生抽醃蘿蔔鹹菜好，

醬油分生抽與老抽，只要是色彩與鹹度鮮味的區別，一般生抽顏色淡，味道鮮美、鹹度相對較淡用來醃製蘿蔔等做調料最好，老抽燒紅燒肉比較適合

醃蘿蔔不用生抽也不用老抽。用醬油，重要的事情說三遍用醬油，醬油，醬油。

在醃蘿蔔之前我們先簡單的瞭解一下生抽，老抽，醬油。

一，醬油，

醬油，是黃豆經過蒸煮，自然發酵，晾曬而製成的，它味道醇重，有濃郁的醬香味，用途廣泛。紅燒，炒菜，蘸食均可。

二，生抽

生抽可以說是醬油的升級產品，鹹鮮適中，成品比較稀薄，適合涼拌菜用，作蘸料，顏色較輕。

三，老抽

老抽本身比較濃稠，但顏色重，鹹味小。多用於菜品調色之用。如紅燒菜類，

醃蘿蔔當然用生抽好，生抽是為了味道更加鮮美。老抽是為了讓顏色更好看。

先來說一說最常見的生抽和老抽吧，其實嚴格來說，生抽和老抽都屬於醬油的範疇，生抽屬於發酵製品，它是由豆類和麵粉，經人工加入曲粉，再經過露曬和發酵而成，味道很鮮美。

生抽的顏色比較淡，相對老抽來說味道比較鹹，一般是用來調味的多，所以在炒菜的時候，或者製作冷盤的時候使用生抽，生抽還可以用來醃製肉類，比如說在炒豬肉或者牛肉之前會選用生抽醃製一下，這樣能使炒出來之後肉質更加鮮嫩，口感更好。

而老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖，顏色更深，鹹味沒有生抽那麼重，一般用作肉類上色，增色增香，使白花花的肉看上去色澤更加誘人，比如說在製作紅燒肉，滷豬腳，燒雞鴨肉的時候就會選擇用老抽上色提鮮。

醃蘿蔔是一道美味的菜餚。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。

蘿蔔是我們生活中非常常見的一種蔬菜。它可以對我們的腸胃起到一種養胃的效果，還可以幫助我們消化食物，對身體是非常好的。蘿蔔我們不僅僅會炒菜使用，還可以值得成醃食物。這樣可以更好的勾起人的食慾。作為一種配菜食用也是非常好的。接下來我們一起跟著蘋果綠養生網來了解一下醃蘿蔔是怎麼做的，怎麼做才會更加好吃?

首先，做醃蘿蔔要準備好食材，準備好蘿蔔、辣椒、生抽、老抽、食醋、食用鹽、白糖。將蘿蔔清洗乾淨，隨後將它切成片兒狀，放入容器中。將蘿蔔撒上食用鹽，一定要均勻，醃製兩個小時後將蘿蔔往外滲出的水倒掉。然後加入白糖進行攪拌均勻，加入的量根據自己準備的蘿蔔使用，隨後再打辣椒，生抽和老抽進行放入，然後最後加入食醋進行攪拌均勻。他不多三四天以後即可食用，還可以中途多次攪拌，一定要用乾淨的筷子，不可以用用過的筷子，避免壞掉。能用食醋，而且是一定要用到食醋。正是因為食醋的加入，才能夠使的味道非常的酸甜可口，對於腸胃可以起到解膩的效果。醃蘿蔔一定要放食醋，因為食醋不僅可以起到軟化血管的作用，還對於菜品有一定的調味效果。正是因為食醋的加入，才可以更好吃，更美味，更吸引人，所以一定要放食醋進行調味，醃蘿蔔不放食醋是根本做不成的，甚至不會有好的效果，味道會差強人意。首先，一定要將白蘿蔔清洗乾淨，然後晾乾，除掉水分，一定要將蘿蔔切好，然後將蘿蔔切成條狀或者是片裝。然後把蘿蔔放入開水中燙一下，這樣的話可以去除苦味兒和蘿蔔本身的味道，然後把它放在比較乾淨，沒有油的一個容器中，隨後放入食用鹽和白糖進行長時間的醃製，可以選擇拿一塊比較乾淨的重物壓住，或者上面放一盆水，然後蘿蔔苦的味道出來，然後大概四個小時以後把蘿蔔撈出。想醃好的蘿蔔拿出來進行晾曬差不多半乾就可以了，然後，準備醃製的湯料。將生抽，食醋，醬油，白糖放入一個小盆中，然後將大火轉成小火，也將白糖進行熔化，然後將其冷卻即可。隨後將蘿蔔皮晾乾以後裝入沒有油的容器中，然後倒入料汁，一定要超過蘿蔔，等差不多半個月即可食用。蘿蔔乾是儘量不要放的時間過久，因為放置的時間過久，他的細菌會產生的比較多，對身體可能會有一定的小影響。而且還會影響醃製蘿蔔的口味，這樣的口味可能會不是特別新鮮。其次，放進冰箱裡冷藏的話還會將蘿蔔的水分吸收掉，導致食用的時候不是特別好吃。儘量還是選擇現做現吃最好，這樣不僅營養比較豐富，而且口味也比較鮮美，如果做好了蘿蔔可以放在陰涼處，一定要注意密封程度，這樣的話才可以儲存的時間比較長，而冰箱冷藏室可以保證食物不被破壞，營養物質存在，但是那可能會影響口感，還會增加細菌的滋生，所以儘量不要放在冰箱。

用生抽好，生抽是為了味道更加鮮美。老抽是為了讓顏色更好看。

　　醃鹹菜是一道美味的菜餚。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。

蘿蔔中含有豐富的營養。能健脾開胃助消化。我們除了炒蘿蔔吃， 做蘿蔔陷吃。還能醃製蘿蔔。下面我們就來講一講。怎樣醃蘿蔔？ 醃蘿蔔用生抽還是老抽？用生抽。

首先我們把蘿蔔去櫻洗乾淨。把蘿蔔切成蘿蔔條。準備好蔥，紅辣椒。鹽適量。生抽。把切好的蘿蔔條用鹽醃製三分30分鐘左右擠幹水分。然後放入放入盆中。把我們這樣備好的調料放入進行調製。再加上一點生抽。