主料：牛腩700克

輔料：胡蘿蔔3根、洋蔥半個、西紅柿1個、調料色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、姜3片、紅酒200毫升、香草少許、黑胡椒適量、番茄沙司2勺

做法：

1、牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用；

2、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、薑片、蔥段，倒入約50ml酒，醃30分鐘（這裡第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味）；

3、鍋熱後倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同醃製的調料一起倒入鍋中翻炒；

4、待牛腩水份炒幹，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中（第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色）；

5、砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開後，轉小火燜1.5小時（最後一次倒入餘下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香）；

6、翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿蔔，燜至蘿蔔熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關火後趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。