近兩年外賣市場火爆，各大資本湧入，創業者們也是各顯神通。但是燒烤類外賣好像一直都不溫不火，很多人說燒烤利潤本身就低，做外賣不划算，定價高了 沒點單量，再加上外賣平臺又要抽取利潤，根本就不掙錢。但確實是有做成功的，那麼，燒烤外賣該如何做好呢？

1、刪掉不適合做外賣的菜品

餐飲人都知道，做燒烤外賣這一行肯定會有好賣的菜品和不好賣的菜品，對於那些不好賣的，可以直接pass掉，比如：

①容易出水分的蔬菜，店裡銷量很好的烤花菜，但打包後容易出水，送到人家家裡時已經變色了，影響美觀，所以不適合上外賣平臺；

②不利於打包的，帶湯汁的扇貝粉絲雖然利潤高，但是沒有辦法打包；

④銷售利潤不高的，有些菜品上堂食可以盈利，但是如果上外賣平臺要面臨15%的抽傭，利潤就會低很多。

2、必須要保留的菜品

燒烤中的爆款，必須保留，包括：

①串烤，以葷串為主，羊肉、牛肉...

②門店爆品，比如變態辣家的變態辣雞翅，基本上去了他家，100%的人中有85%的人會點，上了外賣也不例外；

3、包裝升級，雙重保溫

既然是外賣，包裝就是重中之重。成都有家燒烤店，他家的燒烤外賣都是用桶裝的，因為桶裝本身就比較密封，再加上蓋子密封，保溫效能大大提高。透過插入溫度計、掐表測試，這樣的包裝即使時隔2小時，也能保證菜品在合適的食用溫度。如果覺得用桶裝成本過高，還可以選擇精緻一點的包裝盒，高大尚一點，可增加顧客對品牌的認可度，也更上檔次。

除此之外，為了防止產品因品類不同相互影響口感，將葷菜和素菜分開包裝也是是必要的。

4、服務最佳化，優先處理外賣訂單

對燒烤來說，店裡和外賣的用餐高峰幾乎重合，不可避免發生衝突。

為了保證外賣的出餐效率，除了提前做好菜品準備，在爆單時，最好選擇從門店團隊抽調一部分人，優先處理外賣訂單，原因有二：

①門店顧客有別的菜先吃，可以等待，而外賣使用者不能等待；

②燒烤屬於宵夜文化，可以邊吃邊聊，顧客可以接受上菜慢。

燒烤這個東西即食性比較強，考出來到送到顧客那裡，食材已經涼了，而且口感大打折扣，所以長期來說燒烤這個不適合做外賣。如果樓主想創業，建議改行做其他的美食。

一般來說，打包外賣的燒烤是沒有靈魂的燒烤，包錫紙，放保溫箱，運送。一系列操作後，首先味道是天差地別的，燒烤吃的那焦香滴油的感覺，肯定是沒有了，一打包，再開啟不是涼涼就是捂水蒸氣。其次，燒烤也是吃的是個氛圍，大排檔，路邊攤，熱熱鬧鬧燥起來，打包家裡吃，沒勁啊！再說如果學火鍋外賣連鍋帶料的可以全送家裡開始插電涮。燒烤呢 拿個爐子家裡樓房現燒碳去，真是很危險啊（本人親身經歷，幹過燒烤店有裝置。在樓房廚房點爐子燒碳，好傢伙！在外邊不顯眼屋裡瞬間沒法待人了，對面以為失火了呢）

綜上，燒烤還是踏踏實實把堂食先幹好了吧。

想要做好一家燒烤外賣店，首先選址很重要，深山溝溝和人多的鬧事肯定後者佔優勢呀！人多才會有顧客，才會有收益。再說了，現在的顧客也沒那麼多時間耗，很少有為了吃一頓燒烤開車或者坐車去很遠的。除非你的店真的很有特色。

其次食材當然要新鮮，現在食客也不是傻子，想要拿不新鮮的食材糊弄他們，那是不可能的。而且不新鮮的食材也會吃壞人，到時候就得不償失了。

然後肯定是味道了。為什麼現在有那麼多家餐飲店做不下去，正是味道太差了。沒有金剛鑽別攬瓷器活。味道是第一要訣。好味道才能留得住顧客。

最後當然是服務、場地、衛生等等了。這些也是非常重要的，喜歡做不好就會給自己帶來很多麻煩。

總之不管怎樣，想要做好燒烤店，一定要用心才行。

就目前來說，我發現都是充值一定數量的金額。啤酒免費喝。然後生意都挺好。最終還是價格戰。我覺得不是很好。。還是提高口感。在主要位置很關鍵。

如何才能做好一家燒烤店，我家附近就是一個很好的例子。

1.要做出自己家燒烤的特色，口味一定要好，有特色，要平民化，經濟實惠，有了回頭客才不怕沒錢賺。

2.店內裝飾一定要簡單大方，乾淨明亮，地面上的物品能少就少，避免給人雜亂的感覺，讓客人有個舒適的就餐環境。

3.酒水不能太貴，這點很重要。雖然說很多飯店都是靠酒水賺錢，但是經常出去吃飯的人都知道，若是酒水貴，我們都是自己買好了帶到飯店去的，這樣，酒水一分都賺不到了。酒水適當的給些優惠，大家可能會喝的更多。

4.衛生和服務態度要好，衛生好，不必多說，店內沒有蒼蠅飛來飛去，地面整潔乾淨。服務態度好，來了客人及時招待，先把茶水奉上。

5.最重要的一點，選擇一個具有優勢的地理位置，不然別的做的太好可能也就不值一提了。