食材

燒仙草 25克

食用鹼 2克

芋粉 20克

紅薯泥 200克

木薯粉 100克

銀耳 20克

蓮子 20克

百合 20克

綠豆 20克

薏米 20克

雞頭米 20克

冰糖 20克

甜瓜 適量

蜂蜜 適量

堅果 適量

步驟

1. 首先來做仙草凍。備好材料：燒仙草25克，食用鹼2克和芋粉20克。

2. 將燒仙草在水裡泡上幾分鐘，然後清洗乾淨。加入約1000克的清水，用大火燒開後轉小火，燉上大約一個小時，煮出仙草的粘液。

3. 然後過濾出仙草汁水。

4. 再將過濾出汁水倒回到鍋裡煮開，將芋粉加少量的水調化開來倒入沸騰的仙草汁水中，邊倒要邊攪拌，直至濃稠。

5. 趁熱將濃稠的汁液倒入可以很好地脫模的這種模具中，放置冷卻仙草汁液就可凝固了，然後切塊，這就是仙草凍。

6. 現在來煮銀耳蓮子湯，我備了銀耳、蓮子、百合、綠豆、薏米和雞頭米，每樣各20克。

7. 銀耳要提前泡開，其他材料不需要，因我用的是高壓鍋。

8. 將泡開的銀耳黃根摘除，掰成小朵，其它的材料也都清洗乾淨，統統放入鍋中，加水大約是1000毫升。

9. 加壓10-15分鐘，就可得到非常粘稠濃郁的銀耳蓮子湯了，然後加入適量的冰糖，攪拌融化，銀耳蓮子湯就煮好了，想吃冰的就將鍋冰在冷水中。

10. 將紅薯蒸熟，壓成泥，加入木薯粉，揉成柔軟的麵糰。

11. 將麵糰搓成長條，切割成小塊，或者是用手搓圓，都是可以的。

12. 燒開半鍋水，下芋圓，煮到芋圓漂浮上來就熟了。

13. 將甜瓜切成小塊。

小貼士

1.芋圓除了用紅薯以外，還可用南瓜、香芋、紫薯做，方法是一樣的。

2.仙草吃法很多，除了澆蜂蜜或蜜糖水外，還可以澆煉乳，椰奶，牛奶。