1: 將紅辣椒洗乾淨，瀝去水份、摘去蒂頭，放入食物調理機內打成泥，在鍋中加入麻油和玄米油以中小火加熱，倒入紅辣椒泥爆香。

2將朝天椒洗乾淨，瀝去水份、摘去蒂頭，放入食物調理機內打成泥，倒入朝天辣椒泥一起爆香。

3: 蝦米淘洗乾淨，挑去雜質，用刀切小丁，這樣炒出來的才會入味。待辣椒泥拌炒到冒小泡時，將蝦米丁放入拌炒。

4 小小魚乾淘洗乾淨，挑去雜質，待鍋中的食材拌炒到冒小泡時，將小小魚乾加入拌炒。

5 乾貝沖洗一下，倒入米酒，放入傳統電鍋內，外鍋加一杯水，按下開關進行蒸煮動作，待開關跳起來，放涼後將乾貝壓成絲，待鍋中的食材拌炒到冒小泡時，將處理好乾貝絲加入拌炒。這個動作可以事先先做，才不會拌炒時來不及。

6: 蒜頭剝去外膜，切成蒜末，待鍋中的食材拌炒到冒小泡時，將處理好蒜頭末加入拌炒。

7: 待所有食材都炒到香氣出來，水份減少時（食材冒小泡）加入冰糖調味。加入冰糖是要減少辣椒的辛辣上火問題，所以請大家酌量使用。

8加入鹽調味

9: 姜沖洗乾淨，使用磨泥器磨成姜泥，放入鍋中一起拌炒，因為海鮮食材的關係，加入少量姜，可以讓乾貝海鮮醬的鮮味提升。

10: 加入醬油提出醬香氣。用醬油嗆鍋之後就可以熄火，將煮好的乾貝海鮮醬裝入消毒殺菌過的玻璃瓶內收藏。即可