酵母發酵時間一般是1-2個小時左右。主要影響因素如下：

1.溫度。冬天一般要2-3個小時左右，夏天一般1個小時。

2.酵母的多少。按照標準兌，為了加快發酵，可以適當多點。

小妙招

1.麵粉中加入適量白糖，可以加快發酵速度。而且饅頭甜甜的。

2.冬天可以使用溫水和麵，加快發酵。

3.若溫度達不到時，可以將盆放入到溫水中傳入熱量，達到快速發酵目的。

首先用溫水和麵，時間長短和酵母粉放的量有關。如果麵糰是在大概溫度能達到25-35度之間，那麼，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那麼只要放置20分鐘左右，面就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鐘效果就更好了。如果酵母粉新增量有加減，則酌情相應縮短或延長。

如果麵糰是在大概溫度能達到25-35度之間,那麼,加上0.5%的酵母粉,再加上一些水,那麼只要放置20分鐘左右,面就能發好

用乾酵母粉發麵，室溫25度左右，一般半個小時就能發好了。

為了讓面發得更快，可以掌握幾個小技巧：1、乾酵母先用溫水泡開。2、在麵粉裡少加點糖，能加速發酵。3、二次醒發如果放到溫暖溼潤處，饅頭醒發得好，可以不用前期的基礎發酵。所以材料揉成麵糰後，就可以直接整形，然後二次醒發，接著上鍋蒸制，這樣更節省時間，而且饅頭也很鬆軟。

下面我就給大家一個快速蒸饅頭的配方，經典白饅頭，從發麵到蒸熟不到一小時，鬆軟好吃是關鍵。

材料：

中筋麵粉300克，乾酵母3克，溫水150克，白糖15克，無味色拉油8克（以上材料做了6個饅頭）

做法：

1.先把3克酵母用25克溫水泡開。

2.把麵粉，糖，色拉油，泡好的酵母還有剩下的125克溫水混合均勻，揉成光滑麵糰。揉好就可以直接整型。

3.把麵糰擀成長方形，然後在上面用手抹上薄薄一層水，捲成圓柱狀。

4.雙手輕壓卷好的麵糰，來回滾動下，讓麵糰更緊實。

5.將麵糰分割成6段，然後擺到籠屜內醒發15分鐘左右，一定要在溫暖溼潤處。醒發好的饅頭明顯變大。

6.冷水上鍋，水開後蒸15分鐘即可。關火燜3分鐘左右開鍋。

小提示：

1.泡酵母的水要從總量150克里減去。

2.如果步驟2中的麵糰筋力大無法揉圓整型，可以鬆弛三分鐘左右，讓麵糰充分吸水，然後再開始整型。但是此時麵糰不要醒發太久，幾分鐘就夠用了，時間長的話，麵糰裡產生太多氣泡，後面不好操作，影響成品口感。

4.壓面整形時，不要把面壓得太薄，壓狠了不容易醒發。

5.上鍋前的醒發一定要醒發好，但也不要醒發過度，醒發過度饅頭內部孔洞會很大，口感粗糙。

經典白饅頭做好了，鬆軟可口，感興趣的朋友一定試試，省時省力，還好吃。

鬆軟的刀切饅頭

用酵母粉發麵，一般需要幾個小時？

作為地道的北方人，麵食是我們生活中最常吃的，尤其是饅頭，南方人永遠不懂我們北方人頓頓饅頭的吃法。只有我們北方人才知道每頓飯如果不吃饅頭那應該就不叫吃飯了。

所以饅頭作為我們的主食，現在隨著生活水平的提高，我們一般都不在家蒸饅頭，但是現在由於特殊的疫情，我們不得不在家蒸饅頭。說起蒸饅頭的話，那就不得不提到酵母粉了，酵母粉幾乎是我們蒸饅頭必須要用到的一種發酵粉。

我們首先要了解酵母粉，酵母粉是一種利用微生物在一定的環境和溫度中發酵使麵粉蓬鬆的一種發酵劑，一般用於蒸饅頭，做各種麵食糕點。由此可以看出，酵母粉發酵需要一定的溫度和環境的。

酵母粉發酵的溫度有一定的要求，酵母活動溫度範圍一般是5-40度左右，溫度過低的話酵母活性比較差，溫度過高容易破壞酵母的活性，所以一般酵母最適合的溫度就是25-35度左右。

因此我們可以看出溫度對於酵母粉的發酵有決定性的作用，我們在家用酵母粉發酵的時候也會發現，一般冬天麵粉發酵的比較慢，很多時候都會將用酵母粉水活好的麵糰放在溫暖的地方這樣發酵的比較快。

因此酵母粉發酵的時間也與溫度有絕大多數的關係，一般溫度適宜即夏天或者是冬天我們將麵糰放在溫水中時一般1-2小時就發酵好了；但是對於冬天，天氣比較寒冷的時候又沒有放在溫水中一般發酵比較慢，發酵時間約為2-4小時左右。

所以，用酵母粉發麵，一般需要幾個小時？這個問題還是要看溫度的，溫度是酵母粉發酵的至關重要的一種因素。