烤包子有肉餡，建議不要久置。

新疆烤包子！

前幾天去了新疆餐館，吃到了鮮美多汁的新疆烤包子。因為味道太好，小編纏著新疆師傅要了那個烤包子的方子。回家做了一下感覺不難，而且家庭做的味道還非常好。首先我們介紹一下食材：有羊腿肉，高筋麵粉，洋蔥，白糖，雞蛋，食用油，黑胡椒，酵母，孜然，鹽，小茴香。我們先來和麵，這些食材的克數，大家可以根據幾人食用而定。購買食材的時候可以諮詢一下店員。先把麵粉倒進大碗中，倒入麵粉之後呢，我們把乾酵母放進去，然後慢慢的加水。我們再把糖放進去可以有助於酵母的發酵同時讓我們的包子不容易開裂。邊攪拌邊加點水，一點點的加。然後把鹽放進去，鹽能使我們的包子有點底味，鹽還能讓我們的麵粉上勁。我們打一顆雞蛋加進去繼續攪拌。基本上我們把這面攪拌成團之後呢，就給它放到廚師機上打到可以拉出筋膜為止。如果沒有廚師機，小夥伴們只能靠手臂人工攪拌，同時還能鍛鍊，一舉兩得。

我們用廚師機和麵，當我們看到這個麵糰表面光滑了之後，把我們準備好的食用油倒進去邊打邊倒，而不是停了機器再放食用油。邊打邊放是為了讓食用油充分的和到面裡。用快檔打入，大概需要打9分鐘左右的時間。你看我們這個面已經呈現非常好的筋膜了。打好的麵糰我們給它蓋上保鮮膜，放到一旁醒發至兩倍大。喜歡快點醒發的呢，可以把它放到發酵箱或者是烤箱裡下面加盆熱水。在溫暖的環境下它就會醒發的速度快一些。

醒麵糰的時候我們來處理食材。首先我們把洋蔥，給它切成小丁。我們是一斤羊肉大概配半斤洋蔥。切洋蔥的時候如果怕流淚可以在水下切，杜絕洋蔥揮發的氣味嗆眼睛。我們飽含著熱淚把洋蔥切完了，繼續把我們的羊腿肉切成小丁。我們烤包子肉用羊腿肉，但是呢，我們給帶了點肥肉混在裡面會更香。

接下來我們開始炒食材，先把我們的洋蔥直接倒進鍋裡，不需要放油，這樣炒的時候不會流出太多水。我們炒到洋蔥變成半透明的顏色，而且香味特別濃的時候裝到盤子裡。跟著繼續炒羊肉了，還是不用放油。翻炒一會兒大家就會看到羊肉出了很多水和油，我們可以把它倒出來繼續翻炒。大家看看我們現在的羊肉呢，體積已經縮小了，而且炒得已經比較乾爽不再出油時，就可以把我們準備好的孜然和小茴香倒進去繼續炒，讓香料與肉融合。這兩種香料特別能去羊肉的羶味。香味炒出來後，我們的羊肉就能裝進盤子裡了。炒完羊肉我們來和餡，先把洋蔥和羊肉倒到我們的大碗裡。然後往裡面加點鹽和黑胡椒。兩個的量根據自己的口味。攪拌均勻後餡兒就做好了。

現在我們看看這個面醒發的狀態。面發得很好，已經拉絲了。現在我們往裡面灑點白麵，在案板上也灑上白麵，我們準備和麵了。我們從盆裡把醒好的面拿出來把它分成兩半，讓我們把它拖成長條，揪成面劑子。跟我們包包的劑子大小就可以了。如果怕大小不均勻小夥伴可以用手把它作個記號分開一下。然後我們拿刀切成小麵糰。現在用手將小麵糰揉一下放在一邊給它醒10分鐘，讓麵糰的狀態更鬆弛。

然後我們把擀包子皮。擀包子皮和餃子皮的方法一樣，中間厚兩邊薄。怎麼擀呢？我們還是採用那個壓劑子皮的方法。一定要擀麵杖壓著一邊小麵糰，一隻手拿著另一端。這隻手拿著擀麵杖一下一擀，再壓一下轉一下轉完一圈就擀好一張皮了。大家在擀的時候就發現面是向中間靠攏的。現在這個狀態就是兩邊薄中間厚的。

擀好麵皮我們就來包包子。包包子比較簡單，不用包這麼多褶子。將麵皮放在案板上面，我們有一個特別簡單的方法：將餡放到麵皮上，像疊被子一樣，對角對摺，只要不露餡就可以了。

小夥伴們是不覺得很簡單。畢竟我們是家裡食用，不用專業點心師傅包的那麼好看。我們的小包子包完之後就把它放入烤盤墊張紙。然後呢，還有很關鍵的一步是什麼呢？在小碗裡打一顆雞蛋，再往裡面放點水攪拌。把蛋液水用小刷子刷到我們的小包子上面。這樣能讓小包子更好看而且在烤的過程中不容易開裂。

刷完蛋液水後，我們就把它放入烤箱。烤箱200度預熱，上下火把我們的小包子放進去給它烤上18分鐘左右。18分鐘到了，我們的烤包子出鍋了。可愛的小小烤包子就烤好了。現在洋蔥和羊肉香味都非常美，隔著包子皮都能勾出小編的口水。需要提醒的是烤箱的溫度需要視大家的烤箱型號來定。我們來切開一個看好不好？這是一道非常好吃的新疆烤包子，面香撲鼻而且與羊肉的香氣結合得特別好，吃起來非常的過癮。

做這個新疆烤包子的過程並不是很複雜，我們來回顧一下包子的做法：首先和麵，放到廚師機裡攪拌麵團直到出筋膜；然後炒餡儘量把水分炒幹，不要放油；接著就是醒面，擀麵皮，和餡，疊被子包法，最後包好的包子刷上蛋液放入烤箱。

小夥伴們是不是覺得很簡單的幾個步驟就能做出美味的新疆烤包子了。

這個看你是什麼季節和放的位置來判定，如果在夏季三十多度情況下一天也放不了，如果放冰箱儲存，最多三天就是沒壞也建議不要吃了。