1.將玉米麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時

2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，開啟鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出

食物相剋

玉米麵（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

大家好，我是秋小野，一位熱愛生活的寶媽！這幾天我剛做了玉米餅子，正好和大家分享一下，記得小時候吃玉米餅子的時候有點拉嗓子，雖然知道玉米營養豐富，也就是平常做個玉米糊來吃，但是玉米餅子不曾做過，上次去超市，看到剛出鍋的玉米餅子，金燦燦的，好漂亮，餅底看起來酥酥的，就忍不住買來嚐嚐，沒想到，真是鬆軟可口，餅底焦脆，完全顛覆了我小時候的記憶，回家後就趕緊查資料，試著做來吃，成品效果和超市賣的一個味。

準備食材:玉米粉、麵粉、酵母、糖

1.玉米粉和麵粉用1:1的比例

2.加適量酵母，加一點糖攪勻，喜歡吃甜的可以多放點糖。

3.把攪拌好的玉米粉里加溫水和成糊狀，要稠一點，然後蓋上蓋醒發2～3個小時。

4.醒發好的玉米糊裡面全是小氣泡，要用筷子順時針攪拌，排出氣泡。

5.鍋裡熱油，用勺子把玉米糊放進鍋裡，形成餅狀，蓋上蓋小火煎10分鐘。

6.10分鐘後金黃酥脆，鬆軟可口的玉米餅子就做好了。

自從學會了這道主食，玉米餅子已經成了我們家餐桌上的常客，大人小孩都愛吃，如果喜歡吃甜，可以多放點糖。

玉米中富含維生素C、維生素B6、煙酸等成分，具有長壽美容、防止便秘、腸炎、腸癌的作用。玉米胚尖含有的營養物質可以增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，還能夠使面板細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。

1、保護眼睛

玉米含有胡蘿蔔素，黃體素，玉米黃質等脂溶性維生素，可以保護眼睛。

2、防便秘

玉米有著豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，縮短排便週期，預防便秘。

3、降血壓

玉米中的脂肪大部分都是亞油酸，所以食用玉米可以很好的降壓降脂，高血壓患者每天吃點玉米食品可以降低血壓。

4、美容

玉米含有多種維生素，例如維生素C和維生素E，都是很好的抗氧化物質，能夠延緩衰老，儲存細胞活力，所以有美容養顏的功效。

如果你也喜歡營養豐富，金黃美味的玉米餅子，就試著做一下吧！保證不會讓你失望。

玉米麵做大餅，想要鬆軟好吃，只需三步，輕鬆搞定。

第一步

把玉米麵和少許麵粉混合，加白糖20克左右（加白糖不但可以增加甜味，而且可以促進快速發酵），適量發酵粉，打一枚雞蛋，加一杯牛奶和適量溫水攪拌均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵2小時左右！

第二步

面醒好後，放到案板上揉光搓成長條狀，然後揪成大小均勻的劑子，用杆仗杆成圓形薄餅，蓋上保鮮膜進行二次發酵，大概10分鐘左右！

第三步

把電餅鐺開啟預熱，放入醒好的麵餅，蓋上電餅鐺，大概2分鐘左右用鏟子翻一下，直到兩面金黃就可以出鍋了！

一定要記得加牛奶和二次發酵哦！這樣做好的玉米麵餅才會蓬鬆軟糯，香甜可口，而且有淡淡的奶香！

給大家介紹一款奶香玉米餅的做法。

準備白麵粉100克、玉米麵粉100克、奶粉50克、白糖50克（不喜歡甜食可少放或不放，四種材料的比例為2：2：1：1）、3克酵母、熱牛奶250克，攪拌成糊狀，蓋蓋發酵至麵糊成蜂窩狀，順時針快速攪拌麵糊16次，平底鍋不刷油分次倒入麵糊，一分鐘反面，烙至兩面金黃，即可出鍋。次發做出的玉米餅鬆軟香甜可口，老少皆宜。

怎樣做苞米麵大餅，既鬆軟又好吃呢？苞米麵兒又叫玉米麵。是玉米磨成的麵粉。要想苞米麵大餅既鬆軟又好吃呢，發麵很重要！首先準備一份當年的新玉米麵，和玉米麵1/3的小麥粉，打入1至2個生雞蛋，加入適量的酵母粉，再加入適量的白糖，準備一份溫熱的牛奶，牛奶不要燙手，溫溫的就可以，將以上食材充分攪拌均勻，餳發15到20分鐘，看麵糰充分膨脹之後啊，加入一點小蘇打和溫水，再充分的攪拌均勻，二次餳發後，看麵糰膨脹之後啊，就可以製做了。用我們家庭常用的電餅鐺就可以，不要用大火，大火容易把外皮烙焦了，裡面還沒熟。在餅鐺里加點食用油，用中火煎至兩面金黃就好了，外皮酥脆，裡面鬆軟，還有一點微微的甜，既好吃又有營養，老少皆宜。喜歡吃玉米麵餅子的朋友，跟著我的方法做一做吧！