我本人比較喜歡幹豆腐，燉肉、麻辣燙、火鍋都會吃幹豆腐，也非常喜歡尖椒幹豆腐，豆香非常濃，而且軟嫩鮮香，非常下飯。我的家常做法很簡單。

＠_＠食材:幹豆腐兩張，尖椒兩個，裡脊肉三百克，蔥蒜、紅幹椒、生抽、醋、料酒、十三香、鹽、植物油、澱粉適量。

＠_＠食材處理:幹豆腐切絲，用開水焯一下，打散後撈出控幹水分；尖椒洗淨切絲備用，蔥切絲，蒜切丁，紅幹椒切兩半就可以，裡脊肉切絲。

＠_＠做法。

☞第一步:炒鍋加熱，放兩勺植物油，放入蔥蒜和紅幹椒煸香，再放入肉絲炒制，待肉絲變色並且捲曲後，放入十三香煸炒一下。

☞第二步:將幹豆腐絲放入鍋內，煸炒三五下後，放入尖椒絲，大夥煸炒幾下，放一點點生抽、淋上鍋邊醋和料酒，加入適量鹽，大火煸炒幾下後。

☞第三步:快速在鍋內淋一勺開水，讓鍋汽出來把調料的香味和肉絲的香味包裹上所有的菜，再淋上水澱粉勾芡就可以出鍋裝盤享用了。

如果愛吃辣的，可以放一點小米辣，或者炒肉之前放一勺郫縣豆掰炒出紅油，在進行下面的程式。非常親民的一道家常菜，真的很好吃。

尖椒幹豆腐是在普通不過的家常菜了。對於外出打工的人，更是上快餐吃飯時，必點的一道菜，即便宜又量大，上菜的速度也是出奇的快，做的好的味道還是不錯的。

在做這道菜的時候，可以用青辣椒或幹辣椒，豆腐片可切菱形塊，也可切絲，可隨自己的習慣而定。

尖椒幹豆腐的做法隨然簡單，但是要是做好還需要一些技巧。下面我介紹一下我的作法。

主料

幹豆腐片三張，豬瘦肉，青尖椒兩個。

蔥，姜，一品鮮醬油，雞粉，澱粉，五香粉，油，鹽。

幹豆腐片切菱形塊，豬瘦肉切片，青尖椒去蒂切成塊備用。起鍋燒水，水燒開放入幹豆腐片焯煮，把豆腐片煮軟，撈出用涼水投一下。

起鍋燒油，放蔥花，薑絲爆香，放豬肉片煸炒，放一品鮮，五香粉，雞粉幹豆腐片翻炒均勻，在放切好的尖椒和鹽，用水把澱粉化開，勾一下薄芡，讓芡汁均勻的掛在豆腐片上。大火翻炒幾下就可出鍋了。

小提示

豆腐片一定要先煮一下，這樣炒出來的豆腐片又嫩又軟，吃起來口感好。

芡汁一定不要太稠，稍稀一點就行，掛在豆腐片上，又亮又滑，讓滋味均勻的融入到豆腐片裡。

東北人應該沒有人不知道尖椒幹豆腐，這道菜絕對可以稱作東北炒菜家界的“扛把子”，也被當地人自豪的稱為“國菜”。

在東北地區幹豆腐也有一定的差異，有薄有厚，如遼寧西部一帶幹豆腐薄如蛋皮，色淺嫩黃，；吉林幹豆腐外表厚重，味香耐嚼，久燉不碎，口感如肉。

一大盤尖椒幹豆腐不過十塊錢上下，絕對是親民的菜餚。

食材：幹豆腐3張、紅綠尖椒各一個、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、糖、花椒麵、料酒、生抽、耗油、澱粉

做法：

1、幹豆腐斜切成菱形片，尖椒去籽，切滾刀塊，豬肉切薄片；

2、蔥、姜、蒜切末；澱粉加水調成芡汁，放入耗油一勺調勻；

3、燒開水，將幹豆腐放入水中焯水兩分鐘，水再次沸騰後撈出口感更好；

4、熱鍋起油，放蔥花、薑末爆香，放豬肉炒至變色斷生，放少許生抽提味；

5、下幹豆腐，放花椒麵、糖少許、鹽、料酒翻炒均勻；

6、添入熱水（沒過幹豆腐一半高度為宜），大火燉3-5分鐘；

7、待鍋中湯水收至1/3時，放入尖椒大火翻炒10秒，放入蒜末，倒入調好的芡汁炒勻即可

幹豆腐質地多孔，吸湯吃油，油不能太少，加水燉的過程中水量也要充足，否則很有可能粘鍋炒碎，影響賣相。

豆腐皮含有豐富的優質蛋白，卵磷脂，脂肪，碳水化合物以及纖維素，鈣，鉀，鐵等營養物質及元素。其具有清熱潤肺，止咳化痰等功效。

豆腐皮口感鮮香細嫩，營養豐富，是人們日常生活中經常吃到食物。其有很多種做法，下面我就來和大家分享一道“尖椒幹豆腐”的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

豆腐皮，青紅椒，蒜肉，蔥。

具體的做法：

1：取新鮮的幹豆腐皮400g，用手切成絲備用。

2：取新鮮的青紅椒100g，用清水洗乾淨後備成菱形片備用。

3：取幹辣椒段少許備用。

4：蒜肉少許切成片，香蔥少許切成蔥花。

5：起火燒水，待水開後放入豆腐皮和青紅椒片，大火燙一下後倒出來控水備用。

6：起火燒油，蔥花蒜片爆香，放入燙好的豆腐皮尖椒，加入鹽5g，雞粉2g，胡椒粉少許，高湯少。大火翻炒幾下，然後勾薄芡淋明油既可出鍋裝盤。