主料

豬肉(前肘)1個

輔料

食鹽1茶匙

蒜2瓣

雞粉1茶匙

生抽2茶匙

胡椒粉1茶匙

香油1/2茶匙

蔥2段

姜1塊

步驟1

一定選豬前肘，骨頭小，肉相對嫩，用火燎去豬毛，讓肉皮更緊，燙掉血水，入鍋開始燉，如果有時間可以燉上一夜，我一般沒有時間的話，也要高壓鍋文火煮上兩小時，燉的時候放食鹽、蔥、姜即可

步驟2

煮的透透的，肉骨已經分離，然後用刀沿著骨頭剔骨，一定要煮透，不然剔骨很難，骨頭上的肉當時就可以邊做邊吃，貼骨肉是最好吃的

步驟3

肘子剔好備用

步驟4

用手把肘子捲起來

步驟5

用錫紙包上，錫紙比較硬，包上後兩頭擰緊，就會定型

步驟6

這樣等肉湯凝成肉凍，很容易定型，很容易做，基本無難度，我用繩子綁永遠定型不太好，用了錫紙以後定型整齊多了，小竅門哈，卷好後放入冰箱過夜

步驟7

過夜後肘子定型

步驟8

醬汁做法:蒜搓成蒜末，蒜末中加雞粉、胡椒粉、生抽、香油調和而成，其中最主要的雞粉調味很鮮