牛肉用水沖洗一下，吸乾水分，橫切片，放蠔油、生抽、料酒、太白粉、玉米油，用手抓勻，醃製15-30分鐘。金針菇切除根部，洗淨，擠幹水分備用。鍋中注入玉米油，熱油鍋，把薑片爆香，倒入牛肉快炒至5分熟。放入金針菇炒勻，約炒1分鐘即可，牛肉已醃製入味，所以不需要再放調味啦。收工

牛肉切絲，金針菇、大蒜洗乾淨，燒熱鍋，放入油，再放入大蒜爆香。大蒜爆炒出香味了，放入金針菇炒1分鐘變軟了之後，放入牛肉一起炒。將牛肉翻炒幾下，放入少量的水煮一下，放入蠔油、鹽、十三香調味。最後，關火出鍋。

金針菇和牛肉能一起吃。；營養專家稱，牛肉等能補氣虛，但屬大熱之品，吃完後得吃一些蔬菜才能減少火氣。比較好的蔬菜有金針菇等。因為這些蔬菜中含有大量的維生素和葉綠素，可消除吃肉之後的油膩感，還有清熱解毒的作用。；不能和牛肉一起吃的東西：；1.牛肉+田螺：田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。；2.牛肉+栗子：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。；擴充套件資料：；金針菇的功效：；1.防高血脂，降膽固醇；金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。；2.抗腫瘤；金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。新加坡國立大學醫學院研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌症。；3.促進新陳代謝；研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。；參考資料1：人民網_牛肉不能和什麼一起吃？九種相剋食物；參考資料2：人民網_金針菇的5大養生功效 這樣的金針菇不要買