食用油 適量 、 辣椒 50g 、 花椒 10g 、 自制花椒油或花椒粉 5g 、 十三香 適量 、 孜然 5g 、 茴香 5g 、 大料 、 八角 3--5個 、 香葉 10片 、 桂皮 1塊 、 白扣 、 香果 、 草果 、 丁香 、 三奈 、 沙仁 、 自制辣椒醬或郫縣豆瓣醬 1大勺 、 姜 1塊 、 大蒜 一大個 、 白芝麻 適量 、 醬油 少許 、 老抽 一點 、 冰糖 5--8顆 、 醪糟酒 一大勺 、 雞精 1-2勺 、 配菜 、 牛肉 500g 、 黃瓜 、 番茄 、 海帶 、 豆皮 、 粉絲 、 平菇 、 白蘿蔔 、 木耳 、 午餐肉 、 等等 、 牛油 150g

熱鍋下油多一點，依次放辣椒、花椒、姜蒜、辣椒醬、大料、冰糖、醬油、老抽、十三香、孜然、茴香等佐料炒至出香味，加水放入雞精、醪糟酒、食鹽。進行熬煮。大火燒開後轉小火熬煮半小時以上，火紅的湯底就好了

在熬煮過程中我加入了牛肉、海帶、自己在家做的牛肉火鍋、這樣肉才能燉爛，用高壓鍋壓半小時左右後的成品。

把熬製好的湯底盛出到電火鍋中加入大蔥。

邊吃邊往裡面加菜涮著吃

做法

1.在炒鍋內倒入油，以中火燒熱到100℃。

2.放入牛肉、帶油牛肉、幹辣椒、辣豆瓣、花椒以中火炒約1分鐘後取出。

3.把作法2炒好的食材放入湯鍋中，加入水、牛骨、八角、鹽以小火熬煮約4小時後，過濾渣滓即完成。