1白切雞買回來後剁成雞塊，

2然後洗乾淨焯水，出血沫後，撇乾淨血沫，雞塊撈出備用

3取出紅九九火鍋底料，鍋裡倒油燒熱，蔥薑蒜下鍋，然後放紅九九(按個人口味加料)，小火燒化後，加雞塊進去，小火炒雞塊，然後加熱水，淹過雞塊。

雞塊9分熟後可以直接在雞湯裡涮菜了，有喜歡吃米飯的，可以配上米飯吃，超級好吃。

買回來的雞肉清洗乾淨涼幹水，洗好炒菜用的鍋頭，開火，燒熱，倒入花生油油溫五成熱的時候倒入雞肉翻炒，翻炒過後在再翻炒，炒w微黃色後就可以放入火鍋料裡滾湯了。

先用雞油把雞肉煎一下後，加入用醬油、砂糖、料酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。

原料

1、鍋底類：雞肉、豬骨、紅棗少許、西紅柿一個、大蔥一根、平菇些許、姜適量、鹽少許、花椒少許、料酒少許。

2、涮鍋類：牛肉，羊肉，肉丸，金針菇，香菜等。

3、調料類：小米椒、蒜、姜、香蔥、香菜、鹽、花椒油、醋

家常雞肉火鍋的做法

製作流程和做法

1、特別重要的一點：買的豬骨和雞肉在做之前除了認真清洗幾遍特別重要的就是在用開水泡15分鐘左右，再清洗一遍濾水(這是煲湯之前也一定要做的一步，去除骨頭中的血水，煲出來的湯才比較清澈，少沫)!

2、將骨頭在鍋中(最好是砂鍋)熬湯，因為是非麻辣鍋，因此湯底就非常重要，熬好的骨頭湯放在裡面煮出來的菜才會美味好吃!!1

3、在炒菜鍋中放油(可稍微多一些)，8分熟以後講雞塊、蔥段、花椒、姜放入鍋中翻炒，待雞肉中的水分炒幹以後放入少許料酒繼續翻炒，2分鐘以後即可放入煮火鍋的鍋中，加入骨頭湯(如果骨頭湯還沒有煲好，沒關係，第一次可放白水，因為較多雞肉，湯也會非常鮮美!)將切片的西紅柿、平菇和紅棗放入熬湯!

4、準備調料，當然如果有人特別愛辣椒的時候，那就準備一份調料啦(如果喜歡，超市有足夠的花生醬，火鍋醬什麼的)!

雞肉火鍋~~~~~~不是隻有羊肉火鍋才是最正宗的嗎？ 當然。。。。不是。我們大中國有好多種火鍋的吃法。 下面，我給大家分享我的一個不吃羊肉的同事教我的雞肉火鍋做法。

1、管老婆要上錢去買一隻笨雞。（肉雞煮著煮著就爛了，燙很難看。），放入鍋中氽水撈起。剁成條。。。。

2、姜、蒜洗淨切片，蔥切段。注意手！！

3、油加熱。放姜、蒜、蔥、八角、香果、小茴香。雞爆炒、炒香加水，沒過雞。放雞精、料酒、胡椒粉。去浮沫。（就是雞的血水了！！！！）

4、小燉一會兒，牙口不好的上高壓鍋。期間可以加入金針菇、香菇、鮑魚菇等菌類。 豆腐等耐煮的。

5、肉軟了就可以吃了，科學研究表明應該先吃雞肉。應為鍋小放不下別的。

6、吃完大部分雞肉和菌即可加入菠菜、腐竹、粉絲涮著吃。（恩恩 ，也可以加入羊肉。。。。。。）

下一種低配版：雞肉火鍋製作方法

1、買只雞洗乾淨剁好備用

2、雞肉白水煮一下去沫。

3、加入火鍋底料開燉

4、記得吃完雞，再刷菜。理由同上。！！！！！！！！！！

準備食材：

羊肉片：少許、生菜：少許、丸子：少許、苦菊：少許、豆腐：少許、蘑菇：少許、蟹棒：少許、雞：少許、大蝦：少許、蝦滑：少許、麻汁：少許、生抽：少許、鹽：少許、醋：少許、豆腐乳：少許、香菜：少許、大蔥：少許、辣椒油：少許。

1、家養雞半隻，清洗乾淨。

2、剁成塊。

3、把雞塊焯水去掉血沫，蔥薑切片。

4、砂鍋裡放入純淨水，加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開。

5、放到電陶爐上，蓋上蓋子，啟動火鍋鍵，這個時候讓雞湯燉一會。

6、開始調製蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，鹽一起加一點水攪拌均勻。

7、放到蘸碟裡，加入香菜，蔥末和辣椒油即可。

8、把各種蔬菜和食物洗淨改刀，雞湯也好了。

9、開始涮起來。

方法/步驟

1/5 分步閱讀

雞切塊，萵筍切片，胡蘿蔔切片，洋蔥切塊，幹辣椒切段。

2/5

鍋中加水燒開，放入雞切塊焯一下，撈出瀝乾。

3/5

鍋中加水，放入雞塊，加入薑片和蔥段煮開，撈出雞塊備用，鍋中加油，燒至7成熟。

4/5

加入蒜、豆瓣醬、胡椒粉粉、幹辣椒段、耗油、萵筍、胡蘿蔔、洋蔥，煸炒至7成熟，加入鹽、雞精、雞塊和水煮開即可。