當我看到這個問題之時，我腦子裡最先想到的就是“李寧”牌李寧服裝。李寧品牌是70、80後時代的品牌代表。進入90年時，李寧品牌遭受了市場明顯的冷落。包括到2008年北京奧運會李寧想透過北京奧運會來改變低落局勢，但一直不見成效，李寧店面一關再關，很多伴隨著李寧服裝成長的華人都在一度擔心曾是一個華人心智的品牌會不會就這樣，又被市場給淹沒了。然而，透過李寧董事長二次迴歸崗位，重灌旗鼓，大膽創新，接納義大利米蘭時尚之都的現代新潮流元素文化。現在新推出的李寧服飾時尚感美到爆，深受00後喜愛，“哇”聲遍地。李寧品牌服飾的翻身仗再一次印證了一句話:沒有賣不掉的商品，只有賣不掉商品的人。那麼，老餐飲品牌如何迎合新時代尋求出路呢？我認為要做好以下幾個方面。

1.改變高知名度，低認知度的懶商思維

說實話，餐飲行業並不是誰的資歷最老，誰就有話語權的。恰恰相反，市場上比較活躍並受消費者歡迎的，往往是新晉的年輕品牌，這主要還是年輕一代餐飲認知度不同 。比如桌布、餐具或壁畫等，在力所能及的範圍內給消費者帶來一些新鮮感。畢竟現在的人都愛面子，誰會想在環境很差的餐廳裡請客吃飯？因此，老品牌餐飲店必須要大膽吸收新時代文化，接舊迎新，改變高知度，低認知度的懶商思維。

2.更新餐飲文化，迎合現代用餐消費升級。

當前，消費者不再僅僅滿足於基本的吃飽飯的飢渴需求，而追求更高的層次，也就是我們常說的消費升級。消費者外出就餐的比例高，外出就餐的花費高，對餐飲服務的要求高（比如召喚服務員超過2次沒有迴應估計下次就不再來該餐廳就餐了）。包括比如夾娃娃的飯前茶後的互動娛樂，比如智慧自助點餐系統的運用，比如就餐環境中的智慧支付的場景應用體驗等都需要進行消費升級。

3.敢於漲價，敢於革新。

在價格維度上，想漲價不敢漲，怕丟了老顧客不認帳。在文化上，不敢迎合新文化，怕改變了現狀老顧客不認門。這也是當前中國老品牌餐飲困境中佔比最大的困惑。漲價不僅僅是改一個數字，還要透過一系列的手段給消費者“值這個價”的感覺。明白了這個道理之後。很多餐飲老品牌在產品創新上很弱，甚至選單千年不變，吃來吃去還是“老三樣”，導致復購極低。海底撈靠著他無可比擬的優質服務，在消費者心中的地位居高不下，客單價並不低的它，消費者也樂意接受。因此，老餐飲在行業價格上也需要敢於漲價，勇於創新。

這個問題我想從品牌的生命週期這個角度來談談自己的看法。

一般品牌發展可以分為四個週期：建立期、發展期、成熟期、衰退期。品牌在建立期，都會有自己的產品定位，以及目標人群。

而一個品牌從經歷發展、成熟到衰退，跟目標人群有莫大的關係，在80後、90後流行的東西，以後00後未必就會喜歡。但是，有一些品牌，哪怕經歷了幾十年的發展，卻依然站在時代的前面，這些品牌能不斷地從衰老期恢復到成長期，靠的是什麼呢？

例如百事可樂，品牌定位是：新一代的選擇。他就是為了要告訴大家，可口可樂已經老了，新一代的人都是喝百事的，然後可口可樂卻依然可以堅定在“經典口味”這個位置歷久彌新。

他們靠的都是提煉自己品牌本質的內涵，經典or年輕，然後跟進潮流的發展，去重新演繹這個經典or年輕。

80後的年輕是謝霆鋒，90後的年輕是鹿晗，每個年齡段都有那個年輕段的喜好和追求，一個能歷久彌新的品牌，不落衰退期的品牌，總是能基於自身的品牌內涵，在這個時代找到新的渠道，去做一番新的表達。

像王老吉，以前就是罐裝飲料，現在為了接近年輕人，也開啟了時尚的茶飲。

所以，我們始終認為，沒有衰老的品牌，只有衰老的營銷方式。

傳統餐飲企業首先需要的是“接受現實。正如問題所提到的，年輕人成為消費助力軍，那麼什麼是年輕人想要的就需要好好思考了。現在做餐飲，產品好吃不應該是賣點，而是基礎，是標準。那傳統餐飲品牌又該如何尋求出路呢？一下幾點可供參考：

1、 改變高知名度，低認知的思維方式

2、 更新餐飲文化，迎合現代用餐消費升級

現在，餐飲不再滿足於基本的吃飽飯的單層次需求，而追求更高的層次，也就是我們常說的消費升級。如今，消費者外出就餐的比例高，外出就餐的花費高，對餐飲服務的要求也逐步提高。

在門店擺放娛樂設施如夾娃娃，加入智慧自助智慧點餐系統的運用，智慧支付場景應用體驗都需要進行消費升級。

一個經久不衰的品牌，總能基於自身的品牌內涵，在這個時代找到新的渠道，去做一番新的嘗試。

主動去了解年輕人到底喜歡什麼，他們想要的生活狀態，他們所追求的生活品質等等問題，所謂“知己知彼，百戰不殆”。