煮餑餑即餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。
其中有一道好吃的餑餑菜——貼餑餑熬魚。貼餑餑熬小魚是天津一道傳統特色風味的地方美食，也馳名中國各地。其實它的做法也很簡單，隨著時代變遷和環境的變化也有些改進。熬小魚已經不是麥穗小魚，而是鮮活的鯽魚，掏淨內臟洗淨後，貼面用油煎透；然後用蔥、姜、蒜、腐乳、醋、醬油略放些糖配製的作料放鍋一烹，再用溫水火靠一下即可食用。餑餑用玉米麵再摻上點用黃豆磨細的面和好，放到鐺上貼好，金黃色的嘎兒均勻吃起來香脆。也有的用鍋蒸，形狀像個小金字塔，叫窩頭。香噴噴的餑餑，鮮美的熬魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。
做法如下所示：
方法一
原料:玉米麵2000克、玉米麵酵面750克、小雜魚2500克、麵粉150克、花生油1500克、蔥末100克、醬油250克、
精鹽12.5克、溼澱粉100克、醋75克、薑片25克、蒜瓣25克、鹼面5克、八角5瓣。
做法:1.玉米麵加入玉米麵酵面，鹼面及清水1600克和成軟硬適度的麵糰，放置餳面10分鐘；
2.餳好的麵糰揪成25個劑子逐個用雙手來回搓，摔打至表面光滑，製成長6.5釐米、寬3.2釐米、厚1.2釐米的餑餑生坯；
3.小雜魚洗淨後滾勻面粉；
4.鍋置旺火上，加入花生油燒至八九成熱，下入滾好麵粉的小雜魚，炸至硬挺，呈金黃色時撈出瀝油；
5.尖底大鐵鍋置旺火上，倒入花生油75克，燒熱後放入八角炸出香味，再下入蔥末、薑片炸幾下，之後放入炸小雜魚，加入醬油、醋、精鹽、清水3500克，蓋鍋蓋，燒沸後將制好的餑餑生坯逐個貼在鍋沿四周，蓋上用高粱杆皮編織的蓋簾，上面蒙嚴溼布，先用中火燒煮10分鐘，再用微火燒5分鐘，再用中火，用溼澱粉勾芡，將小魚連湯盛出，再用鐵鏟將餑餑剷下來，裝盤與魚一起上桌即可。[1]
方法二
許多人談到“貼餑餑熬小魚”都是兩次起鍋分制而成，而天津蘆臺農村一帶，都是一次用鍋而成，所以都這樣稱呼。“今天你家作什麼吃？”答：“貼餑餑熬小魚”。現在餐館街頭很少製作，一般都是農家自做，恐怕住在都市的人們難以吃到正宗的貼餑餑熬小魚。
製法：（1）灶具：6印雙邊鍋，鍋臺與地面高70釐米，灶膛離鍋底約35釐米，砌磚而成，專適用燒柴草等。鍋蓋用細高梁杆串制而成，也可用木、鋁鍋蓋，但風味不佳。
（2）玉米麵的合面方法：一般加適量的黃豆麵（也可不加），放入盆內加開水燙，用筷攪均，稍涼把麵糰合滋潤，軟硬適量，不粘手，不流為好。待用。
（3）把活小魚提前養生，吐掉髒物，然後用手擠出內臟，洗淨，控出水分。
（4）把幾種調料調成合汁。鍋內放大油燒熱，把小魚兩面煎成上色，再烹入混合汁，嘗好口，汁水漫過小魚為度，鍋加熱燒開，把玉米麵分成10等從，每份100克，用兩掌上下對貼成形後貼入鍋內，鍋一定要熱，不然就滑下去了。一般常用鍋不需擦油，再用小火燒3刻鐘左右即成。
特點：獨具一格，一鍋成熟，用柴木慢燒，揭開蒙有溼布高粱杆的農家自做鍋蓋，熱氣騰騰，香味撲鼻，餑餑上面暄軟，底面成黃嘎，嚼之脆香，小魚滋味鮮美，連魚頭都是“到口酥”。因魚糧同一鍋，香味混合，故餑餑滲有魚鮮味，小魚透出玉米清香，具有濃厚的鄉土氣息。
方法三
製做貼餑餑熬小魚，魚要選擇個頭小的。最好是活的白鱗小鯽魚，肉嫩刺軟。棒子麵是當年的新鮮糧食。農家用的大鍋燒熱後，鍋底熬魚，鍋幫四周轉著貼滿餑餑。柴禾不能燒得太猛太久，要注意掌握火候，溫火把作料靠淨。到時一揭鍋蓋，香味四溢。餑餑出鍋，黃燦燦的結著一層焦嘎，咬一口，又脆又香，再就著熬小魚，連魚刺都不用吐出。
原料：（制25份）新玉米麵2000克、八角5瓣、精鹽12。5克、姜25克、鹼面5克、醬油250克、小雜魚2500克、醋75克、淨蔥100克、麵粉150克、玉米麵酵面750克、蒜25克、花生油1500克（實耗350克）、溼澱粉100克
製作：將尖底大鍋置於旺火上，倒入花生油（75克），燒熱後，先下八角，將其炸出香味，再將蔥、姜、蒜下入。見蔥花炸呈金黃色時，下入小魚，用醬油、醋烹。下入精鹽，倒入清水（3500克），蓋上鍋蓋。當湯燒開時，將制好的餑餑生坯逐一貼在鍋沿四周，蓋上用高粱杆皮編成的蓋簾，上面蒙嚴溼布，並將鍋移置中火上。10分鐘後，將鍋移至微火上，燒5分鐘左右，再將鍋放回中火，在魚湯中淋入溼澱粉，勾上薄芡，將小魚連湯盛入25只碟內，即可與餑餑同食。
