吃豬油的好處：

豬油是用豬的脂肪提煉而成，營養價值非常豐富。從中醫角度來講，有一定的補中益氣、潤燥止癢、解毒的功效，可以塗抹在面板表面，緩解面板皸裂。而且可以促進食慾，豬油脂中含有大量的氨基酸。平時吃了之後可以提供很高的熱量，有一定的禦寒功效。豬油本身潤滑，吃完之後可以潤腸，促進排便、緩解便秘。而且豬油中含有大量的維生素a和維生素d，可以有一定的補鈣作用。

最近一段時間，網路上關於豬油和植物油的爭論此起彼伏，由於巨大的商業陰謀的推動，植物油略佔了上風。懷著一顆對普羅大眾的慈憫之心和對宇宙大道的敬畏之意，筆者戰戰兢兢地提出對豬油和植物油的看法，筆者保證不帶有任何的個人情感寫出以下文字。

油脂，化學名稱是脂肪酸。有水溶性，也有非水溶性，水溶性的脂肪酸容易揮發。通常討論的油脂都是非水溶性的。根據脂肪酸的碳鏈上是否出現雙鍵將脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。至於ω-3，ω-6，ω-9，等等名詞，由於涉及較深的有機化學和生物化學知識，恕不贅敘。

植物油脂和動物油脂都是由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸混合組成，但二者的比例有所不同，動物油脂（如豬油、牛油、羊油）以飽和脂肪酸為主，植物油脂（如花生油、玉米油、豆油、菜子油）以不飽和脂肪酸為主。至於大家所熟知的地溝油，也是以不飽和脂肪酸為主。

但是，不飽和脂肪酸更容易被氧化，不飽和的程度越高，易被氧化的趨勢越強。即使不飽和脂肪酸氧化後也不至於造成對機體的傷害，僅僅只是脂肪酸由不飽和變成了飽和，狀態改變而已。但是，在不飽和脂肪酸氧化後變成飽和脂肪酸的過程中，會出現少量的過氧化物質，這才是問題的根源所在，過氧化的脂肪酸其實是一種毒素，對身體的傷害極大。

脂肪酸過氧化的危害有：導致機體免疫功能低下，抑制血小板的凝集功能，導致肝硬化，機體出現癌變（乳腺癌、大腸癌、肝癌），II型糖尿病，大腦功能衰退（老年性痴呆）。所以，少量攝取植物油是機體正常功能的需要，不會對機體造成傷害。但過量攝取植物油，無論是花生油，豆油，還是橄欖油，都會加重機體的負擔。這些油脂在體內代謝的眾多中間產物（丙酮、乙醯乙酸、β-羥丁酸）和脂肪酸過氧化的物質以及反式脂肪酸等都會對機體會造成極大傷害。縱使飽和程度較高的椰子油，由於類屬於植物油的緣故，亦同樣不能過量攝取。

在動物油脂中還有一類特別的油脂，即深海魚油。深海魚油常溫下呈現液體而不像其他動物油脂一樣呈現固態，原因是深海魚油的不飽和脂肪酸含量較高。為了商業的需要，很多機構謊稱深海魚油中的DHA和EPA可以補充大腦中的不飽和脂肪酸，把它稱為“腦黃金”。事實上，過量攝取不飽和程度高的深海魚油同樣會導致機體毒素蓄積指數上升，免疫功能下降，甚至出現癌變。

在豬油中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例比較接近，但這不僅僅是量上的問題，豬油和植物油在質上更是存在較大區別。豬油被機體直接利用的程度遠遠大於植物油，其中間代謝產物較少，基本不存在過氧化現象。豬油的主要功能是：直接給機體供能，提高機體免疫力，促進脂溶性維生素的吸收利用，抗癌，抗衰老，減弱食物中有害物質對身體的傷害。但切記：豬油也僅僅是調味品，同理不可大量攝取。

至於醫學家和民眾談論的“三高”（高血脂、高血糖和高血壓）問題的根源是植物油還是豬油呢？其實，“三高”與植物油和豬油都沒有直接的關係，問題的根源在蛋白質的過量攝取。蛋白質和氨基酸是機體的重要組成成分，幼齡動物和嬰幼兒需求較大，若不能滿足供應，幼齡動物和嬰幼兒會出現嚴重的營養不足問題，表現為生長髮育不良，甚至出現貧血狀態。但隨著動物日齡和兒童年齡的增長，蛋白質的需求將逐漸減弱，若繼續大量攝取蛋白質將成為機體代謝的嚴重負擔，營養指數長期過高則損害機體的器官功能和系統調節機制，出現高血脂、高血糖和高血壓等嚴重的繼發症狀。同樣道理，那種認為少吃肥肉就能大大降低膽固醇的想法也是天真的，這是典型的“只見樹木、不見森林”的思維模式造成的，過量攝取瘦肉才是造成高膽固醇血癥的罪魁禍首。

所以，隨著動物日齡的增加和兒童年齡的增長，動、植物蛋白的攝取量要實施嚴格控制，不可毫無節制，那種盲目認為蛋白質是最佳補品的觀念必須改變，“學生奶”計劃也要適可而止，否則將影響民族延續和發展大業。有研究表明，大量蛋白攝取的人群的人格會變得更加孤僻，更加自私自利，雖然”一杯牛奶可以強壯一個民族”，但兩杯牛奶卻只能造就一個自私的民族，這也是“物質決定意識”的體現，所謂“肉食者鄙”。

總之，在一個高度物質化的社會中，瘦肉、雞蛋蛋白、牛奶、植物蛋白均是機體健康的大敵，尤其是中、老年人健康的大敵。