稻穀長在田裡的時候，糯稻穀葉子細、杆比雜交稻穀草要長得高，葉子顏色也沒有普通穀子的綠，所以容易區別。

糯稻長在地裡的時候，稻葉比一般稻葉尖而挺，顏色也淺一些，糯米有長的和橢圓的（俗稱圓糯米），顏色比一般米白，抓一把聞聞有點香，煮成飯香而粘，煮飯時水要比一般米少放些。

一、雜交稻： 雜交水稻指選用兩個遺傳性有一定差異，同時它們的優良性狀又能互補的水稻品種，相互雜交所產生的具有雜種優勢的子1代構成。雜交稻的基因型是雜合的，但個體間的遺傳型相同，因而群體性狀是整齊一致的，可作為生產用種。雜交稻子2代，因子1代基因型的雜合性而產生性狀分離，生長不整齊，優勢減退，產量不同程度地下降，故子2代一般不能繼續作種子使用，所以雜交稻需要每年制種。雜交稻子1代種子的生產途徑有三系法、二系法和化殺法。利用雜種優勢提高農作物產量和品質是現代農業科學的主要成就之一。 二、粳稻： 粳稻，稻的一種，莖杆較矮，葉子較窄，深綠色，粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。粳稻需要日照時間短，但生長期長，比較耐寒，米質粘性強，蛋白質含量較高，口味好。籽粒強度大，耐壓效能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小。粳稻的直鏈澱粉含量較低，膠稠度軟。粳稻碾出的米叫“粳米”，有的地方把“粳米”稱作“大米”，其實粳米只是大米（稻米）的一個品種。<粳稻因為許多形態特徵和生理特性上明顯有別於秈稻，並與秈稻之間存在生殖隔離而成為亞種，如雜交秈稻在秋季制種時若串入了粳稻花粉，則雜種第一代(f1)會出現許多不育的“大青棵”。粳稻的莖稈堅韌，株型較束，分櫱力偏弱；籽粒不易脫粒，穀粒或米粒在1％的石炭酸溶液中浸漬不會被染色。粳稻在中國主要分佈於南部熱帶、亞熱帶的高地、華東太湖流域以及華北、西北、東北等溫度較低的地區。 三、糯稻： 糯稻，禾本科(一年生草本植物，是由秥稻發生基因突變而形成的變異型別，其胚乳的糯性是由1對隱性基因控制的，糯稻和秥稻在農藝形態性狀上無明顯差異。秈稻和粳稻、早稻和晚稻都有糯性的變異，一般粳糯的粘性強於秈糯。糯米未乾時呈半透明狀，乾燥後呈乳白色。糯米的膠稠度極軟，米的脹性小，煮出的米飯粘結成團，是製造粘性小吃如粽子、八寶粥、各式甜品和釀造甜米酒的主要原料。糯米胚乳遇l％碘—碘化鉀溶液僅呈紅褐色反應。 四、秈稻： 秈稻，栽培稻的一個亞種，從形態特徵上來看，秈稻的莖稈柔軟，葉色淡綠，葉片茸毛多、粗糙；分櫱力較強且多數偏散生；穀粒細長至橢圓形都有。從生理特性上來看，秈稻耐溼、耐熱、耐強光，但不耐寒；籽粒比較容易脫粒，穀粒或米粒在1％的石炭酸溶液中浸漬12小時，一般可染成褐色至黑色；稻米的直鏈澱粉含量較高，膠稠度較硬，故蒸煮的米飯不粘。在中國主要分佈於華南熱帶和淮河以南的亞熱帶低地區。

一`雜交稻: 雜交水稻(hybrⅰdrⅰCe)指選用兩個遺傳性有一定的差異，同時它們的優良性狀又能互補的水稻品種，相互雜交所產生的具有雜種優勢的子1袋構成。雜交稻的基因型是雜合的，但個體間遺傳型相同，因而群休性狀是整齊一致的，可作為生產用種。雜交稻子2代，因子1代基因型的雜合性而產生性狀分離，生長不整齊，優勢減退，產量不同程度下降，故子2代一般不能繼續作種子使用，所以雜交稻需要每年制種。雜交稻子用1代種子的生產途徑有三系法、二系法和化殺法。利用雜種優勢提高農作物產量和品質是現代農業科學的主要成就之一。 二、粳稻: 粳稻，稻的一種(0ryza sal:vasubsp Keug)莖杆較矮＇葉子較窄:深綠色，粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卯圓形。粳稻需要日照時間短，但生長期長，比較耐寒，米質粘性強，蛋白質含量較高，口味好。籽粒強大，耐壓效能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小。、粳稻的直鏈澱粉含量較作，膠稠度，粳稻碾出的米叫‘‘粳米’’有的地方把‘‘粳米’’稱作‘‘大米’’其實粳米只是大米(稻米，的一個品種。 粳稻因許多形態特徵和生理特性上明顯有別於秈稻，並與秈稻之間存在生殖隔離而成為亞種，如雜交秈稻在秋季制種吋若串入粳稻花粉，則雜種笫一代(f1)會出現許多不育的‘‘大青棵’’粳稻的莖杆堅韌`株型較束’分櫱力偏弱′籽粒不易脫粒，穀粒或米粒在1%的碳酸溶液中浸漬不會被染色。 粳稻在中國主要分佈於南部熱帶`亞熱帶高地、華東太湖流域以及華北西北、在北等溫度較低地區。