用料雞爪 500 g滷料 滷料包或者八角2個，桂皮1g，香葉3片 冰糖：25 g 生抽：10 g 老抽：30 g 鹽：2 g 醬汁 糖：1茶匙 老抽：2茶匙 蜂蜜：2茶匙 生粉：1茶匙 黑豆豉：20粒 蒜：6瓣（參考） 小米椒：2顆（不吃辣可以不加）
虎皮鳳爪的做法步驟
步驟 1
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1. 雞爪洗淨後，涼水下鍋，開大火煮4、5分鐘，然後用冷水漂洗乾淨，晾乾（如果你願意的話可以剪去指甲，灰灰比較懶就省去這一步了）。
步驟 2
2. 晾乾的雞爪，一定要用廚房用紙再擦乾一遍！！！這個非常重要，不然一會炸的時候就會灰常恐怖。
步驟 3
3.這一步是炸，也是最關鍵的一步。一定要選個有鍋蓋的鍋炸雞爪，否則你就是在用生命在炸雞爪。油最好能沒過雞爪，這樣能保證雞爪全方面被炸到。先開大火，油熱後放入雞爪，蓋鍋蓋，開中大火炸。
步驟 4
4.全程都不用開鍋蓋，炸至雞爪金黃色就可以關火了。大概20分鐘左右，可以根據具體雞爪顏色調整炸制的時間。炸好後，建議不要立馬開啟鍋蓋，先關火等溫度稍微降低些再取雞爪，不然有可能會發生恐怖事件哦。這時的雞爪是乾乾脆脆的，表示雞爪已經炸到位了。
步驟 5
5. 將炸好的雞爪泡入涼水中，加入些冰塊。泡大概1小時（多泡會兒也沒關係）。有人推薦泡2-4小時，因為我們後面還要滷，所以一小時就可以了。
步驟 6
6.泡好的雞爪特別可愛，虎皮已經完全起來了，有沒有覺得馬上就要成功哦！！
步驟 7
7.很多方子到這步後，就推薦將雞爪直接醃製然後蒸。灰灰建議，如果你想吃到更入味更酥軟的虎皮雞爪，這步滷製的過程最好不要省略～（你可以像灰灰這樣偷懶直接用滷料包，再加25g糖，10g生抽，30g老抽，2g鹽。沒有滷料包也沒關係，八角2個桂皮1g香葉3片）
步驟 8
8.滷上30分鐘就可以了，這裡我就直接上最後滷好的圖哦，是不是這個時候就有點忍不住想吃掉一隻了。
步驟 9
9.最後澆上醬汁，拌勻醃製10分鐘。傳統的廣式鳳爪是甜口的，不辣。如果你和灰灰一樣喜歡吃辣，可以將兩顆小米椒切碎拌醬汁中。另外，每人的口味不太一樣，你可以先嚐嘗醬汁，根據自己的喜好作調整。
步驟 10
10.蒸鍋上汽後，放入雞爪蒸10分鐘，美味的虎皮雞爪就可以上桌開吃了！！！想想就有點小激動啊！！
用料雞爪 500 g滷料 滷料包或者八角2個，桂皮1g，香葉3片 冰糖：25 g 生抽：10 g 老抽：30 g 鹽：2 g 醬汁 糖：1茶匙 老抽：2茶匙 蜂蜜：2茶匙 生粉：1茶匙 黑豆豉：20粒 蒜：6瓣（參考） 小米椒：2顆（不吃辣可以不加）
虎皮鳳爪的做法步驟
步驟 1
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1. 雞爪洗淨後，涼水下鍋，開大火煮4、5分鐘，然後用冷水漂洗乾淨，晾乾（如果你願意的話可以剪去指甲，灰灰比較懶就省去這一步了）。
步驟 2
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2. 晾乾的雞爪，一定要用廚房用紙再擦乾一遍！！！這個非常重要，不然一會炸的時候就會灰常恐怖。
步驟 3
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3.這一步是炸，也是最關鍵的一步。一定要選個有鍋蓋的鍋炸雞爪，否則你就是在用生命在炸雞爪。油最好能沒過雞爪，這樣能保證雞爪全方面被炸到。先開大火，油熱後放入雞爪，蓋鍋蓋，開中大火炸。
步驟 4
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4.全程都不用開鍋蓋，炸至雞爪金黃色就可以關火了。大概20分鐘左右，可以根據具體雞爪顏色調整炸制的時間。炸好後，建議不要立馬開啟鍋蓋，先關火等溫度稍微降低些再取雞爪，不然有可能會發生恐怖事件哦。這時的雞爪是乾乾脆脆的，表示雞爪已經炸到位了。
步驟 5
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5. 將炸好的雞爪泡入涼水中，加入些冰塊。泡大概1小時（多泡會兒也沒關係）。有人推薦泡2-4小時，因為我們後面還要滷，所以一小時就可以了。
步驟 6
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6.泡好的雞爪特別可愛，虎皮已經完全起來了，有沒有覺得馬上就要成功哦！！
步驟 7
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7.很多方子到這步後，就推薦將雞爪直接醃製然後蒸。灰灰建議，如果你想吃到更入味更酥軟的虎皮雞爪，這步滷製的過程最好不要省略～（你可以像灰灰這樣偷懶直接用滷料包，再加25g糖，10g生抽，30g老抽，2g鹽。沒有滷料包也沒關係，八角2個桂皮1g香葉3片）
步驟 8
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8.滷上30分鐘就可以了，這裡我就直接上最後滷好的圖哦，是不是這個時候就有點忍不住想吃掉一隻了。
步驟 9
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9.最後澆上醬汁，拌勻醃製10分鐘。傳統的廣式鳳爪是甜口的，不辣。如果你和灰灰一樣喜歡吃辣，可以將兩顆小米椒切碎拌醬汁中。另外，每人的口味不太一樣，你可以先嚐嘗醬汁，根據自己的喜好作調整。
步驟 10
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10.蒸鍋上汽後，放入雞爪蒸10分鐘，美味的虎皮雞爪就可以上桌開吃了！！！想想就有點小激動啊！！