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1 # 農人莫小道
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2 # 大型小龍蝦育苗基地
小龍蝦為什麼這樣火呢?這可能是我們大廚師們的功勞吧,不僅做出了十三香,還做出了油燜大蝦,其次還有蒜泥小龍蝦,冰鎮小龍蝦等等,也許是為了迎合華人的味口,所以廚師們絞盡腦汁,想方設法的把小龍蝦做好,小龍蝦才有今天的火爆程度。當然了,隨著華人生活水平的提高和家庭收入,也是小龍蝦火爆的一方面!下面給大家講講小龍蝦的火爆史:2000-2010年是小龍蝦的發展期,主要表現為北京上海開始出現專業做小龍蝦的門店,但是口味品質都一般。上海的小龍蝦好像有不少以某某蝦和蝦某某來命名的連鎖店,論斤賣,但做的並不是很入味,食客們在吃的時候,還要蘸醬或者是增加其它調料。2010年以後,就是小龍蝦的大發展期,湖南、湖北憑藉優勢成為江蘇之外的另一個小龍蝦中心地。並且憑藉口味和社交的優勢進一步在北京上海發揚光大,但是廣深似乎沒有太多的進展,在這段時間裡,養殖小龍蝦已經超過了野生的小龍蝦,這就給小龍蝦的品質上帶來了質的飛躍。
同時在江蘇,對於小龍蝦的做法吃法也得到了極大的發展,以十三香為基本口味,發展出了醬香,乾煸,蒜泥,清水或冰鎮等烹調方法。尤其是蒜泥小龍蝦,在江蘇一帶,似乎動搖了十三香的老大地位。
小龍蝦為什麼好吃?就是小龍蝦的“鮮、香、彈”,鮮是蝦黃的鮮,香是甲殼素加熱後的香,彈是蝦肉的緊緻彈牙。而小龍蝦的各種烹飪法也就圍繞這三個字來做文章!能麻辣口味為主的十三香,以鹹甜口味為主的醬香,主要是透過調料調味而放大了小龍蝦的鮮,由於小龍蝦個頭適中,所以燒製時既能入味,又不完全被調料味所佔據。汁水可以停留在蝦肉和蝦殼之間。吃小龍蝦時候,就是蝦頭分離時嘬一口的味道。
如果要問小的未來幾年發展趨勢,那麼我的回答是:
2600億元!農業農村部漁業漁政局釋出“中國小龍蝦產業發展報告(2018)”
核心資訊:2017年全國小龍蝦產量超過22.6億斤。養殖、加工、餐飲總產值超過2600億元。報告預測認為市場缺口在20億元以上
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3 # 壞男人的農村觀
小龍蝦產業火爆的原因:小編認為,這主要還是由市場的供需決定的,市場的需求大,供應少,價格就會上揚,這才是其火爆的核心因素。當市場達到飽和後,產品賣不動了,價格自然下揚。今年小龍蝦價格的走勢就是一個活生生的例子,當然這個也和小龍蝦集中上市的季節性有很大關係。還有就是和我們華人,錢袋子鼓起來後的消費習慣有關,宵夜吃龍蝦,己經在年輕人中成了一種主流。甚至有無龍蝦不宵夜一說,可見其受歡迎的程度。
這種火爆程度還會一直持續下去嗎?具小編從相關報道瞭解,中國小龍蝦的缺口,現在還有20億斤的缺口,這麼大的窟窿,不是一二年能補上來的。而現在的實際情況是,小龍蝦養殖面積增加了不少,但是產量卻沒有增加多少。主要原因還是跟風進來的養殖戶太多,造成品種老化厲害,缺少相關的疾病防治知識,造成疾病蔓延,嚴重製約了產量的提升。如果這些情況不能有效解決,光靠加大養殖面積,小編認為始終還是在走老路,並不會解決多少實際問題。
總之,市場的需求大,產量跟不上,各路資本人馬殺入小龍蝦主產區上演″搶龍蝦大戰″,己經成為新常態,小龍蝦想不火都難呀!
