用料

雞腿兩隻土豆2個幹辣椒4個青椒2個香菇5朵大盤雞料包半包蔥1根

懶人大盤雞(超簡單)的做法

沸水下去雞肉，洗去血水，撈出備用

香菇，青椒，土豆，蔥，姜，蒜，洗乾淨，切好，備用(加入自己喜歡吃的菜即可~)

大盤雞料包(我在超市隨便買的)

熱鍋，熱油，放入大盤雞料翻炒，炒出香味後放入雞肉翻炒至七成熟。加水，水量沒過雞肉即可

先放入香菇，土豆，相對難煮的燉一會兒。再放入青椒，蔥段繼續翻炒

一直等到湯汁熬的差不多快沒了，再翻炒一會兒即可

入盤，開吃

真的超級好吃~

小貼士1.配菜選自己喜歡吃的放入就好2.大盤雞料包根據自己的菜量適量放入即可3.手殘，懶人必備啊，真的超簡單4.我朋友說大盤雞料的神奇之處就在於，你單放進去香菇，土豆燉，也能做出好像有肉，大盤雞的感覺

大盤雞是新疆地區名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。“2014絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節”上，烏魯木齊飲食服務行業協會專家委員會發布了新疆特色，食標準。大盤雞的標準為：要有皮帶面（皮頻寬的麵條），才能兼具肉食，主食，蔬菜的營養價值，拌麵的麵條要有200克，輔料中要有大白菜，抓飯的製作要放白糖，一個饢的重量是200克，一塊烤肉是10克左右，2釐米大小，粉湯的湯底要用牛尾骨熬3小時，丸子湯要有豆腐，木耳，菠菜等。

主要做法：

主料：三黃雞輔料：大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油

1. 雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西

2. 幹辣椒切段，蔥薑切片

3. 鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出

4. 放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化

5. 當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻

7. 往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒一些）

8. 加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒乾鍋，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒）

9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

10. 繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

以新疆大盤雞為基礎，新疆大盤雞以麻辣及濃厚的醬汁見長，晉運大鬍子大盤雞微麻微辣及帶較多的湯汁為主。

主料：雞（事實上大多數是凍雞，如果開店還是以鮮雞為主），土豆，青椒（可不放）。

雞肉剁成大塊，土豆切滾刀塊，青椒切片。

輔料：八角（大料）、花椒適量、香葉、紅幹辣椒適量 、蔥、姜、蒜等適量，郫縣豆瓣醬，啤酒。

做法：在做之前，先用生抽、鹽、料酒、蔥姜和雞塊一起醃製15分鐘以上。

1、鍋中入油，燒製五成熱，先後放入大料、花椒、香葉、草果、紅幹辣椒、蔥段、薑片等炒出香味。

2、炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬（豆瓣醬放入前最好用刀在案板上剁碎一些），炒出紅油。

3、炒出紅油後再放入和豆瓣醬等量的麵醬，，繼續大火滑炒，知道鍋中醬料變稠，炒出香味。

4、放入雞塊，將鍋中醬料與雞塊用大火翻炒均勻。

5、將雞塊炒至變色，肉質基本緊縮，倒入準備好的啤酒，啤酒的量以沒過鍋中雞塊為最合適。（啤酒的作用是提鮮去腥。），其實大批次做的時候啤酒放些就可以了。

6、加入啤酒燒開後，再加入高湯（高湯不必自己熬製，可以用高湯精代替），燒開後打去鍋邊浮沫，加入老抽調色。

7、加入白糖、鹽、雞精等調料調味。

8、放入切好的土豆。

9、放入土豆之後，用大火將湯汁燒開，蓋上鍋蓋，改中小火，燜燉20分鐘左右，直至雞肉酥爛，土豆軟糯。

10、另起一鍋，入油燒製八成熱，放入切好的青椒片，炒熟。

11、將炒熟的青椒片倒入雞塊鍋中，與雞塊翻炒均勻。（青椒片的作用是配色）然後起鍋裝盆。

12、最後在雞塊上均勻的撒上孜然粉和香菜。（可根據情況選擇性使用）

上面的這種做法我認為是最合適的做法，一些細節也要稍作改動，根據實際經驗來操作。