無頭魚也是屬於海鮮，利於儲存，都去除了頭部。無頭魚只有幾個主刺，無小碎刺，吃起來很方便，我們這的人都很喜歡吃。 無頭魚的做法：

工具/原料

無頭魚 (8個)幹辣椒 (少許)大蒜、生薑 少許醋、啤酒 少許鹽、味精、糖 少許

方法/步驟

2/11分步

把冰凍的無頭魚放在冷水中解凍。

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解凍好無頭魚洗淨內臟。把每一條無頭魚腹部兩面切 兩條線，利於進味，如圖：

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撒上合適的鹽、麻辣粉，醬油醃製30分鐘

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鍋燒熱，油燒到70度左右。

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放入醃製好的無頭魚進行煎炸，煎制兩面泛黃就可

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如圖這是煎好的無頭魚。

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從新在鍋內放油燒熱，加入大蒜，生薑爆出香味

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關火放入幹辣椒炒出香辣味。

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加入煎好的無頭魚均勻拌上辣椒。

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開火，燒熱，放啤酒，白糖。翻炒均勻，煮到湯汁減少時放入醋翻炒均勻就可起鍋，裝盤。

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又酸又辣的無頭魚就做好了，嘗一下，美味十足，真好吃，又下飯。

注意事項

放醋以後在鍋裡不能停留太久，不能放的醋就會不酸。

準備所需的食材：無頭魚，生薑，蔥，大蒜，小米辣，青紅椒，芹菜，料酒，鹽，生抽，老抽，

蒸魚鼓油

1，無頭魚內臟清理乾淨後，瀝乾水分，然後在魚身2邊各劃上2刀，以便更好的入味，然後撒上鹽，料酒，蒸魚豉油，薑片，蔥段，醃製20分鐘

2，準備一口鍋燒至微熱後下油，油燒到7層熱，把醃製好的無頭魚放進油鍋中煎炸，煎制兩面金黃即可盛出

3，鍋中留點底油，下薑片，大蒜，蔥段，辣椒（辣度適個人口味而放）爆香後下醃製好的無頭魚然後倒上生抽2勺，老抽少許，加入清水沒過魚即可大火煮開

4，水煮開後轉中小火燜10分鐘，燜至水剩一點的時候，下芹菜，青紅椒（微辣的那種）輕輕煸炒後即可出鍋啦裝盤啦

一道美味又好看的紅燒無頭魚就做好啦，還有一種做法是醬油水煮無頭魚，也是絕美的味道，我之前的影片有做過不過做的是鯧魚，可供參考！

無頭魚是市場上普遍有賣的一種魚，它的價格不貴，但味道挺不錯，所以有許多人喜歡吃這種魚。現在就和大家分享下如何做出美味的酸辣紅燒無頭魚。

1、準備食材：無頭魚若干（按大小決定），幹辣椒少許，姜，大蒜，鹽，麻椒，醬油，啤酒，白糖，醋，熟芝麻。

2、加工食材：將解凍好的無頭魚去除內臟，洗淨，魚身的兩側分別劃上幾刀，利於魚的入味；均勻撒上鹽、醬油醃製十分鐘。幹辣椒切小段，姜切絲、蒜切片。

3、下鍋製作：鍋中加油，燒熱，放入醃好的魚煎制，到兩面泛黃即可；魚撈出裝盤待用。鍋中留有少量的油，加入蒜、姜、麻椒，幹辣椒爆炒出香味，將煎好的魚放入鍋內翻炒均勻；放入啤酒、白糖，翻炒至湯汁減少到只有鍋底的量時，加入少許醋，撒入熟芝麻再翻炒幾下，又酸又辣的無頭魚就做好了，美味十足，真是又好吃又下飯！

今天魔廚來教粉絲們做風味獨特的無頭魚w(＾0＾）w

是我親自做過的，學會了回家開飯店都是招牌菜哦

其實這種鱈魚價格比較便宜，不是七八十一斤的進口銀鱈魚，但是這種鱈魚肉質也很細嫩，並且蒜瓣肉，只有一根大魚刺是軟骨的，小朋友很喜歡吃

比較夠味下飯的做法是：

麻辣燒鱈魚

原料：無頭鱈魚1份800克

輔料：青紅尖椒片和50克，蔥花25克，薑片25克，蒜子50克，香菜15克

調料：麻辣味海鮮大咖醬60克，蠔油30克，老抽20克，東古一品鮮醬油30克，鹽適量，糖10克，香醋5克，胡椒粉1克，味精雞粉少許，香油，肥豬五花肉30克，花生油5克。製作流程：

1.首先把無頭魚清洗乾淨，去掉雜質，備料切好。五花肉切片，蔥姜切好。鱈魚切好塊，或切花刀備用。

2.鍋中放入花生油五花肉片超出豬肉，炒幹香，放蔥薑蒜炒幹黃出香味，放入鱈魚兩遍煎幹香，

3.放入麻辣海鮮大咖醬，爆香，再放入老抽蠔油，東古一品鮮醬油30克，鹽適量，糖10克，香醋5克，胡椒粉1克，水適量，大火燒開鍋，小火燜燒10分鐘，入味。

4.入味後放入味精雞精，香油，調味收汁，放入香菜即可出鍋麻辣鮮香，回味無窮的鱈魚做好了。

朋友們可以回家按照我的做法回家做了品嚐一下，不吃辣可以少放麻辣醬哦