4人份

臘豬肚200克

泡青椒3個

泡蘿蔔1個

泡小米椒5個

輔料

青蒜2根大蒜10克生抽醬油15毫升雞粉1克食用油30毫升

步驟1

主原材料準備。

步驟2

配料準備。

步驟3

臘豬肚改刀切薄片。

步驟4

泡蘿蔔，泡椒，大蒜，青蒜全部改刀。

步驟5

鍋中注入食用油，5成熱時下豬肚。

步驟6

炒出香味後盛出備用。

步驟7

接著下小米椒，蒜蓉煸炒。

步驟8

炸出香味。

步驟9

下泡蘿蔔，泡青椒翻炒。

步驟10

翻炒約2分鐘。

步驟11

下之前煸炒的豬肚。

步驟12

淋入生抽。

步驟13

加入青蒜。

步驟14

加雞粉調味。

步驟15

快速翻炒均勻，出鍋即可。

烹飪技巧

1：臘豬肚提前加水煮熟，或隔水蒸熟。

2：泡菜，豬肚都有鹹味，後期無須再加鹽。

3：泡菜下鍋炒制的時間不宜過長，避免失去脆爽的口感。