串串香和冷鍋串串香同出一轍，都是火鍋的另一種表現形式，但串串香更接近於火鍋，或者從某種意義來講，串串香就是一種火鍋。但二者區別在於那兒呢？

首先，經營方式略有不同。雖同是以籤籤的方式燙火鍋，但串串香是類似於自助餐，自己選擇食物自己燙，而冷鍋串串則是以點菜的方式，由店主或是廚師燙好後，再次食用！

其次，兩者都是熟食，也同是熱食！很多人聽其冷鍋串串香的名字則誤以為，冷鍋串串是冷食。其實不然，冷鍋串串可熱、可冷。在炎熱的夏天，冷鍋串串則可以以冷食經營，而在寒冷的冬天則可用熱食經營。然而串串香的經營方式則只有一種。

然後，冷鍋串串和串串香則都是以串為單位出售，價格都很實惠。菜品都多種多樣。但二者的鍋底味道、炒料都不一樣。品嚐過冷鍋串串和串串香的人都知道，串串香的味道火鍋味較重，而冷鍋串串則適中。

最後，從市面的經營情況而言，冷鍋串串大多數是以擺攤、小吃車的方式在市面浮現。而串串香則大多是開店。然而從投資方面上來說，冷鍋串串投資略少於串串香，開一間同等大小的串串香和冷鍋串串香店，前者需要10萬元以上，而後者則只需區區幾萬元，當然，後者擺攤經營投資就更少來！從前景、利潤上來講，我認為利潤都差不多。但前景就不一樣來，冷鍋串串是一個新穎、時尚的演變特色，受市場所青睞。而串串香則保持著原有的特點經營。

1.冷串串是一種四川及重慶的地方傳統名小吃，葷素菜品用竹籤穿成串用特製的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃，區別於火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞，其實這個見解並不確切。缽缽雞可以認為是冷串串的一種，但是冷串串並非就是完全意義上的缽缽雞。

冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亞於正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。豆乾、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品。

在重慶，冷串串還沒有形成大的規模。所以被認為是缽缽雞也就難免了。實際上很多冷串串是在涼麵攤位上銷售的。菜品燙熟之後晾涼，用竹籤穿好，放到容器中等待客戶光臨。

這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨特味道就在於刀口辣椒的製作，每家都有自己的獨門秘訣。

2.冷鍋串串香發源於天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，且食用方便，富有休閒情調，物美價廉。

冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。冷鍋串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長；麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭；推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。

倆者的區別是一個本來就是涼的的，一個是熱食冷吃

這倆年，冷鍋串串正風靡四川，撲向全國，然而它也被無數人“誤會”：冷鍋串串是冷的！許多人認為認為：冷鍋串串是冷的！但實際上，卻不是那麼一回事兒。

　冷鍋串串其實是熱的！它之所以被稱為冷鍋串串，主要是為了和串串香進行區分。通常情況下，大家所說的串串香，也就是傳統意義上的熱鍋串串。 熱鍋串串店，每桌都有一口鍋，和一個燃氣罐。

顧客選好想吃的菜品後，自己動手，煮熟了吃。 冷鍋串串*早出現在二十世紀80年代中期的成都 。它也是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。

食用時，拿出來放到一個冷鍋中取食，可按自己的喜好新增油碟，醋碟等等。冷鍋串串雖然有“冷”字，其實它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。 　　

冷鍋串串店每桌不需要燃氣罐、不需要鍋，也不需要顧客自己煮。為經營者，節約了開店成本，降低了安全風險，同時，也為怕惹一身油煙味的顧客，提供了方便。 　　

冷鍋串串顧客一般到店後，將自己喜歡吃的菜串串，用菜籃裝好，再交給服務員幫忙烹煮。顧客回到座位上悠閒地坐上兩三分種，就可見服務員端著一缽熱氣騰騰的冷鍋串串迎面而來。色香味俱全，十分誘人。 　　

冷鍋串串，被賦予了“冷”的含義，主要是指顧客在吃的時候，不需點火煮，因此鍋是冷的。冷鍋串串的“冷”重點在“鍋”上面，而不是串串。吃到嘴裡的串串是熱的！

而冷串串也是用竹籤串起各種葷菜素菜，但是是事先就煮好的，泡在調料湯裡，冷的直接就可以吃，類似於冷盤。由於是燙熟的菜品冷吃，區別於火鍋熱串串故取名冷串串。

所以倆者的區別是一個本來就是涼的的，一個是熱食冷吃