以前媽媽在身邊，印象最深的就是每次我要進廚房幫媽媽打下手，都會被媽媽趕出來，導致我前二十年根本不會做飯。

後來畢業出來不在媽媽身邊了，吃不到住家菜，自己也不會做，吃了一年多的外賣。相信大家對那句話都有很深的感受：每天必須想的三個問題，早上吃什麼，中午吃什麼，晚上吃什麼。然後就這樣一頓頓的外賣的吃著，把胃給吃壞了，那時候開始體會到媽媽做的飯的可貴。

後來不打工了，也有時間精力來做飯了，也覺得該重視自己的身體了，畢竟身體才是我們革命的本錢。就透過打電話，一點點在電話裡跟媽媽學做菜，所以事實上，我在媽媽那裡學到的廚藝，是從電話裡學來的。比如魚煲啊，炒飯啊，臘腸炒洋蔥啊，等等。這時候，我終於在離家的第五年，才在外面吃到了媽媽的味道。也慢慢理解了媽媽的那句話：等你自己當家了，你就什麼都會了。其實媽媽曾經也是一個什麼都不會的女孩而已，只是為了家庭，才逼自己學這麼多，把不擅長變成了習慣，甚至變成了愛好，變成了看到我們吃的津津有味的時候那種簡單的滿足。

其實，媽媽做的飯菜並不一定非常的美味佳餚，但肯定是我們心中最美的味道，是我們的胃最舒適的感受。母親節就快來臨了，真心的祝願天下所有美好的媽媽，母親節快樂！

母親的廚藝上不了席面。

母親炒辣椒雞蛋餅不把雞蛋辣椒放入碗中攪拌之後再倒入鍋裡。而是把雞蛋切條先炒至翠綠，直接往鍋裡磕雞蛋。幾個翻炒出鍋仍然是鳮蛋餅。問她為什麼不在碗裡攪拌之後再入鍋，母親說這樣少刷一個碗，省水。

母親炒豬肉都是用高壓鍋壓一壓，出鍋時肉入口即化， 沾點蒜泥，每次都得吃撐。

母親總是用省時省力的方法制作別人看不上眼但都合胃口的飯菜。或許這就是傳說中媽媽的味道。

我現在也受媽媽遺傳，炒菜做飯不講究花哨、調料。這可能就是媽媽傳授的廚藝吧。

媽媽教會了你哪些廚藝？閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網路，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！

其實也沒怎麼教過，看著看著自己多動幾次手，就能做簡單的菜餚了。無非是這次放鹽多了，下次就少放一點。

這次如果是炒熟過頭了，下次就不要炒這麼長的時間。說起來，只有煲湯比較容易學做。特別是廣東方面的答覆，更振奮人心。

我們吃的比較清淡，也沒有放很多調料。比如“香菇薏米煲豬蹄”，在菜食材，有專門燒豬蹄的商販。

不像以前，自己買回家還得把蹄子上的毛燒掉。現在基本是出幾塊錢，人家幫你燒好，還清洗乾淨剁好了。

拿回家只要放剛燒開的水裡面燙變色，然後撈出來清洗掉依附的雜質，就可以放入湯鍋裡面。

做“香菇薏米煲豬蹄”，還需要先就把薏米放在清水裡浸泡幾個小時，比較容易熟一些。香菇也需要先用溫水泡發。

清洗乾淨後跟泡好的薏米直接放進湯鍋內。如果是香菇比較大，最好切成塊，再放。還有就是準備幾片生薑。

生薑有去腥和提味的作用，廣式湯品中，還會新增2兩瘦肉，把它切成小塊，在豬蹄過水後，跟著過水、洗淨。

把香菇、豬蹄瘦肉和薏米一起放入湯鍋或者砂鍋內，一次加夠清水，大火燒開，再改小火煲上一個半小時，撒入少許食鹽調味即可。

很多人說豬蹄有美容作用，在長沙也見過一對母子看上去像姐弟的事例，但還是不太盲目的相信。

最簡單的炒菜，要數蕨菜上市的時候做的“藠頭炒蕨菜”。雖然有謠言說蕨菜致癌，但絲毫不影響我們對蕨菜--這一天然綠色蔬菜的喜愛。

說它簡單，是因為烹飪的整個流程沒喲幾步，調料也就食鹽，連味精都不放。做好“藠頭炒蕨菜”。

需要先把蕨菜摘洗乾淨後七成段，藠頭去掉梗、須，清洗乾淨後用刀背怕 松，這樣更容易入味。

蕨菜也是摘洗乾淨，切成段。旁邊用炒鍋放入清水，將蕨菜放入燙斷生。辣椒清洗乾淨去掉籽和心，切成圓圈。

蕨菜段放入開水鍋內燙一下撈，切成段。紅辣椒清洗乾淨後切成小圈。最後就是把炒鍋置火上加油。

燒熱後先放入藠頭炒香後再放入蕨菜和紅辣椒，拌勻入味後撒上味精，充分拌勻出鍋即可。

記憶中“絲瓜炒紅椒”也是比較簡單的菜式。先把絲瓜去掉表皮，切成長條。紅辣椒清洗乾淨後去掉籽和心，再切成圈。

把蒜瓣去皮，切成碎末。炒鍋內放入植物油，再放入蒜瓣煽炒出香味後，倒入絲瓜同炒入味。

炒熟入味後撒入食鹽、味精，翻炒至熟，入味後盛出即可食用。