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1 # 糖餅加糖
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2 # 分享生活的小鄭
尖椒幹豆腐是在普通不過的家常菜了。對於外出打工的人,更是上快餐吃飯時,必點的一道菜,即便宜又量大,上菜的速度也是出奇的快,做的好的味道還是不錯的。
在做這道菜的時候,可以用青辣椒或幹辣椒,豆腐片可切菱形塊,也可切絲,可隨自己的習慣而定。
尖椒幹豆腐的做法隨然簡單,但是要是做好還需要一些技巧。下面我介紹一下我的作法。
主料
幹豆腐片三張,豬瘦肉,青尖椒兩個。
蔥,姜,一品鮮醬油,雞粉,澱粉,五香粉,油,鹽。
幹豆腐片切菱形塊,豬瘦肉切片,青尖椒去蒂切成塊備用。起鍋燒水,水燒開放入幹豆腐片焯煮,把豆腐片煮軟,撈出用涼水投一下。
起鍋燒油,放蔥花,薑絲爆香,放豬肉片煸炒,放一品鮮,五香粉,雞粉幹豆腐片翻炒均勻,在放切好的尖椒和鹽,用水把澱粉化開,勾一下薄芡,讓芡汁均勻的掛在豆腐片上。大火翻炒幾下就可出鍋了。
小提示
豆腐片一定要先煮一下,這樣炒出來的豆腐片又嫩又軟,吃起來口感好。
芡汁一定不要太稠,稍稀一點就行,掛在豆腐片上,又亮又滑,讓滋味均勻的融入到豆腐片裡。
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3 # 超人i美食
東北人應該沒有人不知道尖椒幹豆腐,這道菜絕對可以稱作東北炒菜家界的“扛把子”,也被當地人自豪的稱為“國菜”。
在東北地區幹豆腐也有一定的差異,有薄有厚,如遼寧西部一帶幹豆腐薄如蛋皮,色淺嫩黃,;吉林幹豆腐外表厚重,味香耐嚼,久燉不碎,口感如肉。
一大盤尖椒幹豆腐不過十塊錢上下,絕對是親民的菜餚。
食材:幹豆腐3張、紅綠尖椒各一個、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、糖、花椒麵、料酒、生抽、耗油、澱粉
做法:
1、幹豆腐斜切成菱形片,尖椒去籽,切滾刀塊,豬肉切薄片;
2、蔥、姜、蒜切末;澱粉加水調成芡汁,放入耗油一勺調勻;
3、燒開水,將幹豆腐放入水中焯水兩分鐘,水再次沸騰後撈出口感更好;
4、熱鍋起油,放蔥花、薑末爆香,放豬肉炒至變色斷生,放少許生抽提味;
5、下幹豆腐,放花椒麵、糖少許、鹽、料酒翻炒均勻;
6、添入熱水(沒過幹豆腐一半高度為宜),大火燉3-5分鐘;
7、待鍋中湯水收至1/3時,放入尖椒大火翻炒10秒,放入蒜末,倒入調好的芡汁炒勻即可
幹豆腐質地多孔,吸湯吃油,油不能太少,加水燉的過程中水量也要充足,否則很有可能粘鍋炒碎,影響賣相。
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4 # 鄉起炊煙
豆腐皮含有豐富的優質蛋白,卵磷脂,脂肪,碳水化合物以及纖維素,鈣,鉀,鐵等營養物質及元素。其具有清熱潤肺,止咳化痰等功效。
豆腐皮口感鮮香細嫩,營養豐富,是人們日常生活中經常吃到食物。其有很多種做法,下面我就來和大家分享一道“尖椒幹豆腐”的做法,希望你們能喜歡。
用到的食材:
豆腐皮,青紅椒,蒜肉,蔥。
具體的做法:
1:取新鮮的幹豆腐皮400g,用手切成絲備用。
2:取新鮮的青紅椒100g,用清水洗乾淨後備成菱形片備用。
3:取幹辣椒段少許備用。
4:蒜肉少許切成片,香蔥少許切成蔥花。
5:起火燒水,待水開後放入豆腐皮和青紅椒片,大火燙一下後倒出來控水備用。
6:起火燒油,蔥花蒜片爆香,放入燙好的豆腐皮尖椒,加入鹽5g,雞粉2g,胡椒粉少許,高湯少。大火翻炒幾下,然後勾薄芡淋明油既可出鍋裝盤。
回覆列表
我本人比較喜歡幹豆腐,燉肉、麻辣燙、火鍋都會吃幹豆腐,也非常喜歡尖椒幹豆腐,豆香非常濃,而且軟嫩鮮香,非常下飯。我的家常做法很簡單。
@_@食材:幹豆腐兩張,尖椒兩個,裡脊肉三百克,蔥蒜、紅幹椒、生抽、醋、料酒、十三香、鹽、植物油、澱粉適量。
@_@食材處理:幹豆腐切絲,用開水焯一下,打散後撈出控幹水分;尖椒洗淨切絲備用,蔥切絲,蒜切丁,紅幹椒切兩半就可以,裡脊肉切絲。
@_@做法。
☞第一步:炒鍋加熱,放兩勺植物油,放入蔥蒜和紅幹椒煸香,再放入肉絲炒制,待肉絲變色並且捲曲後,放入十三香煸炒一下。
☞第二步:將幹豆腐絲放入鍋內,煸炒三五下後,放入尖椒絲,大夥煸炒幾下,放一點點生抽、淋上鍋邊醋和料酒,加入適量鹽,大火煸炒幾下後。
☞第三步:快速在鍋內淋一勺開水,讓鍋汽出來把調料的香味和肉絲的香味包裹上所有的菜,再淋上水澱粉勾芡就可以出鍋裝盤享用了。
如果愛吃辣的,可以放一點小米辣,或者炒肉之前放一勺郫縣豆掰炒出紅油,在進行下面的程式。非常親民的一道家常菜,真的很好吃。