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  • 1 # 守舊人昊哥

    這種面,冬天用溫水和麵,比例大概用筷子能攪動就可以。夏天用涼水和麵,醒2個小時(看天氣溫度)。到用手抓起可以灘在手上就可以,包時用水蘸手,防止面粘手上,(用油也行,但我們這的餅不是炸的,是烙的。感覺用水好用。)把面灘開儘量大,然後包餡,在合起。把合起的面衝下用粘水的手把餅灘平就可以了。這種餅什麼時候都是軟軟的,很好吃的。

    附上韭菜餅的做法:

    用料 普通麵粉 300克、韭菜 一大把、雞蛋 3個、粉絲 一把、鹽 適量、味精 適量、糖 適量、麻油 適量、熱水 適量、紅尖椒 幾個

    薄皮韭菜餅的做法

    麵粉加入熱水用筷子拌一拌,水要一點一點加入,不要一下子倒入水,

    揉成麵糰,用溼布蓋起來醒一下

    接下來做餡料,把雞蛋打散炒熟

    把雞蛋切碎

    粉絲提前泡軟,瀝乾水分,切碎

    韭菜切碎

    取幾個紅尖椒切碎

    把所有食材放入大碗裡,加入鹽,糖,味精,麻油用筷子拌一拌

    面板上撒點麵粉,

    把麵糰搓成長條,

    分成大小均勻的小劑子,

    擀成中間厚,邊上薄的麵皮,

    包入餡料

    像包包子一樣收口挒緊

    然後輕輕的按扁,

    平底鍋中刷點油,把餅擺在鍋的邊上,小火烙熟,

    出鍋咯,好香呀,

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