煮餑餑即餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。
其中有一道好吃的餑餑菜——貼餑餑熬魚。貼餑餑熬小魚是天津一道傳統特色風味的地方美食，也馳名中國各地。其實它的做法也很簡單，隨著時代變遷和環境的變化也有些改進。熬小魚已經不是麥穗小魚，而是鮮活的鯽魚，掏淨內臟洗淨後，貼面用油煎透；然後用蔥、姜、蒜、腐乳、醋、醬油略放些糖配製的作料放鍋一烹，再用溫水火靠一下即可食用。餑餑用玉米麵再摻上點用黃豆磨細的面和好，放到鐺上貼好，金黃色的嘎兒均勻吃起來香脆。也有的用鍋蒸，形狀像個小金字塔，叫窩頭。香噴噴的餑餑，鮮美的熬魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。
做法如下所示：
方法一
原料:玉米麵2000克、玉米麵酵面750克、小雜魚2500克、麵粉150克、花生油1500克、蔥末100克、醬油250克、
精鹽12.5克、溼澱粉100克、醋75克、薑片25克、蒜瓣25克、鹼面5克、八角5瓣。
做法:1.玉米麵加入玉米麵酵面，鹼面及清水1600克和成軟硬適度的麵糰，放置餳面10分鐘；
2.餳好的麵糰揪成25個劑子逐個用雙手來回搓，摔打至表面光滑，製成長6.5釐米、寬3.2釐米、厚1.2釐米的餑餑生坯；
3.小雜魚洗淨後滾勻面粉；
4.鍋置旺火上，加入花生油燒至八九成熱，下入滾好麵粉的小雜魚，炸至硬挺，呈金黃色時撈出瀝油；
5.尖底大鐵鍋置旺火上，倒入花生油75克，燒熱後放入八角炸出香味，再下入蔥末、薑片炸幾下，之後放入炸小雜魚，加入醬油、醋、精鹽、清水3500克，蓋鍋蓋，燒沸後將制好的餑餑生坯逐個貼在鍋沿四周，蓋上用高粱杆皮編織的蓋簾，上面蒙嚴溼布，先用中火燒煮10分鐘，再用微火燒5分鐘，再用中火，用溼澱粉勾芡，將小魚連湯盛出，再用鐵鏟將餑餑剷下來，裝盤與魚一起上桌即可。[1]
方法二
許多人談到“貼餑餑熬小魚”都是兩次起鍋分制而成，而天津蘆臺農村一帶，都是一次用鍋而成，所以都這樣稱呼。“今天你家作什麼吃？”答：“貼餑餑熬小魚”。現在餐館街頭很少製作，一般都是農家自做，恐怕住在都市的人們難以吃到正宗的貼餑餑熬小魚。
製法：（1）灶具：6印雙邊鍋，鍋臺與地面高70釐米，灶膛離鍋底約35釐米，砌磚而成，專適用燒柴草等。鍋蓋用細高梁杆串制而成，也可用木、鋁鍋蓋，但風味不佳。
（2）玉米麵的合面方法：一般加適量的黃豆麵（也可不加），放入盆內加開水燙，用筷攪均，稍涼把麵糰合滋潤，軟硬適量，不粘手，不流為好。待用。
（3）把活小魚提前養生，吐掉髒物，然後用手擠出內臟，洗淨，控出水分。
（4）把幾種調料調成合汁。鍋內放大油燒熱，把小魚兩面煎成上色，再烹入混合汁，嘗好口，汁水漫過小魚為度，鍋加熱燒開，把玉米麵分成10等從，每份100克，用兩掌上下對貼成形後貼入鍋內，鍋一定要熱，不然就滑下去了。一般常用鍋不需擦油，再用小火燒3刻鐘左右即成。
特點：獨具一格，一鍋成熟，用柴木慢燒，揭開蒙有溼布高粱杆的農家自做鍋蓋，熱氣騰騰，香味撲鼻，餑餑上面暄軟，底面成黃嘎，嚼之脆香，小魚滋味鮮美，連魚頭都是“到口酥”。因魚糧同一鍋，香味混合，故餑餑滲有魚鮮味，小魚透出玉米清香，具有濃厚的鄉土氣息。
方法三
製做貼餑餑熬小魚，魚要選擇個頭小的。最好是活的白鱗小鯽魚，肉嫩刺軟。棒子麵是當年的新鮮糧食。農家用的大鍋燒熱後，鍋底熬魚，鍋幫四周轉著貼滿餑餑。柴禾不能燒得太猛太久，要注意掌握火候，溫火把作料靠淨。到時一揭鍋蓋，香味四溢。餑餑出鍋，黃燦燦的結著一層焦嘎，咬一口，又脆又香，再就著熬小魚，連魚刺都不用吐出。
原料：（制25份）新玉米麵2000克、八角5瓣、精鹽12。5克、姜25克、鹼面5克、醬油250克、小雜魚2500克、醋75克、淨蔥100克、麵粉150克、玉米麵酵面750克、蒜25克、花生油1500克（實耗350克）、溼澱粉100克
製作：將尖底大鍋置於旺火上，倒入花生油（75克），燒熱後，先下八角，將其炸出香味，再將蔥、姜、蒜下入。見蔥花炸呈金黃色時，下入小魚，用醬油、醋烹。下入精鹽，倒入清水（3500克），蓋上鍋蓋。當湯燒開時，將制好的餑餑生坯逐一貼在鍋沿四周，蓋上用高粱杆皮編成的蓋簾，上面蒙嚴溼布，並將鍋移置中火上。10分鐘後，將鍋移至微火上，燒5分鐘左右，再將鍋放回中火，在魚湯中淋入溼澱粉，勾上薄芡，將小魚連湯盛入25只碟內，即可與餑餑同食。