大蔥長得那麼辣，就是不想在成長到開花結果之前讓動物啃噬，自身作為養料輸送的管道，營養價值當然也會有一些，不過還是辯證地看吧。

感謝邀請。大蔥是北方人經常吃的一種食物，除了炒菜爆鍋用，幾乎每頓飯都會生吃，像大蔥卷煎餅、大蔥蘸大醬或者直接用蔥醃製鹹菜等等，是飯桌上最常吃的食物了。特別是現在這個季節，是大蔥成熟的時節，新鮮蔥特別好吃，不怎麼辣帶有一絲絲甜味，不蘸任何調味品也非常好吃，一口饅頭一口蔥不要太下飯了。

大蔥營養豐富，有蒜素、胡蘿蔔素、維生素B、纖維素、維生素C、鈣、鎂、鐵、等多種營養成分。

都知道常吃大蔥可以預防感冒和有殺菌作用，它本身含有一種辣素物質，有很強大的殺菌作用。春天氣溫忽高忽低不穩定，很容易感冒，這個時候可以多吃點蔥，不但能改善易感冒體質，還可以預防感冒，平時我們除了注重衣物保暖，再多吃些蔥，感冒還是完全可以預防的。

大蔥還可以對食慾不振有所改善，如果最近胃口不好，不想吃飯沒有食慾，可以嘗試吃點大蔥，有很好的效果哦。這是因為大蔥含有比較特殊的氣味，這種味道可以促進想吃飯的慾望，並且還有舒張小血管作用，對促進血液迴圈也是很有幫助的。

現在生活水平好了，查體最常聽到的一個詞膽固醇，很多人會有過高現象，這就是平時飲食不規律和吃過多油膩食物造成的，大家除了調整生活規律可以多吃點大蔥，有降膽固醇作用，可以抑制膽固醇不再變高，讓我們更加健康。

吃大蔥好處多多，大家平時要多吃點喲，不要被它吃完後的氣味嚇到，吃完刷牙就可以啦，吃完大蔥的我們依舊是漂亮小姐姐和帥氣小哥哥。

低熱量

大蔥的熱量非常低， 100克新鮮葉子僅提供31卡路里。儘管如此，它們含有許多值得注意的黃酮類抗氧化劑，植物纖維，礦物質和維生素，這些都具有健康益處。

膳食纖維

可轉大蒜素

大蔥含有的硫代磺酸鹽抗氧化劑比大蒜含量要少。但是大蔥所含的硫代二磺酸二烯丙酯，二烯丙基三硫化物和二烯丙基丙基二硫化物在其葉片經過破碎，切割等方法處理的時候，透過酶促反應轉化為大蒜素。實驗室研究表明，大蒜素透過抑制肝細胞中的HMG-CoA （β-羥[基]-β-甲[基]戊二酸單醯輔酶 A）來降低膽固醇的產生。此外，還發現它具有抗菌，抗病毒和抗真菌活性。

一氧化氮（NO）

大蒜素透過釋放一氧化氮（NO）降低血管硬度，從而降低總血壓。此外，它抑制血小板凝塊形成並在血管中具有纖維蛋白溶解作用，這有助於降低冠狀動脈疾病（CAD），外周血管疾病（PVD）和中風的總體風險。

維生素種類豐富，尤其是維生素K

大蔥中含有大量維生素A（997 國際單位或每100克佔每日所需百分比的 33％）和其他類黃酮酚類抗氧化劑，如胡蘿蔔素，玉米黃質和葉黃素。它們共同幫助身體免受肺癌和口腔癌的侵害。

它們還含有一些其他必需的維生素，如維生素C和K。事實上，大蔥是維生素K最豐富的來源之一。100克新鮮大蔥提供207微克或約172％的每日推薦攝入的維生素K。維生素K透過促進成骨細胞（骨形成和強化）活動在骨骼健康中發揮潛在的作用。飲食中足夠的維生素K水平有助於限制大腦中的神經元損傷。 因此，在阿爾茨海默病（老年痴呆症）的治療中具有確定的作用。

大蔥還含有豐富的B族維生素以及一些必需的礦物質，如銅，鐵，錳和鈣。新鮮大蔥含有幾種重要的維生素，如吡哆醇，葉酸，煙酸，核黃素和硫胺素，他們以有益健康比例存在著。

葉酸

100克新鮮大蔥葉子提供64微克葉酸。葉酸對於DNA合成和細胞分裂至關重要，在懷孕期間飲食中的保持適當葉酸水平，可以幫助預防新生兒的神經管缺陷。

有關營養素的深入分析，請參見下表：

看到這麼多的好處和營養價值，平時因為覺得蔥味不好聞就吃飯“免蔥”的朋友們，是不是可以在週末不影響其他人的時候，“偷偷”吃點蔥呢？^_^

究竟怎麼好講的不太具體，就是調味，炒菜放大蔥炸鍋香，抗感冒，東北人冬天都儲備幾梱大蔥，蔥是寶。牙齒吃酸東西倒牙，吃兩口大蔥就好了，蔥再生的能力很強，放一冬天，都不會死，開春栽上就長。

很多菜加大蔥，並不僅僅是因為好看，而是因為蔥含有微量元素c，對增進食慾，預防感冒有很好的作用。而且蔥有促進血液迴圈的作用，能夠降血糖，降血壓，降血脂。

所以北方人吃得比較油膩，加口大蔥對身體起到一定的保護作用。

想起小時候感冒的話，媽媽有時會煮一碗蔥段水，現在才知道原來如此。