1上表面細胞具角質層，下表面具氣孔，兩側有保衛細胞。原因是上表面向陽，為了減少蒸騰，氣空多見於下表面。2葉肉細胞內有許多葉綠體，葉綠體內含有綠色的葉綠素，使葉片呈綠色。葉片的上表面顏色一般較葉片下表面深，主要是因為接近上表皮的柵欄組織細胞裡面含有的葉綠體比較多，而接近下表皮的海綿組織細胞裡面含有的葉綠體比較少。3每一片葉子的上面和下面都有一層透明的表皮，在上下表皮中間的部分叫葉肉，葉肉裡有許多葉綠體是植物利用Sunny製造養料的工廠。因為葉子裡面有葉綠體，所以，葉子看上去才是綠的。葉子上面照到的Sunny多、葉子下面一般都是背陰，因此，葉子上面就比葉子下面的顏色深。一些花卉葉片色彩斑斕，是因為葉綠素、葉黃素、類胡蘿蔔素、花青素等在葉片上分佈部位不同的結果。葉綠素A呈藍綠色，葉綠素B呈黃綠色，由於它們在不同花卉的葉綠體內含量不同，所以有的葉片呈現深綠色，有的則呈現淡綠色或草綠色。類胡蘿蔔素是使葉片呈現橙色的色源，花青素是使葉片呈現紅色的色源，葉黃素是使葉片呈現黃色的色源。大部分花卉的葉片表皮細胞中只含葉綠素，所以葉片為綠色的。但也有些花卉葉片表皮細胞裡含有大量的類胡蘿蔔素、花青素及葉黃素等色素，或者在葉片的某一部分含量很大，因此形成了彩葉。例如紅葉朱蕉、紅背桂等觀葉花卉，在它們的葉肉細胞內都含有花青素，因而葉片的正面或背面呈現紅色；紅桑、南天竹等的葉片在弱光下葉綠素合成多，在強光下類胡蘿蔔素合成多，故放在半陰處培養葉色發綠，放在強光下養護，則葉色發橙；金邊吊蘭、金邊虎皮蘭葉片的不同部位上細胞內分別含有葉綠素和葉黃素，所以葉片呈現出黃綠相間的兩種顏色。此外，葉片具有多種顏色的變葉木等觀葉花卉，葉片呈現出多種色彩，其原因也都是如此。果實的變色，也是色素變化的結果。幼果時果皮的綠色主要是由葉綠素引起的，隨著果實成熟，葉綠素含量減少，類胡蘿蔔素和花青素增加，因而使果實呈現黃色、桔紅色或紅色。4葉橫切面觀察上下表皮上的特徵及附屬物有角質層、蠟被、結晶體、毛茸、氣孔