嚴格的來說，阿膠糕與阿膠膏其實是有區別的，阿膠膏其實是一種半流體的膏劑，阿膠糕才是現在大江南北流行的那種黑色和各種顏色相間的香甜可口的“小片片”。

熬製方法其實也很簡單，以經典的阿膠固元膏為例子這裡簡單介紹一下：

首先準備好熬膏器具：

1.鍋（不鏽鋼或者陶罐要大一點）

2.鏟子（鏟身最好是一體的不鏽鋼或者木質）

3.方形托盤（不鏽鋼材質主要是出鍋裝膏用）

4.抹子（把膏體抹齊整時用）

然後準備好熬膏的原材料：

1.阿膠塊250g（選擇大品牌的東阿，福牌，同仁堂等都可以認準OTC字樣）

2.黃酒300-500g（山東即墨黃酒或者紹興的古越龍山都可以）

3.冰糖250g（土冰糖最好打粉）

4.黑芝麻250g（炒熟或者半熟）

5.核桃仁250g（炒熟）

最後做熬膏前準備，首先用打粉機把阿膠塊給打成粉末（傳統熬製是直接用黃酒烊化，時間24-48小時）。然後把阿膠粉放在熬製的鍋裡，倒入黃酒就攪拌均勻後倒入土冰糖粉繼續攪拌均勻後開始點火。

熬製過程先用大火把鍋裡的膏漿煮開後改為文火慢慢熬製，期間不停的用鍋鏟攪拌鍋底，防止糊底。大約四十分鐘左右國內的黃酒水分蒸發的差不多了，鍋裡的膏體開始呈現出流浸膏一樣的狀態，可以用鍋鏟挑起來看看是否出現“掛旗”的狀態或者準備一碗清水滴一點膏體進入看看是否出現“滴水成珠”的狀態。如果出現這兩種情況說明阿膠膏的熬製過程已經基本完成。這個時候倒入黑芝麻和核桃仁繼續攪拌並關掉爐火準備出鍋。這個時候鍋內膏體已經呈現出一種不流動的固化膏體狀態。

大功告成準備出鍋，記住一定要迅速的倒出阿膠膏，為了防止後面阿膠膏會粘在托盤，不易取出，事先可以在托盤內刷一些麻油或者其他植物油。出鍋後用抹子把托盤內的阿膠膏抹平，攤均勻了。放置一小時後待膏體完全冷卻後從托盤內取出阿膠膏，這個時候已經成了阿膠糕了，切成小塊待食。

阿膠糕加入了黃酒熬製，和黑芝麻核桃等輔料。具有養血溫經，滋肝補腎，美容養顏，強身健體等功效口感香甜，老少皆宜是秋冬季節滋補佳。

阿膠膏是阿膠糕的前身，熬阿膠糕還是選用東阿阿膠最好，像福牌的還有其他的，專業人士講過，為啥東阿阿膠出名而其他的都一般，就像白酒一樣，跟水有很大的關係，包括提純工藝，東阿的要更好一些，好了廢話不多說，讓我們準備一下配料！

1、東阿阿膠塊250克，打成粉備用

2、黃酒半斤左右

3、黑芝麻炒熟備用

4、核桃仁炒熟備用

5、多晶冰糖150克至200克都可以，根據自己的口味放

6、準備好厚底的平底鍋、木鏟、平底盤（抹勻香油，為了不粘盤）、一次性手套、

一般我們選用電磁爐，因為爐火相對來說要硬一些，後期容易糊鍋底。

上鍋開火，加入黃酒，冰糖，待糖化完我們就可以加入阿膠粉了，加入後，一定要順著一個方向攪拌，攪拌的時候一定要到底，避免糊鍋底，順著一個方向攪拌大概20分鐘，一定要用小火，用木鏟挑起阿膠膏可以成股流下，說明已經差不多了，加入黑芝麻跟核桃仁，攪拌均勻就可以出鍋了，把阿膠倒入平底盤，待阿膠稍微涼一些，帶上一次性手套讓阿膠糕成型，等完全涼透後，我們直接放入冰箱冷凍，這個步驟主要為了好切塊，不容易散，形狀也比較好，這樣就可以放入保鮮盒，一部分冷凍，一部分保鮮，隨吃隨拿，不建議多吃，女性經期不可食用，溫熱感冒也不可食用

另外教給大家選阿膠的小竅門，阿膠越陳越好，新膠火氣大，時間越長越平穩，一般兩三年的就可以了

阿膠膏和阿膠糕還是不是一樣的，阿膠膏和粉一般人不太喜歡吃，為了口感更好很多人都會做成阿膠糕。

我做過配方是:阿膠250克、黃酒500毫升，輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖170克（可根據自己口味增減），可根據喜好新增桂圓100克、枸杞100克等其他食材。

阿膠糕其實也是一個比較複雜的過程，首先要先把阿膠塊打粉用黃酒烊化24小時，也可以不打粉整塊烊化，時間比較就起碼72小時，烊化好的阿膠加入冰糖用砂鍋煮開，小火慢慢熬製，在這過程中一定要不停的攪拌切記切記，這是一個相當要有耐心的過程，熬製掛旗，加入紅棗核桃枸杞桂圓等輔料，關火最後加入黑芝麻攪拌均勻，匯入容器壓平定型5、6個小時左右（夏天可放冰箱），最後切成小片，就可以食用了，本人並非專業人士，自己每年做來吃就是這個配方和步驟，建議沒有做過的朋友在做阿膠糕之前一定要詳細找一些步驟閱讀，完全瞭解步驟和方法在動手，不然很容易熬廢掉，畢竟阿膠也是價值相對高的東西，廢了就千把塊沒了。

入秋剛做過一下自己吃。