一句鮮辣好吃，就過濾掉了很多香辣口味的辣椒醬，比如說我們的國民女神“老乾媽”。

當然，其實辣椒醬的圈子裡，除了老乾媽、老幹爹之類的香辣口味的辣椒醬，也不乏哪些鮮辣口味的辣椒醬，我把我吃過的大概列一下供大家參考吧。

這個辣椒醬用的是醃製的製作方法，辣椒醬裡沒有油，夠辣、鮮。但是缺點是有點鹹。

什麼牌子確實不記得了，在我印象中湖南的剁椒都差不多吧，也是醃製的，能吃出一股子生辣椒的味道，鮮、辣，香就談不上了。

應該是桂林三寶之一吧，蒜蓉味很重，感覺夠鮮，辣味不咋滴。

這個辣椒醬號稱是辣王，非常非常辣，鮮味缺一點，給味蕾的感受就是辣。如果開瓶後久了不吃完，剩下的就有點泛酸。

以上這些都是我親自體驗過的，可能還有更好吃的辣椒醬，希望大家也發表一下意見，我也去某寶淘來嚐嚐。

頭一號是去年發現的，吉香居野山椒牛肉醬，它裡面除了剁椒還有牛肉塊兒，鮮辣多汁，牛肉一點兒羶味都沒有，被野山椒浸潤的徹徹底底，吃法多變：可以夾饅頭、捲餅、拌白水面條、就大米飯，還可以澆在魚或魚頭上做剁椒魚，比單純的剁椒更香，而且因為它自帶油水，剁椒魚最後淋熱油的步驟也可以省略。

但我不護短，這款辣醬有個短板，也許製造商為了節約，將辣椒屁股的硬蒂也加入其中，有時候咬到還要吐出來要麼就塞牙，這點略不爽。

第二號是有一回朋友送的英潮鮮椒醬，後更名為虎邦辣醬，小小的罐頭盒裝，一頓開啟一盒，一家人分享，分量剛剛好，也不用發愁剩下的如何儲存，它征服我的最大魅力是口味親切，口感細膩，吃不到辣椒尾巴的梗兒。

吃法除上述搭配主食外，還適合做辣味義大利麵時調味，東西交融後的味道更好，意麵的酸甜再加上一點香辣，吃起來沒那麼膩了；

另外，它還可以做自制烤肉的醃肉主料，因為裡面有孜然的味道，再加上一點兒洋蔥、生抽、鹽，就可以調配出來很新奇的口感。

最後是老江湖了，海南的燈籠椒辣醬，超級辣，也超級酸，應該算是咱們中國的tabasco了，跟墨西哥魔鬼辣椒絕對有一拼，它雖然酸辣嗆人，但卻是有些菜的必備良伴，卻了它這道菜就失去了靈魂。

比如酸湯肥牛，那個酸辣金湯除了用泡椒調味外，最好還是加上燈籠椒，一勺提鮮，兩勺刺激，三勺嘴就腫了。

再比如白菜丸子粉絲湯，我就喜歡加上一勺燈籠椒，吃起來鮮辣撲鼻，分外開胃。

如果你知道更多的好吃的辣椒醬，一定別吝惜幾秒的時間告訴我噢，也讓更多人分享一下，美食這個東西，只有分享給別人，才更美，獨樂樂不如眾樂樂嘛，大家天南海北的，卻可以共賞一種好吃的，也是緣分吶。

1：2000年的時候是一款叫桂林三寶辣椒醬非常炮火暢銷各大賓館酒店大排檔，因配料有別品種有意，大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之後始成。

2： 2005年的時候，一款大紅又細膩的辣椒醬瞬間火爆全國餐飲界，火的時候註定也是被很多山寨模仿它，一款用鐵皮盒子灌裝的辣椒醬，上面浸泡著一層紅油，《價格很貴的喲》是很多廚師都喜歡用的，有洗是烤魚，小炒等口味重的美食，必不可少的調料。曾經有一同事最簡單的吃法就是用油豆腐在油鍋裡炸硬後直接沾上醬料就開吃，哪個辣哪個開胃呀~~·

3： 2008年的時候，被譽為“醬料王國”的李錦記，也推出一款味道極棒的蒜蓉辣椒醬，現在都很多品牌模仿其純正口味，山寨始宗是山寨，是不可能轉正的。由於其價格貴又被本土品牌辣椒醬的低價擠壓，也只有李錦記粉絲才會繼續找這款醬料使用，

說到最辣辣椒醬，墨西哥作為辣椒的發源地，當然最有資格代表，墨西哥進口樂口泰LA COSTENA 魔鬼辣椒汁當之無愧！1994年，吉尼斯世界紀錄認定: HABANERO紅辣椒是地球上最辣的辣椒。而這款辣椒醬就是選用HABANERO辣椒，辣椒汁選用新鮮上等辣椒，厚重而濃郁的醬汁使熱量和口味達到了理想中的平衡；辣味恰到好處，散發純正異域風情,充滿加勒比海風味。