首先是價格，現在消費層級下沉，再好的東西太貴了也不好賣！特別是辣醬這種本來就是低附加值的產品。其次是味道，在這個味道為王的時代，中低收入的消費者，大多數最在意的是味道，有辨識度有味覺衝擊的味道，年輕人更是如此。至於健康神馬的，反而不重要了！君不見315每年都說辣條不好，辣條依然風行嗎？如你是做電商的，上述尤為重要！

現在市場上的辣椒醬品種口味非常多，想要在辣椒醬市場鶴立雞群並非易事，就針對目前市場可以做一個簡單分析。

1、做醬料需要針對地區市場，尤其是辣椒醬，各地喜辣程度不勻，川貴湘鄂等地區嗜辣，兩廣等南方地區就只能接受微辣中辣，市場需求不同就要區分投放。

2、辣椒醬的口味選擇，剛進入市場不能把產品做的遍地開花，口味品種多會給消費者一種無特點的錯覺，投放一兩種口味是明智之選。

3、價格定位，辣椒醬的價格也跟品種一樣參差不齊，既有經濟實惠口感好的，也有高價魚目混珠的，更多的是比上不足比下有餘的中間價格產品。如何讓自己的產品能讓消費者接受，這就要跟第二點相結合，獨特的風味實惠的價格才能立足市場，當然，你可以走薄利多銷的批發路線，但是剛開始是非常艱難的。

4、宣傳方式，也就是廣告，一款產品能否快速進入市場，一是口碑二是廣告，有效利用廣告投入產生銷量是所有行業都要做的一件事。廣告的製作，投放方式，每個行業都不同。

好的辣椒醬應該具備顏值、品質、價值才可能在市場站住腳。現在是顏值的時代，不能從食品的成色、內外包裝及設計抓住消費者的眼球基本無法入市場的門；品質是關鍵，好的品質才能讓消費者持續購買；當然價效比也是消費者選擇的重要因素，物有所值甚至物超所值才是競爭力

現在辣椒醬種類繁多，口味各異，要立足市場肯定要多花很多心思，著重細節，細分市場很重要。

我就說說個人的看法。

辣椒醬一定要有當地的特色，才能立足市場。

比如四川郫縣豆瓣醬，品牌很多，口味也不一樣，每個廠家都在郫縣豆瓣醬的基礎上，有了新的開發。

飯館專用的大包裝，家庭用的小包裝。

做雞公煲的辣椒醬，水煮魚的辣椒醬。

還有能不能做一款專門炒年糕的辣椒醬，辣子雞的辣椒醬，或者專門增加辣味的辣椒醬，吃火鍋不夠辣加兩勺什麼的。

現在市場上的辣椒醬品種口味非常多，想要在辣椒醬市場鶴立雞群並非易事，就針對目前市場可以做一個簡單分析。

1、做醬料需要針對地區市場，尤其是辣椒醬，各地喜辣程度不勻，川貴湘鄂等地區嗜辣，兩廣等南方地區就只能接受微辣中辣，市場需求不同就要區分投放。

2、辣椒醬的口味選擇，剛進入市場不能把產品做的遍地開花，口味品種多會給消費者一種無特點的錯覺，投放一兩種口味是明智之選。

3、價格定位，辣椒醬的價格也跟品種一樣參差不齊，既有經濟實惠口感好的，也有高價魚目混珠的，更多的是比上不足比下有餘的中間價格產品。如何讓自己的產品能讓消費者接受，這就要跟第二點相結合，獨特的風味實惠的價格才能立足市場，當然，你可以走薄利多銷的批發路線，但是剛開始是非常艱難的。

4、宣傳方式，也就是廣告，一款產品能否快速進入市場，一是口碑二是廣告，有效利用廣告投入產生銷量是所有行業都要做的一件事。廣告的製作，投放方式，每個行業都不同。

做一個飲食方面，跟作為一種，用餐的左料，辣椒醬，主要於，辣，色，香，味，、這四種的結合，我是做餐飲的，辣椒醬都是自己製作的，有很多的顧客吃了之後，都是有很多的人跟我買一小瓶的辣椒醬回家去吃，更有的是去了外地出差了，都叫我們快遞給他，郵費哪邊出，一瓶十五塊錢，主要是他們吃的好吃，我也是做到了，辣，色，香，味道，所以得到了廣大消費者的認可，

哪我簡單的介紹給你我的製作的原材料吧，

鮮指天椒，蒜米，鹽，食用調和油，

這也是我個人的作品，也給大家展示一下。

辣醬醬特色與市場份額是不能絕對統一的。

1、一款有特色的辣椒醬是透過開發者或者說是營銷公司包裝、宣傳、推廣等手段大賣的；或者換言之就是不論什麼口味的辣椒醬只要保證口味不是難吃只要透過營銷手段都可能大賣或者是立足！

2、辣椒醬的口味不能與市場上主流產品類似，不管是口味類似還是價格類似。

3、目前明星、網紅辣椒醬比比皆是，可以學習一下他們的營銷手法。

4、作為一個酒店運營者的看法，辣椒醬口味以：甜辣最為受人喜愛。關鍵是在甜辣口味上做出主流產品的不同。比如新增養生脫水蔬菜、養生水果之類的。再加之營銷手段即可。

個人一派胡言還請見諒。