蕎麥是屬於粗糧，可以用來煮粥喝，也可以和大米一同煮食，和其他穀物也可以同煮，按自己喜歡的口味搭配就可以了。

蕎麥也可以碾磨成蕎麥粉來製作麵食，比如饅頭、麵包，都可以。

根據中國醫學科學院衛生研究所對中國主要糧食的營養成分分析，蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉。隨著現代科學技術的發展，人民的生活質量提高，食物的多樣化和優質化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。

粗糧一般就是指除了大米和麵粉之外的糧食。包括

穀物類、雜豆類、塊莖類等。

穀物類即玉米(包括玉米碴)、小米、大黃米、糙米、紅米、黑米、高粱、麥米、燕麥、蕎麥、藜麥等。(哈哈，有一陣我迷戀雜糧粥，基本把市面能買到的各種粗糧都買了個遍。每天早上自由搭配煮不同的雜糧粥。淘寶上有專門賣這個的，可以每樣250克半斤這樣搭配賣。)

雜豆類即黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、赤小豆等。

塊莖類即紅薯、淮山、土豆等。

蕎麥屬於粗糧的一種，性甘味涼。

我們一般市面上買到的蕎麥可以拿來煮粥和煮飯。

煮粥可以採用各種雜糧都加一點的方式煮雜糧粥、八寶粥、臘八粥。甜鹹均可，老少皆宜。

煮飯可以按照蕎麥和白米1：2至1：4的比例來煮。吃雜糧飯有利於身體健康，控制血糖。或者也採用各種雜糧都加一點的方式煮成雜糧飯。胃不好的小夥伴們蕎麥和其他雜糧的比例可以再減少。

我們在市面上還能買到蕎麥麵粉和蕎麥麵條。用蕎麥麵粉蒸的蕎麥饅頭也很好吃。蕎麥麵條在越來越提倡健康生活的今天，也越來越流行了。日本冷麵基本就是蕎麥麵做的。

還有一種東西叫做蕎麥茶、苦蕎茶、黑苦蕎茶，也是蕎麥做的，也挺好喝。

蕎麥別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。蕎麥最早起源於中國，栽培歷史非常悠久，種植經驗也很豐富。據資料記載最早的蕎麥實物出土於陝西咸陽楊家灣四號漢墓中，到現在已經有2000多年。其中陝西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子，也分別出土過前漢和後漢時的實物。它喜歡涼爽溼潤的地方，不喜歡高溫大風，也特別怕冷，特別怕結冰寒結霜地區。所以蕎麥在中國大部分地區都有分佈，主要產區在西北、東北、華北以及西南地方，北方最多。世界分佈：主要有俄羅斯、加拿大、法國、波蘭、澳洲等國家。

是粗糧的一種嗎？蕎麥也是粗糧的一種，蕎麥分為兩種：甜蕎麥和苦蕎麥之分，他們所含的維生素，礦物質和膳食纖維較多，雖然它的口感粗比細糧相比較下來差一些，但是營養價值比較高，而且可以很多細糧搭配，吃起來更有營養價值。其中品質好，為中國種植最多的一種。苦蕎麥表面比較粗糙，果實味苦。中國西南地區種植比較多些。

蕎麥的營養價值：蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，能止咳平喘、消毒抗炎、降血脂、有抗高血壓作用，健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯，除溼下氣等。

蕎麥該怎麼吃？蕎麥是粗糧，但是吃法可以和麵粉、大米大多數都一樣的做法，把蕎麥磨成粉可以做饃饃，各種餅、蒸糕，甚至還可以做成各種餅子，更可以去殼以後熬粥。搭配的食材更是多樣化。還可以和各種豆類搭配，打成豆漿喝。吃法實在是太多了，蕎麥飯、蕎麥片、蕎麥麵條、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等等，大多數都是民間風味小吃。

蕎麥的食材搭配

第一種：蕎麥粉和麵粉搭配；吃過蕎麥的小夥伴們都知道，它口感不太好，因為它含的膳食纖維實在是太多了，含量是大米的10倍。磨成粉的蕎麥如果做成饃饃和各種餅子，也是要和麵粉一起搭配，搭配的比例最好不超過麵粉的比例，這樣口感比較好，也比其它粗糧更容易煮熟、更容易消化。

第二種：蕎麥和大米、小米搭配，這三種一起搭配熬粥，粗糧細吃了，營養更豐富，更好吸收，如果單獨吃蕎麥，就是它粗了，口感不好，但是和它們一起煮，就很好吃了。

第三種；蕎麥搭配綠豆、糯米熬粥，綠豆和蕎麥它們都屬於性涼食材，加上糯米一起熬粥，可以更沾稠軟糯香濃，適合夏天多吃。

第四種：做臘八粥，每種臘八粥都帶有各種的地方特點，所以在用料上，可以搭配自己的口味，做出不同口味的臘八粥，可以加點蕎麥最好不過，特別能幫助消化。

第五種：蕎麥搭配羊肉，蕎麥性涼，搭配性熱的羊肉一起吃，可以起到互補的作用。

蕎麥可以和米飯一起煮嗎？可以，必須用甜蕎麥和大米一起煮，最好蕎麥的比例不要超過大米，這樣口感更好，更好消化好吃。

蕎麥不適合人群：脾胃虛寒者吃，因為它屬於涼性，體質易過敏者最好少吃或者不吃。

蕎麥最適合的人群：冠心病、糖尿病人、食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉之人可以多吃。