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4 # 洞庭清水塘
小龍蝦產業火的原因是什麼?會不會持續下去
近些年來有關小龍蝦的新聞經常會出現在新聞報道中,要麼就是小龍蝦各種吃法的,要麼就是說哪個店是如何火爆的銷售小龍蝦的,要麼就是有人透過小龍蝦創業發家的。而且,現在在夏季的夜宵攤位上你沒看到小龍蝦,我估計你都不會想著去那裡吃吧?嗯,沒錯,在夏季吃夜宵,如果沒吃上小龍蝦,那可以說這個夜宵是算吃了個假夜宵了。
可以說,小龍蝦的行情確實是非常的火爆的。究其原因,為何會如此火爆呢?我想應該是以下原因引起的。
一是人們對野味的追求。想起以前,小龍蝦在河裡溝裡到處都是,那時候農村裡根本就沒想著去吃這些東西,而是把它們看成是池塘、稻田的危害動物,看到了會滅掉的。現在,人們的生活條件比以前好了太多,很多人都追求返璞歸真,追求原始的野味口味,特別是城市裡的人,很多人都是願意開車跑很遠去農家樂吃野味的。而小龍蝦最開始製作簡單,貨源充足,口味獨特,很快就吸引了人們的眼光,這樣導致吃小龍蝦的人越來越多。
二是小龍蝦做法多,口味多,肉質鮮美,這都不斷刺激著人們的味蕾。夜宵攤位上小龍蝦的吃法很多,有麻辣小龍蝦、口味蝦、油爆小龍蝦、清蒸小龍蝦等多種吃法。而小龍蝦尾巴和鉗子裡面的肉非常的鮮嫩,讓人百吃不厭。在夜宵攤上搞幾斤小龍蝦,加一件冰鎮啤酒,兄弟姐妹坐在一起,一邊慢慢吃一邊聊天,確實非常愜意。
三是小龍蝦養殖週期短,供貨時間也不長。因為這樣,就讓人們集中性的在供貨期吃小龍蝦。小龍呀從蝦苗到可食用的小龍蝦只需要兩三個月的時間就可以,而小龍蝦在16度以上的氣溫才能夠生長,10度以下時候就開始打洞休眠了。所以,一年之中吃小龍蝦的時間基本在5-10月份,其他時間是比較難吃到的。要麼就是價格太貴。所以,很多人要吃小龍蝦都會在夏季吃個夠。這也造成了夏季小龍蝦火爆的銷量。
所以,小龍蝦的火爆行情與小龍蝦的口味鮮美有關,也與它可供應的時間段有關。
那火爆行情會不會持續下去呢?我想小龍蝦的火爆行情肯定會持續下去的。
首先小龍蝦目前情況就是供不應求。現在不管是捕捉到的野生的小龍蝦還是養殖的小龍蝦,一到市場上就被搶購一空,足以看出人們對小龍蝦的熱愛。
另外,當前小龍蝦市場正處於上升期。據相關資料顯示,小龍蝦從2007年的26萬噸到2016年的85萬噸銷量,銷量不斷攀升的背後一是人們旺盛的需求,二是小龍蝦得到越來越多人的喜愛。更有報道稱小龍蝦產值至少1500億,而且有資本市場也進入到養殖小龍蝦的行業中。小小的小龍蝦能夠得到資本市場的青睞,可見當前小龍蝦熱潮正處於上升期。
所以,小龍蝦的火爆行情仍將繼續下去。不過,在這裡要勸一下沒有養殖經驗的朋友,小龍蝦養殖不是想象的那麼簡單,養殖有風險,入行需謹慎。
回覆列表
小龍蝦產業火的原因是什麼呢?這種火爆趨勢會一直持續下去。
小龍蝦之所以能火爆,是由於各大美食不斷的呈現出來,他對美食的貢獻。所以呢,很多人開始逐漸的接受了小龍蝦這種外來物種。
在中國的吃貨嘴裡能夠把小龍蝦吃成為絕種的品種。但是由於小龍蝦非常容易養殖,所以呢,在中國這個美食大國的環境之下。 吃得小龍蝦空前火爆。
小龍蝦作為一種食物,也是比較好吃的一種淡水食物。所以對於我們華人來說,把它做成各種美食都是沒有任何問題。所以導致了,這裡這兩年的小龍蝦養殖非常大。
這種火爆趨勢會一直持續下去。?如果你看到這種情景,想投入養殖小龍蝦這個行業。那麼我們建議不要這麼輕易的投入。
畢竟現在養殖小龍蝦的人真的很多了。而且如果投入的話,那麼有可能會出現虧本的狀況。
任何一個行業都會有升,有跌有降。所以不要想著這種火爆的趨勢會一直延續下去。
任何趨勢呢,在經過一段時間的發展之後,都會慢慢的冷卻下來。沒有任何趨勢,是能夠長久保持下去的。
畢竟對於這種市場來說,如果今天供應飽滿了之後,價格就會往下跌。
所以再過一段時間的這個需求量肯定是供大於求。所以這種情況出現的這個火爆的趨勢就不可能一直延續下去了。
好了,更多相關養殖方面的問題,請幫助我們,我們和大家一起了解一下養殖的方方面面。