大年初一吃什麼，各地風俗不同。

在我們這裡，一般是早、晚吃餃子，中午吃攬鍋菜。說起攬鍋菜，可是我們這裡的地方風味名菜。它以味美色鮮、質優價廉的魅力深受大家的喜愛。

攬鍋菜的主料是精細豬肉，配以豬肉丸子、蕨菜、時令蔬菜、油燜豆腐、粉條等，用豆瓣醬、五香大料等配製。豬肉經過燜炒，色澤美現，易於機體消化吸收。豆腐過油燜，黃裡透白，軟硬適度。

南方人，我們這裡任何節假日是不吃餃子的，吃餃子一般都是實在沒空把餃子當快餐來吃的。初一我們依然是豐盛的海鮮宴

過年的菜裡一定有個剁椒蒸菜，色香味俱佳！紅紅火火熱熱鬧鬧的寓意，關鍵料都加好後襬在那裡，吃飯前上鍋一蒸十幾分鐘上桌了！很適合過年準備晚飯的節奏！剁椒雙鮮推薦給你。

用料：淨魚肉,新鮮大蝦,剁椒醬,香蔥,蠔油，精鹽，白糖，白醋，澱粉，料酒，蔥片，薑片，火鍋面各適量

還有另一個重要的主角閃亮登場！噔噔噔噔，剁椒！剁椒可以自己在家制作，也可以直接去超市裡購買一大瓶，不貴又好吃！

剁椒 又名剁辣子、罈子辣椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。

剁辣椒是貴州的特色食品，可直接吃，也可當作佐料做菜。 在湘西，也有剁辣椒，帶有當地特色的酸味，因為湘西人既"無辣不歡"，又"無酸不入口"。因此當地的剁辣椒為"酸剁辣椒"。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒醃製成的鹹菜，可以用燈籠椒或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料製作，湖南主要盛產的一種小米椒,剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸裡醃一段時間，就成了色香味俱全的美味剁椒。

剁椒雙鮮的做法：

1.先將蝦洗淨，去掉蝦頭蝦皮，挑去背後的黑線。蝦背上的腸線叫沙線，也叫泥線，如果不取出來，吃著就會覺得有泥沙的感覺的。劃開背部做成鮮蝦生坯。

2，淨魚肉洗淨切塊，和蝦一起放入大玻璃碗加料入味！看看我們都要加進什麼呢？白醋，料酒和鹽！非常簡單，醃漬一會，去去腥，入一點基本味道。趁這個時間我們把大蔥和姜切成片，墊入盤底。蒸盤選擇深一點的能留住湯汁的哦！

3 把醃漬好的魚肉和蝦擺在盤內的蔥姜上面，加入蠔油，均勻的撒點鹽，白糖，澱粉（一點，不要多），料酒。

最後將剁椒加在魚肉上，上蒸鍋開鍋蒸十分鐘即可出鍋！

4.然後盤內加點小香蔥，熬點熱油往上一澆！太香了！菜品完成啦！看看，顏值很高啊！魚肉和蝦肉口感嫩，又入味，好吃的不得了！

5.還沒有結束呢？哈哈，片尾還有個彩蛋送給大家！下個火鍋面，把湯汁澆在面上，拌麵太好吃了啊！

我是河北人，我們這裡的習俗是，大年三十晚上晚上吃的餃子越多越好，吃的餃子多了代表來年能交更多的好運！我們這邊除了吃餃子，還有就是吃餃子之前，炒上一大桌子菜，什麼魚啊肉啊雞啊這些硬菜都有，現在條件好了，少不了的青菜更是應有盡有！這一家人圍坐在一起喝酒吃菜，盡情享受一家團聚，喜迎新年的快樂！

在我的老家初一早上是必須要吃餃子的，而且也只能吃餃子。天不亮就要起來忙活了，第一鍋餃子是要敬祖先的，第二鍋餃子我們才能吃，初一中午一般還是吃餃子，因為天不亮就要出門去拜年了，那一個村拜下來就中午了，關鍵是要實實在在的磕頭的，除了平輩之外都是要磕頭，一上午光磕頭就累趴下了，哪裡還有力氣做飯呢，基本上就是隨便吃點就抓緊時間休息了，因為下午的時候一個家族的哥嫂、弟弟、弟媳要來串門了。晚上的飯就很隆重了，有魚、有肉滿滿一桌子，大人們喝著酒，聊著過去一年的高興事，期盼著新的一年五穀豐登。孩子們也會被允許喝點果酒。雖說今晚不用守歲，但是因為白天的興奮勁兒沒過，所以也不會太早休息。

2019先在這裡給大家拜個早年，祝來到這裡的朋友：豬年大吉，財源廣進，笑口常開。

大年初一，對於東北走親戚串門的習俗，這一天應該比過年那天還熱鬧啦，閨女，女婿，兒子，媳婦，小輩子的孩子們都來拜年，賺紅包啦，人多自然伙食就豐盛啦，蒸的，煮的，燉的，炒的，一早上就準備好了，就等大家喊餓嘍。

其實，我是喜歡熱鬧的人，這樣大家齊聚的日子就應該坐在農村大炕頭，熱乎乎，熱鬧鬧得過初一，那才叫氣氛，才是老百姓的日子，才叫完整年。

下面和大家分享一下東北接地氣的大年初一的美味，隔壁小孩可以來吃好吃的啦!!。做為東北人酒就不顯白啦，低調的常懷裡啦，偷摸喝，呵呵。

吃的可多了 說不說都知道了 總之年味十足 雖然不同地區名族有所不同 不管吃啥都帶有年味的 有過年的氣氛吃啥都行 當然平時吃的跟現在吃的都差不多吧 只是心情更好一些。