梭邊魚在清洗的時候要先把它的腹部用刀剖開，把裡面的東西全部取出來，魚籽單獨放在一邊，再用鋼絲球把腹壁上的黑膜去掉，再用清水把梭邊魚沖洗乾淨。洗好以後切成段狀，加料酒和蔥姜醃製半小時，然後再按需要去烹調就可以。

梭邊魚在洗淨以後烹調的時候，可以把取出的魚鰾也放到鍋中一起烹調，這樣會讓做出的梭邊魚味道更加鮮美，而且能讓人體吸收豐富的膠原蛋白可以起到更好的美容作用。

擴充套件資料：

營養價值

含肉率為75.71%;肌肉中粗蛋白佔19.42%,脂肪佔1.01%,水分佔77.58%,灰分佔1.12%,碳水化合物佔0.87%;肌肉中含有18種氨基酸,其中人體必需氨基酸佔總氨基酸的42.26%。礦物質含量中Fe、Zn的含量較高,而對人體健康有害的物質如Pb、As等的含量很低。

鉗魚（qiányú），是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓(channel cat)”。在美國，每年有800萬人捕捉它，是人們最愛捕捉的物件之一，且它在水產業裡的名氣是最大的。

它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。