材料：

羊肉750克；紅蘿蔔150克；支竹100克；

調料：

柱候醬15克；黃豆醬15克；蠔油 15克；砂糖8克；料酒15克；香葉1片；桂皮適量；花椒適量；孜然適量；

支竹燜羊肉做法和步驟

1、把所有材料準備好。紅蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊。青蒜洗乾淨，切段。支竹用溫水泡軟備用。羊肉洗乾淨，切塊。鍋洗淨，加入適量清水和花椒，大火煮開，放入羊肉，大火煮開後繼續煮5分左右。取出，用流動清水沖洗乾淨浮沫和汙血，瀝乾水分備用。

2、柱候醬、黃豆醬、蠔油和砂糖放進碗裡，攪拌均勻成為料汁備用。熱鍋下油，油燒到6成熱時，放入花椒、香葉、孜然和桂皮，中小火爆香，加入瀝乾水分的羊肉。

3、翻炒，炒至羊肉呈乾爽，表面有點金黃色時加入料酒。快手翻炒均勻，加入調好的料汁。翻炒，使羊肉能均勻地裹上料汁，加入沒過羊肉的清水。

4、蓋上鍋蓋，燜至羊肉熟透後，加入紅蘿蔔。繼續燜至剩餘小許湯汁時，加入泡好的支竹，燜至收汁，羊肉稔軟。加入蒜段，試味，不夠味的可適當加點鹽，翻炒均勻即可裝碟。

1、羊肉須用花椒水焯一下，並且焯水時儘量不要蓋上鍋蓋，這樣處理後的羊肉會沒那麼羶。

2、燜羊肉的水要一次性加足，如果中途需要加水的話一定要加熱水。

3、調料中的醬料已含鹽份，最後調入鹽時一定要試味。

4、羊肉性溫，內火旺盛的人和感冒的時候不能吃。