起來，翻面

做成你們喜歡的形狀。

蛋炒飯主要吃的是配料，而不是米飯，可以適當的增加配件，像豌豆粒，玉米粒，火腿丁，雞蛋丁，胡蘿蔔，黃花丁，加在一起，很豐富，孩子肯定也喜歡，色彩漂亮呀