用料

水

185克

酵母

2.5克

麵粉

350克

豬肉

250克

鹽

2小勺

生抽

2勺

耗油

2勺

豆瓣醬

1大勺

糖

少許

白芝麻

少許

食用油

適量

大蔥

兩根

步驟 1

溫水裡放入酵母，混勻後慢慢加入麵粉中，揉勻後放在烤箱發酵檔，摸著有溫度了可以關開關繼續在烤箱發酵，到原來兩倍大。

步驟 2

取一半發麵，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分別揉上點油，放容器裡醒著。

步驟 3

肉里加入鹽，生抽，耗油，少許糖，豆瓣醬拌均勻，大蔥切碎末加油拌勻，把肉和大蔥末和在一起

步驟 4

取一份麵糰按扁（邊上略薄），包入肉餡，包包子似的捏合，按扁，光滑面朝上，如法包好4個。

步驟 5

另用生抽一點點，白糖一點點調汁，抹在麵糰上，慢慢抖動拉伸，過幾分鐘再重複拉伸，撒上白芝麻

步驟 6

烤盤鋪錫紙，抹油，把面坯擺好，最後一遍拉伸並按扁，面上抹油。

步驟 7

放入烤箱中層，190度上下火，20分鐘，約10分鐘把烤盤換個邊，在過幾分鐘用夾子把鍋盔翻面，時間

肉餡不加水，大蔥末裡只放油，味道稍放大一點。發的面可以做兩盤，就是8個，夠4個大人吃飽了，肉餡還可以用兩次。