苞谷糝面的用料  

老豆腐 200克 胡蘿蔔 1根 蒜苗 5根 手工麵條 2.5元 菠菜 4棵 苞米糝 4小把 食用鹼 適量 五香粉 適量 鹽 適量 醋 適量 油潑辣子 適量

苞谷糝面的做法步驟

步驟 1

買來食材，開始吧！除了麵條，每個都沒全部用完！

步驟 2

老豆腐切丁，涼油下鍋，煸。切記，小火喲

步驟 3

煸至金黃，有食慾嗎？

步驟 4

胡蘿蔔，蒜苗切丁

步驟 5

胡蘿蔔，蒜苗一起倒入煸好豆腐的鍋裡，加鹽調味

步驟 6

再放入五香粉，聽說，就算現在有了十三香，五香粉的香味，卻是無法替代的！

步驟 7

鍋裡菜盛出，不用洗鍋，加入適量清水，大火燒開

步驟 8

抓4小把苞米糝，清水洗幾遍

步驟 9

苞米糝下鍋，一定要燒開水再放苞米糝

步驟 10

再次燒開放適量鹼，開始不斷攪拌，切記，鹼捏一點就行，多了就苦了，要順著一個方向不停攪拌

步驟 11

一旦燒開，轉小火熬熟，提示，變稠啦就熟了，不信舀一勺嚐嚐～

步驟 12

熬熟轉大火下面，立刻不停攪拌，直至面也熟了。苞米糝熬本就易糊，下了面那麼稠，更容易糊，一定要攪拌！

步驟 13

面熟，下炒好的菜，洗乾淨的菠菜，放入醋，鹽調味

步驟 14

加上油潑辣子，開吃吧！

苞谷糝面的小貼士

1.煸豆腐時油多點，因為後面還要加上胡蘿蔔蒜苗炒呢～

2.苞米糝要洗，除非你買的絕對乾淨

3.手工面是買的，其實寬如韭菜，長十公分最好

4.鹽，醋調味依個人口味

用燒木柴的鐵鍋，加上少許水，燒熱，苞谷糝加鹽，蔥花和成面，拍餅貼鍋裡邊，燒至餅金黃取出，即食，真的好吃，小時俺媽就這麼跟俺做的！

包穀糝可是真正的綠色健康食品。在以前物質不發達的時候，它可是當之無愧的主食。它其實就是玉米粒直接上磨磨碎的粗顆粒，有很豐富的膳食纖維。又因為研磨的不碎，保留了大部分玉米的營養物質和有益成分，是當之無愧的玉米的最好加工食品。

現在隨著三高越來越嚴重，人們開始推崇綠色健康輕食，減輕腸胃的負擔。玉米糝成了新寵，從無人問津的狀態一下成為主食新寵，下面就來說說玉米糝都有什麼吃法。

玉米糝不好煮透，所以最好的辦法就是先把玉米糝浸泡12個小時後再煮，這樣就很容易熟透了。

做法很簡單，紅薯去皮後切成小塊。泡好的玉米糝下下鍋熬的快要熟的時候放入紅薯塊，熬熟就能吃了。

這種玉米糝紅薯粥非常的香甜，玉米味很濃，有很好的調理腸胃的作用。同時紅薯和玉米糝膳食纖維都很豐富，所以有很強的通腸清便效果。

玉米糝還可以用來下雜麵條，在煮好的玉米糝湯裡下入雜麵，稠乎乎，吃一碗又暖胃還抗餓。是中原地區老百姓晚飯的常見種類。

泡好的玉米糝加水開始煮，煮到快好的時候下入雜麵，雜麵可以是紅薯面，綠豆麵，蕎麥麵都可以。

麵條熟了之後下點紅薯葉，紅薯藤，鹽，滴點香油就可以吃了。吃的時候就麵餅，大蒜和鹹菜非常有家常味道。

以前玉米糝可不捨得做饅頭，它再粗糙也還是糧食。所以一般都用菜葉子來頂替。現在生活條件好了，用玉米糝做饅頭遠比黃面饅頭要好吃的多，香的多。

玉米糝泡好後先下鍋煮軟，然後用這個玉米糝湯放涼了和麵發酵。最後做成饅頭上籠蒸熟就行了。

先把新鮮的紅辣椒剁碎，然後和玉米糝混合起來，加鹽，五香粉，少許白酒和勻。

然後把切好的五花肉埋在裡面封缸讓它慢慢發酵兩個月。五花肉取出酸溜溜的，可以直接蒸著吃。

而剩下的玉米糝辣椒可以用來炒雞蛋，非常的好吃。這種苞谷酸在湘西特別流行。

做法：將苞谷糝放入碗中，加入適量涼水攪拌成糊狀備用，將大白菜葉部分切細，香菇切成薄片，起鍋燒油放入蔥末爆香，接著放入香菇翻炒，再放入白菜，快速翻炒幾下出鍋備用，另起鍋燒水，水開下麵條，等麵條快熟了的時候下準備好的苞谷糝糊，下的時候要注意，一邊倒糊一邊用筷子順著一個方向攪拌，然後加入咱們炒好的菜，攪拌均勻就可以出鍋了。