1.準備食材:鱸魚;泡菜、泡椒、姜、蔥、蒜等。

2.蔥洗淨後切成蔥花;蒜去皮,切細;姜切成姜米;泡菜、泡椒均提前切細剁碎。

3.鱸魚是商家打理好的,回家用清水洗一遍即可。將鱸魚身兩面毎隔3釐米長斜刀切開,均勻地抹上

準備食材鱸魚、酸菜、豆芽

1.鱸魚讓檔主去骨，買回來後先不洗，用1茶匙鹽拌勻，醃最少醃半小時。洗淨瀝乾水

2.鍋里加入1升水，酸菜切絲放入煲裡蓋蓋，中火煲15分鐘。酸菜是我自己醃的，也可以買。

3.魚切薄片，用生粉和水1：1的量混勻，拌成生粉糊，加入雞粉和花椒粉拌勻，然後加入魚片拌勻，將生粉糊均勻掛在每片魚片上。

4.把酸湯裡的酸菜取出，可以保留一些也可以不要，將芽菜放入酸湯裡，半分鐘後撈起放在大碗裡

5.豆腐卜也放酸湯裡煮熟，也撈起放在碗裡，先熄火

6.另一個鍋燒開一鍋水，將掛了生粉漿的魚片分次放入開水中燙熟，邊燙邊用筷子分開魚片，因為掛了漿魚片會互相粘在一起，不要燙太久，轉色後再燙一會就可以撈起，放入底部裝有芽菜和豆腐卜的碗裡。繼續將剩餘的魚片燙熟。

7.魚片上灑上蔥花，將酸湯再次煮沸，然後淋住裝滿魚的碗裡

食材主料鱸魚800g酸菜400g豆芽250g水1升輔料油適量鹽1茶匙水20g花椒粉1g白胡椒粉1g生粉10g油豆腐10g雞粉1g步驟1.鱸魚讓檔主去骨，買回來後先不洗，用1茶匙鹽拌勻，醃最少醃半小時。洗淨瀝乾水2.鍋里加入1升水，酸菜切絲放入煲裡蓋蓋，中火煲15分鐘。酸菜是我自己醃的，也可以買。3.魚切薄片，用生粉和水1：1的量混勻，拌成生粉糊，加入雞粉和花椒粉拌勻，然後加入魚片拌勻，將生粉糊均勻掛在每片魚片上。4.把酸湯裡的酸菜取出，可以保留一些也可以不要，將芽菜放入酸湯裡，半分鐘後撈起放在大碗裡5.豆腐卜也放酸湯裡煮熟，也撈起放在碗裡，先熄火6.另一個鍋燒開一鍋水，將掛了生粉漿的魚片分次放入開水中燙熟，邊燙邊用筷子分開魚片，因為掛了漿魚片會互相粘在一起，不要燙太久，轉色後再燙一會就可以撈起，放入底部裝有芽菜和豆腐卜的碗裡。繼續將剩餘的魚片燙熟。7.魚片上灑上蔥花，將酸湯再次煮沸，然後淋住裝滿魚的碗裡