雞排分為兩種：一種是雞胸排做的，另一種是雞腿排做的！一般我們最常吃的是雞胸排，雞胸肉比較便宜也比較嫩，再加上面包糠把雞排包裹一層，炸出來的雞排裡嫩外脆的，再撒上自己愛吃的口味粉味道會更好！雞腿排一般是用來做包漿雞排因為雞腿排的肉比較結實，裡面的芝士不容易流出來！

回答樓主問題：

那個，這是一道送分題。我本來是想看看回答，除了雞肉還有什麼。然後一進來就被別人回答裡一個可愛的大黃雞給萌翻了。是啊，除了雞肉，還能有啥選擇呢？或者，你能選擇爆漿還是不爆漿的？買雞排送飲料，so還可以選擇要不要飲料？我總覺得樓主提問的時候，是不是語法錯了，或者要問“我們吃的雞排是怎麼做的”，或者要問“我們吃的雞排是用什麼做的”……原諒我的職業病吧。

不過這種油炸出來的雞排，確實有它的吸引力。分量十足，解饞解餓，味道濃厚，價格合適，總之，走過路過街頭的次數多了，你總會想買一個嘗試一下。但是，如果你能在家裡做大雞排，你還會在外面買嗎？（我覺得還真不一定）

給樓主一個家庭製作爆漿大雞排的方式，如果不想吃爆漿的，就不加芝士好了。然後，真的能做出來比臉還大的雞排，忽然覺得發家致富不是夢了。

芝士和炸物本來就是好搭檔，特別是在高度油溫的加工下，芝士遇熱融化在雞排之中。一口咬下去，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，熱熱的芝士爆開在嘴裡融化，一下子就讓人愛上了它。

食材：雞胸肉 1塊、百吉福芝士 2片、

配料：麵包糠 1小碗、雞蛋 2個、澱粉 適量、洋蔥 1個

調味品：照燒汁 1勺、黑胡椒粉 1小勺

1、 準備雞胸：將整塊雞胸肉去掉筋肉，整理乾淨，從厚的一邊橫著刨開，但是底部不要切斷，留一指寬的距離。

2、 拍打雞胸：把雞肉開啟平鋪，用保鮮膜包裹住，然後用小槌拍打，至雞肉鬆軟。

3、 調汁醬汁：用1勺照燒汁+3勺的清水，攪拌均勻，備用。

4、 醃製雞胸：把洋蔥切大塊，和調好的醬汁一起，醃製雞肉，撒一些黑胡椒，靜置5-7分鐘左右。

5、 夾芝士：拿出醃製好的雞胸肉平鋪開來，把兩片芝士片放在雞胸肉的中間。

6、 裹粉糊：把雞胸肉合起來，整理一下，不要露出芝士，然後依次按照：澱粉、蛋液、麵包糠的順序，均勻沾滿即可。

7、 油炸雞排（上）：熱鍋熱油，油燒到中等溫度，下鍋炸雞排，按照30秒翻一次面的方法，翻面6-8次，炸至表面金黃，撈出放在吸油紙上控油；

8、 油炸雞排（下）：等到油溫再高一些，將雞排放在油鍋，快速再炸一次，20秒左右即可，使其口感更酥脆，肉質收汁緊緻。

9、 爆漿：將炸好的雞排切開，即可看到流出濃香的芝士啦。如有需要，可以用照燒汁調一個蘸汁，澆在雞排上，開吃吧。

1、如果想做比臉大的雞排，要挑選最大的雞胸肉，否則一般的即可，容易熟也不會吃太撐。

2、雞肉要用木槌敲打，使其肉質鬆軟，如果沒有木槌，擀麵杖輕輕敲打也行。

3、醬汁屬於符合調味品，比一般的醬油耗油味道更重，所以要縮短醃製的時間，5分鐘即可。

4、裹糊的順序是：先裹一層薄薄的澱粉，然後沾滿雞蛋蛋液，最後在麵包糠裡多滾幾次，蘸滿即可。

5、油炸的時候，第一遍中溫油炸時間長一些，第二遍高溫快速油炸。

正新雞排從上市以來一直受到食客的追捧，一直霸佔著“美味雞排”的稱呼。正新雞排三年前或許名不見經傳，後上海正新食品有限公司請影帝黃渤代言，掀起美味雞排狂潮。

這個天不願意擠在雞排店前扛著大太陽的煎熬，那就自己在家做起來吧！

準備材料：雞脯肉、雞蛋、麵粉、 麵包糠、蘋果、黑胡椒碎、番茄醬、紅酒。

製作步驟：

1、洗乾淨雞脯肉、控幹水分後改刀成自己喜歡的大小厚度；用刀背捶打鬆軟；再放到碗里加鹽做好醃製準備；

2、加紅酒、黑胡椒碎、把半個蘋果切成大小均勻的幾塊放進去，一起醃製25分鐘左右，過厚的話多醃製一會；

3、醃製好後把雞排取出來，均勻掛好麵粉，然後在蛋液裡面滾一下，在粘上面包糠；

4、鍋里加油燒熱，撒幾粒麵包糠如果看到泛起小泡就證明油溫合適了，放雞排炸到兩面金黃，撈出來用吸油紙吸取多餘油分就成功了。

小竅門：

1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟

2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小朋友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥

3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