大蔥剝去老葉，用刀蔥中間剖開。

步驟2

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：2

切成蔥花。

步驟3

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：3

生薑切成細末。

步驟4

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：4

把雞蛋磕開倒入乾淨小碗裡。

步驟5

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：5

灑入少許精鹽。

步驟6

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：6

用筷子順一個方向攪動，攪至沒有蛋清為止。

步驟7

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：7

鍋裡倒入植物油，油熱後倒入薑末爆香。

步驟8

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：8

倒入蔥花，翻炒均勻。

步驟9

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：9

倒入適量精鹽，炒勻。

步驟10

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：10

關小火，倒入攪勻的雞蛋液。

步驟11

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：11

稍微晃動鍋，使雞蛋液攤開均勻。

步驟12

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：12

等雞蛋液稍微凝固，端起鍋輕輕晃動使雞蛋餅在鍋裡滑動，防止雞蛋粘鍋。

步驟13

蔥花攤雞蛋_的做法步驟：13

煎好一面，把雞蛋餅翻過來煎另一面，煎至金黃即可。