準備擇洗乾淨的鯉魚一條，先從魚尾處下刀，片開魚肉，再斬成均等的小段，放入盆中。倒入清水，加入少許食鹽，洗去血水。

控幹水分，放入蔥段和薑片，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手拌勻，醃製10分鐘，使魚塊充分入味。

西紅柿一個，去掉根蒂，切成小塊；木耳一小把，提前泡好，切成小片，一起放入料碗備用。

大蔥一段切成馬耳片；生薑一小塊切成薑片；八角兩粒；花椒幾粒，一起放入料碗備用。

青蒜苗半根切碎；香菜一根切碎，放在一起備用。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

10分鐘過後，揀出魚塊裡面的蔥姜，抓入一把玉米澱粉拌勻備用。

起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時，下入拌好的魚塊，等魚塊定型後，用勺子推動幾下，避免粘連，改中小火炸4分鐘左右，把魚塊炸透炸酥以後，撈出控油備用。

鍋內留少許底油，放入蔥姜和大料爆香，再倒入西紅柿和木耳，翻炒幾下，添入適量的清水，煮兩分鐘左右，加入生抽10克調味，料酒5克去腥，味極鮮醬油10克，加入食鹽1克，白糖2克，胡椒粉2克，雞粉2克，攪拌化開。

下入魚塊，加入陳醋5克，改中小火煨3分鐘，三分鐘過後，再加入陳醋5克，勾入適量的水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，最後淋入少許明油，即可關火起鍋裝入湯盆中。