買回的魚在市場上已經收拾好了，回來洗淨後先切去頭和尾，再將魚切成1釐米左右的段，吃不了太多，可以將魚頭和魚尾留下煮湯。

2.將切好的魚段放入容器，加鹽、料酒、胡椒粉醃漬入味，喜歡吃辣的可以加入辣味的調味料一同醃漬，或在醬汁中加入辣也可以。

3.醃漬魚的時候，把需要的蔬菜洗淨，除大蒜之外其餘全部切成滾刀塊。香蔥、香菜切末。

4.取一個小碗，加入耗油、甜麵醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油，攪拌均勻後，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一點糖中和一下番茄醬的味道，糖不要加多了。

5.可以用平底鍋在灶臺上做，炒鍋也可以，電磁爐或是電火鍋都可以，自己隨意。我是用平底鍋在灶臺上做的，鍋內加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，都可以，小火加熱後倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻。

6.然後蓋上鍋蓋，燜上一小會，因為是用平底鍋做，不能持續加熱，離開火後鍋裡的魚肉需要鮮嫩，而蔬菜需要軟爛，所以先把蔬菜加熱，晚一點再放入魚肉，這樣上桌時的效果會更好。

7.蔬菜斷生後開啟鍋蓋，擺入醃漬好的魚段，再蓋上鍋蓋，燜制魚肉變色，變色後均勻的澆上我們調的醬汁，可以用刷子刷，醬汁會覆蓋的更加均勻，再次蓋上鍋蓋，燜至魚肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛就可以了。

8.吃的時候撒上香菜末和香蔥末。