其實相比以前來說，現在的水果也好蔬菜也好，儲存器都是變長而不是變短了。

首先水果蔬菜的品種肯定都在往著更耐儲存的方向篩選的，例如獼猴桃，之前一直沒有稱為大眾水果的原因就是不耐儲存，直到被帶去紐西蘭培育出眾多優秀的品種才得以在世界範圍內大受歡迎。而獼猴桃屬中仍有一些品種，如軟棗彌猴桃也正是因為不耐儲存，仍然還是小眾水果。

其次，水果一般是在沒有完全成熟的時候就被採摘下來透過冷鏈儲存了，例如香蕉這種容易放壞的水果，一般買回的時候都是選半熟的。

一些表皮容易破損的多汁水果甚至只能在產地吃到，或者乾脆就被做成果乾、果醬製品，例如蔓越莓。

會覺得果實不能久放的原因一個是水果在運輸和儲存過稱中有專業的保鮮技術，一旦在市面上出售，周遭的環境變化（溫度升高，氧氣含量升高，菌群更加豐富等）就會加快果實成熟的過程，因此買回家後發現水果放不久。

二是因為水果的品種不一樣，儲存時間也不一樣。例如草莓品種紅顏硬度始終，而章姬草莓口感細軟，因此紅顏更耐儲存。

第三，是隨著生鮮冷鏈技術的發展，加長了生鮮的儲存時間，但是由於水果的生長期不一樣，水果大量上市時供過於求，淡季時又供不應求。前幾天有個新聞說一種多汁脆甜、冷藏儲存可保鮮一年的蘋果12月1日在美國上市。

因此會有一些被暫時儲存起來應對淡季。但冷鏈保鮮並不等於水果就一直能保持在剛摘下來是的新鮮狀態，這個時間還是有限的，所以儲存時間過久的也會容易壞。

第四，是因為水果、蔬菜有傷口或得了病。例如，現在十分流行的“糖心蘋果”，其實就是蘋果的一種生理性病害，會縮短果實的儲存時間。因此，糖心蘋果最好不要一次買太多，買回之後儘早吃完。

:對這個問題來說是正確的，但是也有很多幹果是能聚存的，對鮮果，鮮蔬菜沒經處理是很容易變質的，和以前的對比是比較快腐爛，為什麼因為現在的是化肥公養的比越以前用農家肥變化快很多，因為以前的長速慢，

就拿我們家的蘋果來說吧，冬天在暖氣屋裡太熱，水分會蒸發掉，所以不能久放。還有一種情況就是剛從樹上摘下來的時候磕碰一下，這種蘋果也不能久放，水果儘量放在溫度低的地方還好點。

　　你知道為什麼水果會腐爛嗎？你知道為什麼有些水果比其他水果可儲存的時間要長得多?比利時的一個“水果專家”小組給出了答案，原因就在於水果也有肺，它們也會“深呼吸”。

　　得韋爾博旺（Pieter Verboven）和他的同事們來自於比利時的魯汶天主教大學（Catholic University in Lueven），他們在比利時當地種植了一組蘋果和梨，然後將它們用船運送到法國格勒諾布林（Grenoble），並切成小塊，放入歐洲同步輻射裝置（European Synchrotron Radiation Facility）中。在這個裝置中，水果切塊被慢慢的旋轉180°，而在旋轉的過程中，水果中的細胞會被一束薄薄的高能X射線從不同的角度所掃描，而這種高能X射線的強度是醫院中使用的X射線的強度的上萬億倍。緊接著，將1200組這樣的平面圖像相結合，就可以繪製出這些水果組織的3D影象，精確度可以達到7微米，即一個病毒的大小。

　　科學家透過這些步驟便得到了蘋果和梨的動畫影象，這些影象明確的顯示了在水果的每個細胞之間，都有被壓縮出來的一箇中空的空間，這些空間就是水果的“肺”。它們在水果內部起到“呼吸”的作用。多年以前，科學家們就認為這樣的水果的“肺”是肯定存在的，這些“肺”可以為水果核中心的細胞傳遞氧氣和二氧化碳，從而加速水果的腐敗速度。但是由於技術所限，科學家之前還沒有能夠觀察到水果內部細胞的結構。所以，這是科學家第一次透過實驗觀察看到這些微小的通道和水果的“肺”。

　　這些影象明確的顯示了在水果的每個細胞之間，

　　都有被壓縮出來的一箇中空的空間，這些空間就是水果的“肺”

　　透過實驗發現，從水果被採摘下來，外部開始熟透和變軟後，這些管道的形狀可以維持最多六天的時間。這說明，水果的肺在進行空氣交換的時候，深呼吸的作用可以持續6天。韋爾博旺告訴記者，水果中這樣的結構就可以為我們解釋，為什麼在相同的存放條件下，梨子容易腐壞，而蘋果卻可以更長時間的保持新鮮。雖然梨子中的通道中連結更加複雜，但蘋果中的通道的體積幾乎是梨子中通道體積的5倍，這就可以讓更多的氣體在通道中被傳遞。也就是深呼吸可以使水果保持新鮮。

　　韋爾博旺希望他們的研究可以幫助果農們更好的根據水果的構造改良貯存的條件，從而節約生產成本。舉個例來說，對於梨子這種小“肺”水果來說，就需要給它們提供更多的氧氣來保持新鮮。