駐馬店，胡辣湯！

有座小城，因佔了天時，古稱“天下之中”；因據了地利，曾為“皇家驛站”；因人傑地靈，被譽為“傳奇之都”！

這座城市就是豫南明珠——河南省駐馬店市！大禹分天下為九州時，河南稱豫州，居九州之最中，而駐馬店這方土地當時又在豫州的中部，“天下之中”由來已久。

駐馬店長期處於中國南北方和東西部的結合區域，因此歷朝歷代的統治者均在此地設立驛站，來往的官吏和傳遞文書的信使在長途跋涉時，可在駐馬店食宿、換乘馬匹，“皇家驛站”四通八達。

盤古在泌陽開天闢地，嫘祖在西平養蠶繅絲，梁祝在汝南化蝶雙飛，重陽在上蔡起源流傳......悠遠的神話、美麗的傳說，“傳奇之都”名副其實。

古代的熱土，今朝的名城，山美、水美、人美的駐馬店，連續成功建立了國家園林城市、中國優秀旅遊城市、國家衛生城市，全國文明城市，實現了新一輪的跨越和飛速發展！

這道湯歷史悠久，是駐馬店最具知名度、最受人們喜愛、最接地氣、做法最講究的一道美食，僅僅是食材的選擇，就整合了駐馬店市九縣一區的優秀資源。

確山自古出好水，南泉、北泉、中泉、龍泉，水質甘冽，富含對人體有益的礦物質、微量元素，做這道湯首先要選用源自確山縣的優質山泉水。泌陽屬丘陵山區，畜牧養殖業發達，泌陽縣的黃牛、花菇、木耳，是做湯的優良食材。駐馬店號稱“中州油庫”，驛城區出產的“小磨香油”馳名中外，做湯必不可少。西平是國家優質小麥重點示範縣，遂平的麵粉加工產業興旺發達，這兩個縣出產的麵筋與澱粉，正是煮湯、勾芡時所要用的好原料。上蔡的生薑很好，汝南的分蔥不錯，提味增香離不了。平輿盛產黃花菜，正陽是全國花生種植第一大縣，新蔡的紅薯粉條品質佳，以上這些，我們都要大量採購！

食材已備好，開始做湯嘍！備好大鐵鍋，放入牛骨和大塊牛肉，加上按比例配置好的中藥材、生薑和香料，慢慢的去熬製底湯，等到湯濃肉熟香氣四溢時，撈出牛骨、牛肉。麵筋、花菇、牛肉切丁，粉條、黃花菜切段兒，海帶切成絲，木耳撕成小塊兒，花生淘洗乾淨。根據火候和這些食材的特性，按順序陸續放進鍋內的濃湯裡開始煮制。等各種食材都煮熟之後，用澱粉勾芡，放入適量的胡椒、蔥末和駐馬店特產“十三香”進行細細的調味，出鍋裝碗時，再淋些小磨香油，澆點兒伏陳醋，一碗色如琥珀，鮮香濃郁，胡辣暖胃的“駐馬店胡辣湯”才算大功告成！

2002年，在央視春晚的黃金時間，當著名軍旅歌唱家王宏偉老師引吭高歌“駐馬店胡辣湯”時，全體駐馬店人所感受到的是無比的驕傲與自豪！隨後，在熱播的電視連續劇《炊事班的故事》中，出現了這樣的場景：“小毛”說他成大腕兒後一定要請“買紅妹”吃飯、喝胡辣湯！“買紅妹”也提出了自己的要求，要喝胡辣湯，她必須得喝“駐馬店的胡辣湯”，駐馬店胡辣湯從此更是聲名遠播，馳譽海內外！

這樣一碗色香味俱佳的胡辣湯，相容幷蓄集中體現了駐馬店九縣一區的優質食材與資源，凝聚了駐馬店800多萬人的熱忱與智慧，以“人間至味”的美名，走出了駐馬店，走向了全國與世界！

謝邀！要說胡辣湯作為河南周口人最有發言權！當數週口西華逍遙鎮最正宗出名，逍遙鎮胡辣湯用料講究，口味適中，是我們河南早餐必不可少的早點，你想早上來一籠小籠包，或者兩根油條，再或者來一盤水煎包！再配一碗胡辣湯，何等的回味綿長，常年在外奔博很難喝到正宗的胡辣湯，但每年春節回家必然天天早上必備，可是怎麼也喝不夠！

逍遙鎮胡辣湯，真正的讓胡辣湯在中原各地開花，同時走出了河南！ 可以說，是周口逍遙鎮，讓胡辣湯出名的，後來的北舞渡，方中山都是蹭熱度罷了。 要說胡辣湯，就認周口逍遙鎮胡辣湯

胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，又名糊辣湯，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。

關於逍遙鎮胡辣湯的起源，在周口有兩種說法被認同。一是說，北宋徽宗年間，一小太監為討皇帝歡心發明了一種北宋宮廷御湯——趙氏延年益壽湯，後因避戰亂，此小太監帶著趙氏延年益壽湯的秘方輾轉來到周口市西華縣逍遙鎮並定居下來，並經改良製作出胡辣湯。

另一說，明代嘉靖年間，閣老（明代稱大學士及翰林學士入閣辦事者為“閣老”）嚴嵩在明朝滅亡後，將一宮廷調味藥的藥方恩施於周口市西華縣逍遙鎮的胡氏，並由胡氏熬湯經營流傳至今，即所謂逍遙鎮胡辣湯。此兩種說法都一致強調，逍遙鎮胡辣湯是胡辣湯的“鼻祖”。